Kapanlagi.com - Bakwan merupakan gorengan yang yang selalu menjadi primadona masyarakat Indonesia. Dengan perpaduan tepung dan beragam sayuran segar seperti wortel, kol, buncis, hingga tauge, bakwan sayur menawarkan cita rasa gurih dan tekstur renyah yang menggoda selera. Namun, satu masalah yang sering dihadapi adalah bakwan yang cepat lembek setelah dingin, terutama jika hanya mengandalkan tepung sebagai bahan utama.
Banyak orang berusaha menemukan cara untuk mempertahankan kerenyahan bakwan, salah satunya dengan menambahkan baking powder. Namun, sayangnya, metode ini tidak selalu berhasil dan terkadang malah membuat rasa bakwan menjadi sedikit pahit. Namun, seorang YouTuber bernama Nuraaini Soewarto, yang membagikan trik jitu untuk membuat bakwan tetap renyah dan lezat tanpa perlu menggunakan baking powder. Berikut tips menarik dan langkah-langkah yang dirangkum pada Jumat, (25/10/2024).
Untuk menciptakan bakwan yang renyah dan tahan lama, Nuraaini punya trik jitu. Pertama-tama, siapkan mangkuk besar dan masukkan 300 gram tepung terigu dengan protein rendah untuk memastikan adonan tetap lembut.
Selanjutnya, tambahkan sayuran segar yang telah dipotong, seperti 3 lembar kol iris, 3 batang daun bawang yang diiris halus, dan 1 buah wortel kecil yang sudah diserut. Jangan lupa, tambahkan tauge sesuai selera untuk memberikan sentuhan ekstra.
Selanjutnya, tuangkan 400 ml air sedikit demi sedikit ke dalam campuran tepung dan sayuran, sambil terus diaduk hingga adonan mencapai konsistensi kental dan merata.Setelah semua bahan tercampur sempurna, jangan lupa tambahkan bumbu penyedap seperti 1 sendok teh garam, 1 sendok teh ketumbar bubuk, dan 1 sendok teh penyedap rasa untuk meningkatkan cita rasa.
Untuk memberikan sentuhan gurih yang lebih alami, Nuraaini menghaluskan 5 siung bawang putih dan 2 butir kemiri, yang akan menyatu dalam adonan dan menjadikan bakwan ini tak hanya lezat, tetapi juga kaya akan rasa tanpa perlu bergantung pada penyedap buatan.
Satu bahan rahasia yang mampu mengubah tekstur bakwan menjadi istimewa adalah margarin cair. Nuraaini, dalam video menarik di kanal YouTube-nya, mengungkapkan, "Cukup tambahkan 1 sendok makan margarin cair ke dalam adonan."
Dengan sentuhan ini, bakwan akan tetap renyah meski sudah dingin, sekaligus mengurangi rasa berminyak tanpa mengubah cita rasanya. "Krispi seharian, dan cara membuatnya pun sangat mudah, sempurna untuk camilan!" tambahnya.
Setelah semua bahan tercampur sempurna, panaskan minyak dalam jumlah yang melimpah. Pastikan adonan bakwan bisa terendam sepenuhnya agar setiap gigitannya renyah dan menggugah selera.
Goreng hingga bakwan berwarna kecokelatan dan garing, jangan lupa untuk membaliknya sesekali agar kematangan merata. Begitu matang, angkat dan tiriskan, lalu sajikan dengan cabai rawit atau saus sambal sesuai selera.
Video Nuraaini Soewarto telah mencuri perhatian banyak pengguna YouTube, dengan jumlah penonton yang melampaui 3 juta kali dan dan banyak komentar positif dari netizen.
Salah satu pengguna, @asmaaini7061, mengungkapkan kegembiraannya setelah mencoba resep bakwan ini sebanyak dua kali, "Sudah recook 2x, enak banget. Kalau udah dingin pun masih enak. Terimakasih resepnyaaa."
Tak kalah antusias, pengguna lain @fardiansyahovank1925 berbagi pengalamannya, "Masyaallah mom, alhamdulillah udah coba resepnya walau sedikit-sedikit pakai takaran feeling karena nggak punya timbangan, tapi bahannya sesuai deskripsi, wow hasilnya berhasil dan enak sekali."
Bahkan, @verbena081 menambahkan, "Udah coba bikin pakai resep yang disebutkan, ini beneran enak. Renyah di luar, gurih & lembut di dalam."
Tentu saja, selain margarin, Anda juga dapat mencoba mentega cair atau minyak kelapa sebagai pilihan lain. Namun, jika Anda menginginkan tekstur yang lebih renyah dan cita rasa yang lebih menggugah selera, margarin adalah pilihan yang paling direkomendasikan.
Agar bakwan tetap renyah meski telah dingin, cobalah menambahkan margarin cair ke dalam adonan. Rahasia lainnya adalah menggoreng bakwan dalam minyak yang panas dan cukup banyak, sehingga seluruh adonan terendam sempurna.