Kapanlagi.com - Gorengan, camilan yang tak pernah gagal menggoda selera banyak orang! Namun, ada tantangan tersendiri dalam menciptakan adonan tepung yang sempurna: renyah, tahan lama, dan bebas dari minyak berlebih. Kesalahan dalam mencampur bahan atau teknik menggoreng bisa membuat hasilnya mengecewakan. Tapi jangan khawatir, ada solusi sederhana yang bisa membantu Anda!
Dirangkum KapanLagi.com dari kanal YouTube DAPUR RAYYANKA pada Jumat, (14/3/2025), artikel ini akan membagikan trik jitu yang telah diuji selama dua tahun. Dengan memahami cara membuat adonan yang tepat, Anda bisa menyajikan gorengan yang lebih renyah, tidak berminyak, dan pastinya semakin lezat. Siap untuk menjajal resep rahasia ini? Mari kita ciptakan gorengan sempurna yang bikin ketagihan!
Kombinasi bahan yang tepat adalah kunci sukses dalam menciptakan adonan gorengan yang sempurna. Dalam eksperimen dapur Rayyanka yang telah berlangsung selama dua tahun, mereka menemukan formula ideal yang terdiri dari 1 sendok makan margarin, 200 gram tepung terigu, 50 gram tepung beras, setengah sendok teh garam, dan seperempat sendok teh baking powder. Dengan campuran ini, setiap gorengan yang dihasilkan dijamin renyah dan menggoda selera.
Ingin menciptakan gorengan yang renyah, tahan lama, dan bebas minyak? Mari kita mulai!
Margarin leleh ternyata menjadi rahasia di balik kelezatan adonan gorengan yang sempurna. Cukup tambahkan satu sendok makan margarin cair ke dalam adonan, dan rasakan perbedaannya gorengan akan lebih renyah, kriuk-kriuk menggoda, dan tak mudah menyerap minyak. "Inilah yang membuatnya kriuk kremes dan tetap ringan," ungkap DAPUR RAYYANKA. Tak hanya itu, margarin juga memberikan sentuhan rasa gurih yang membuat setiap gigitan semakin memuaskan!
Untuk mendapatkan hasil gorengan yang sempurna, perpaduan 200 gram tepung terigu dan 50 gram tepung beras adalah kunci utamanya. Aduk adonan hingga semua bahan menyatu dengan sempurna, tanpa ada gumpalan yang mengganggu.
Jangan lupa, takaran air juga perlu disesuaikan dengan jenis gorengan yang ingin Anda sajikan misalnya, jika Anda ingin membuat tempe mendoan, tambahkan sedikit lebih banyak air agar adonan lebih encer. Namun, jika pilihan Anda jatuh pada bakwan, pastikan adonan lebih kental agar bisa membentuk cita rasa yang menggugah selera!
Setelah semua bahan dalam adonan basah menyatu dengan sempurna, tambahkan margarin yang telah dilelehkan sebelumnya. Aduk adonan dengan semangat hingga teksturnya menjadi halus tanpa gumpalan. Kini, adonan siap untuk diolah menjadi hidangan lezat yang menggugah selera!
Suhu yang pas untuk menggoreng minyak adalah sekitar 180°C. Cara simpel untuk mengetahuinya adalah dengan mencelupkan sedikit adonan jika adonan itu langsung mengapung dan berbuih, berarti minyak sudah siap digunakan.
Ingat, jaga api tetap stabil agar setiap gorengan bisa matang dengan sempurna. Hindari memasukkan terlalu banyak bahan sekaligus, karena bisa membuat suhu minyak turun drastis dan mengakibatkan gorengan menyerap minyak lebih banyak dari seharusnya. Selamat menggoreng!
Agar gorengan tetap renyah meski telah dingin, ada trik sederhana yang bisa Anda coba: gunakan rak atau tisu dapur untuk menyerap minyak berlebih setelah menggoreng. Ini akan membantu mempertahankan kerenyahan lebih lama.
Ingat, gorengan bisa cepat melempem karena bahan yang mengandung banyak air dan cara penyimpanan yang kurang tepat. Jadi, setelah dingin, simpanlah gorengan dalam wadah kedap udara untuk menjaga kelezatannya.
Untuk menciptakan gorengan gurih yang menggugah selera, seperti bakwan sayur, siapkan bumbu dasar yang terdiri dari bawang putih, merica, dan ketumbar yang siap memanjakan lidah. Jangan lupa tambahkan daun bawang dan seledri agar aroma sedapnya semakin menggoda. Kunci utama adalah memastikan semua bumbu tercampur rata dalam adonan, sehingga setiap gigitan terasa nikmat dan meresap sempurna.
Sementara itu, bagi pencinta gorengan manis seperti pisang goreng atau rondo royal, sentuhan gula pasir dan sedikit vanili akan memberikan rasa yang manis menggoda, sementara kayu manis atau pala bisa ditambahkan untuk menciptakan harmoni rasa yang lebih kaya.
Salah satu kunci sukses dalam menggoreng adalah menghindari kesalahan umum yang sering terjadi, seperti penggunaan air berlebihan dalam adonan yang bisa membuat gorengan jadi lembek. Tak hanya itu, pemilihan tepung yang kurang tepat juga dapat berakibat fatal, menjadikan hasil gorengan Anda tidak renyah. Untuk mendapatkan cita rasa yang sempurna, pastikan adonan tercampur rata sebelum digunakan, sehingga setiap gigitan gorengan Anda akan terasa maksimal dan menggugah selera!