Kapanlagi.com - Ayam kampung, dikenal dengan kandungan nutrisi yang lebih tinggi dibanding ayam broiler, namun seringkali sulit diolah karena tekstur dagingnya yang alot. Proses memasaknya sering membutuhkan waktu lebih lama atau menggunakan alat masak khusus seperti presto untuk mengempukkannya.
Namun, kini telah muncul alternatif yang lebih praktis untuk memasak ayam kampung tanpa alat tambahan. Temuan dari Heru Sutrisno Channel di YouTube, Senin (28/10), mengungkap cara efektif mengempukkan ayam kampung tua hanya dengan panci biasa dan teknik perebusan sederhana. Teknik ini bahkan mampu membuat daging empuk dalam waktu 14 menit saja.
Meskipun panci presto bisa menjadi solusi untuk mempercepat proses memasak, tidak semua orang memiliki alat tersebut di dapur mereka. Berbagai cara telah dicoba, mulai dari merebus dengan rempah-rempah hingga menambahkan baking soda, tetapi hasilnya sering kali tidak memuaskan.
Setelah ayam kampung siap, didihkan air dalam panci hingga mendidih sempurna, lalu masukkan potongan ayam dengan posisi terendam sepenuhnya agar dagingnya empuk merata. "Ingat, jika tutup panci tidak rapat, banyak uap yang akan terbuang dan ini bisa memperlambat proses empuknya," tegas Heru Sutrisno.
Begitu waktu berlalu, tutup panci dibuka dan potongan ayam dibalik dengan hati-hati, agar setiap sisi merasakan panas yang merata. Metode ini diyakini akan menghasilkan tekstur daging ayam kampung yang luar biasa empuk dan mudah dikunyah, siap memanjakan lidah para penikmatnya!
Heru pun merekomendasikan agar lubang pada penutup panci ditutup rapat, sehingga uap panas tidak mudah melarikan diri. Setelah sepuluh menit berlalu, saatnya membuka panci dan memeriksa tekstur daging; jika masih terasa keras, jangan ragu untuk melanjutkan dengan perebusan kedua!
Setelah proses perebusan kedua ini selesai, matikan kompor dan biarkan panci mendingin sepenuhnya sebelum dibuka. Dalam video Heru Sutrisno, terlihat hasil yang menggugah selera: ayam kampung yang empuk, lumer di mulut, dan dagingnya begitu mudah terlepas dari tulang, siap memanjakan lidah Anda!
Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk mengempukkan ayam kampung tanpa presto?
Berdasarkan metode dari Heru Sutrisno Channel, ayam kampung bisa empuk dalam 14 menit perebusan ditambah waktu diam selama beberapa menit di dalam panci tertutup.
Metode ini sangat sederhana dan menarik, karena hanya memanfaatkan air mendidih tanpa perlu menambahkan bahan lainnya!
Tentu saja! Dengan syarat panci dilengkapi tutup yang rapat untuk menjaga uap panas, metode ini bisa dengan mudah diterapkan menggunakan panci biasa.