Kapanlagi.com - Pare, si sayuran pahit yang sering menjadi perdebatan di kalangan pecinta kuliner, ternyata menyimpan segudang potensi! Kandungan senyawa alkaloid momordisin memberi karakter rasa yang unik, namun tak jarang membuat banyak orang menjauhinya. Tapi jangan khawatir! Dilansir dari berbagai sumber dan akun TikTok @bunpaokitchen pada Senin (18/11), ada trik jitu untuk mengatasi rasa pahit yang mengganggu tanpa menggunakan garam.
Bahan-bahan yang diperlukan pun sangat sederhana dan biasanya ada di dapur kita. Penasaran bagaimana cara mengolah pare agar lebih nikmat dan tidak pahit? Simak langkah-langkah lengkapnya di bawah ini dan siapkan diri untuk menjelajahi cita rasa baru dari pare!
Langkah pertama dalam menyiapkan pare yang sempurna adalah memastikan kesegarannya. Pilihlah pare yang masih segar untuk mendapatkan hasil masakan yang maksimal. Cuci bersih pare tersebut, lalu potong sesuai selera. Jangan lupa untuk mengeruk bagian dalamnya guna menghilangkan biji dan lapisan putih yang sering kali menjadi penyebab rasa pahit.
Menurut akun TikTok @bunpaokitchen, irisan pare yang tipis adalah kunci untuk mendapatkan cita rasa terbaik, terutama jika Anda berencana untuk menumisnya. Dengan cara ini, pare akan lebih cepat matang dan mampu menyerap semua bumbu yang ditambahkan, sehingga setiap gigitan menjadi lebih nikmat!
Siapkan panci atau wajan dan tuangkan minyak goreng secukupnya. Ratakan minyak hingga menyelimuti seluruh permukaan wajan, agar pare tidak lengket saat dimasak. Minyak goreng berperan penting dalam teknik ini, membantu mengurangi rasa pahit pada pare selama proses penumisan.
Panaskan minyak dengan api sedang hingga terasa cukup panas, sebelum memasukkan pare yang telah disiapkan. Selamat memasak!
Setelah minyak panas menggelora, masukkanlah irisan tipis pare ke dalam wajan. Tumis pare dengan lembut menggunakan spatula, sambil terus diaduk agar setiap potongan matang dengan sempurna.
Tujuan dari langkah ini adalah untuk melayukan pare tanpa membuatnya kehilangan kekokohannya. Dengan cara ini, rasa pahitnya akan mereda perlahan, namun tekstur khas pare tetap terjaga.
Setelah pare layu, angkat dari wajan dan tiriskan. Pare yang sudah diolah dengan cara ini dapat langsung digunakan untuk berbagai jenis masakan, seperti tumisan dengan bumbu, sayur bening, atau sebagai pelengkap nasi hangat.
Jika ingin melanjutkan proses memasak, Anda dapat menggunakan wajan yang sama. Tambahkan sedikit minyak goreng, masukkan bumbu halus, dan tumis hingga harum. Selanjutnya, tambahkan pare yang telah dimasak sebelumnya untuk menciptakan hidangan yang lezat dan bebas rasa pahit.
Apakah menggunakan minyak goreng lebih efektif dibanding garam untuk menghilangkan pahit pare?
Iya, minyak goreng dapat membantu mengurangi rasa pahit tanpa mengubah rasa alami pare. Proses ini juga lebih praktis dibandingkan merendam dengan garam.
Mengiris pare tipis membantu proses memasak lebih cepat dan merata, sehingga rasa pahit lebih mudah hilang selama penumisan.
Tentu saja, meski rasa pahitnya berkurang, kandungan gizi seperti vitamin C, serat, dan antioksidan pada pare tetap terjaga.
Ya, pare yang diolah dengan teknik ini cocok untuk berbagai jenis masakan, termasuk sayur kuah atau sebagai isian masakan lain.