Kapanlagi.com - Beras yang sudah lama tersimpan seringkali menghadirkan masalah aroma dan rasa yang kurang sedap saat dimasak. Bau apek yang muncul bisa mengubah nasi yang seharusnya nikmat menjadi kurang menggugah selera, meskipun disajikan dengan lauk pauk yang menggoda.
Masalah ini biasanya disebabkan oleh proses oksidasi serta paparan kelembapan, udara, dan suhu penyimpanan yang kurang ideal. Namun, jangan khawatir, ada beberapa cara jitu untuk mengembalikan kualitas beras lama agar nasi yang dihasilkan kembali harum dan pulen. Berikut ini adalah langkah-langkahnya yang telah dirangkum pada, Jumat (1/11/2024).
Beras yang tersimpan dalam waktu lama sangat rentan terhadap oksidasi, terutama ketika terpapar suhu lembap dan udara terbuka, yang mempercepat kerusakan dan menghilangkan kesegarannya. Akibatnya, beras bisa mengeluarkan bau apek yang tidak sedap. "Rasa apek ini muncul karena beras menyerap bau dari lingkungan sekitar," ungkap @siti_setyowati_ dalam postingan Instagramnya.
Selain kelembapan, kualitas wadah penyimpanan juga berperan penting. Wadah yang tidak kedap udara atau penyimpanan di tempat lembap akan membuat aroma tidak sedap ini muncul lebih cepat.
Untuk menjaga kesegaran dan kualitas beras, simpanlah dalam wadah kedap udara yang mampu melindunginya dari kelembapan dan oksigen berlebih. Dengan cara ini, aroma beras tetap terjaga dan risiko pembusukan dapat diminimalisir.
Pastikan pula untuk menempatkan wadah tersebut di lokasi yang sejuk dan kering, jauh dari sumber bau yang mengganggu, seperti dapur atau area lembap lainnya. Dengan perhatian yang tepat, beras Anda akan bertahan lebih lama tanpa kehilangan kualitasnya.
Sebelum memasak, pastikan beras yang akan digunakan telah dicuci dengan teliti hingga air cucian mengalir jernih, karena langkah ini sangat penting untuk menghilangkan kotoran dan residu yang menempel, serta mengusir bau apek yang tak diinginkan. Jika beras Anda ternyata dihuni kutu, ratakan di atas nampan dan jemur di bawah sinar matahari selama beberapa jam untuk mengusir mereka.
Setelah bebas dari gangguan tersebut, jangan lupa untuk mencuci beras kembali hingga bersih sebelum proses memasak, agar aroma harum dan kebersihan terjaga, sekaligus memastikan tidak ada jejak serangga yang tertinggal.
Dalam sebuah unggahannya, @siti_setyowati_ membagikan trik jitu untuk mengolah beras apek menjadi nasi yang menggugah selera dengan sentuhan alami.
Dengan hanya menambahkan beberapa helai daun jeruk dan perasan air jeruk nipis ke dalam air rebusan beras di rice cooker, Anda bisa menghilangkan bau tak sedap yang sering mengganggu. Kombinasi kedua bahan ini tidak hanya memberikan aroma segar yang menggoda, tetapi juga membuat nasi Anda terasa lebih wangi dan nikmat saat disajikan.
Tak hanya menawarkan aroma yang menggoda, jeruk nipis juga memiliki keajaiban asam yang mampu menguraikan pati dalam beras, sehingga nasi yang dihasilkan tetap pulen dan tidak menggumpal. Kandungan asam sitratnya menjadikan nasi lebih lembut dan menggugah selera. Di sisi lain, daun jeruk berfungsi menjaga kelembutan nasi, mencegah butir-butirnya lengket atau lembek.
Dengan metode ini, nasi dari beras lama tak hanya terasa lezat, tetapi juga terlihat lebih cerah dan harum, sementara kombinasi daun jeruk dan jeruk nipis menjadi solusi sempurna untuk mengusir bau apek tanpa perlu campuran bahan kimia.
Bau apek muncul akibat proses oksidasi dan penyerapan aroma tidak sedap dari lingkungan sekitar, terutama ketika barang disimpan dalam kondisi yang kurang ideal.
Mulailah dengan mencuci beras hingga bersih, lalu tambahkan beberapa lembar daun jeruk segar dan perasan jeruk nipis saat memasaknya. Jangan lupa, simpan nasi dalam wadah kedap udara agar kesegaran dan cita rasanya tetap terjaga.
Daun jeruk mampu menutupi bau apek yang tidak sedap dan memberikan sentuhan harum yang menggugah selera pada nasi.