Jadi Camilan Kesukaan, Intip Trik Rahasia Goreng Pisang Kipas yang Krispi Kering dan Tidak Berminyak

Bikin Adonan Tepung Super Renyah

• Campurkan tepung terigu, gula, tepung beras, maizena, garam, dan vanili dalam satu wadah.
• Tambahkan 1 sendok makan margarin, lalu aduk sambil ditekan-tekan pakai sendok atau tangan sampai tercampur rata. Ini kunci agar hasil gorengan kering dan tidak nyerap minyak.
• Tuang air hangat sedikit demi sedikit, sambil diaduk hingga adonan mencapai kekentalan yang pas. Jangan sampai terlalu encer.

Iris Pisang Jadi Kipas

• Ambil satu buah pisang, letakkan secara miring di atas talenan.
• Iris pisang memanjang dan tipis, mulai dari ujung atas hingga bawah, jangan sampai putus. Gunakan pisau yang tipis dan tajam agar hasilnya rapi seperti kipas.

Panaskan Minyak dengan Suhu Tepat

• Panaskan minyak yang cukup banyak di wajan. Gunakan api sedang agar pisang matang merata dan tidak gosong di luar.
• Pastikan minyak sudah benar-benar panas sebelum mulai menggoreng.

Celup dan Goreng Pisang

• Celupkan irisan pisang kipas ke dalam adonan tepung sampai terlapisi sempurna.
• Masukkan ke dalam minyak panas secara perlahan agar bentuk kipas tetap terbuka.
• Goreng hingga bagian bawahnya berwarna kuning keemasan, lalu balik satu kali saja agar matang merata dan tidak menyerap minyak berlebih.

Tiriskan hingga Kering

• Angkat pisang kipas dari wajan dan tiriskan di atas rak kawat atau kertas minyak.
• Tunggu hingga minyak benar-benar turun agar hasil akhirnya garing dan kering.

Tips Tambahan

• Adonan ini juga bisa digunakan untuk tempe, tahu, atau bakwan hasilnya tetap renyah.
• Kalau ingin versi yang lebih gurih untuk gorengan seperti tempe, tahu, dan bakwan, kamu bisa tambahkan sedikit kaldu bubuk ke dalam adonan.
• Jangan goreng terlalu banyak sekaligus agar suhu minyak tetap stabil dan hasil tidak lembek.

Kenapa harus pakai margarin dalam adonan?

Margarin membantu membuat tekstur gorengan lebih kering dan tidak menyerap banyak minyak.

Kenapa pakai air hangat, bukan air biasa?

Air hangat bikin adonan lebih cepat menyatu dan membantu menciptakan tekstur garing saat digoreng.

Jenis pisang apa yang paling cocok?

Pisang kepok adalah yang paling ideal karena teksturnya padat dan tidak lembek saat digoreng.

Kenapa hasil gorengan bisa berminyak meskipun sudah digoreng lama?

Kemungkinan adonan terlalu encer atau minyak belum cukup panas saat pisang dimasukkan.