Kapanlagi.com - Klappertart, salah satu harta karun kuliner dari Manado, memang terkenal dengan rasa legit dan tekstur lembutnya yang menggugah selera. Namun, siapa sangka bahwa kandungan kolesterol yang tinggi sering kali membuat para penggemar dessert ini berpikir dua kali sebelum menikmatinya? Jangan khawatir! Kini, ada solusi cerdas untuk menikmati klappertart tanpa rasa bersalah.
Resep inovatif dari Debby Welong hadir sebagai jawaban bagi kamu yang ingin menjaga kesehatan jantung atau menghindari telur. Terinspirasi dari modifikasi karya Chef Vidya, klappertart ini sepenuhnya bebas dari telur, namun tetap menawarkan kelembutan dan kelezatan yang tak kalah menggoda. Bahkan, ibunya yang asli Manado sempat meragukan, tetapi akhirnya terpesona oleh cita rasanya yang tetap otentik.
Tekstur lembutnya dihasilkan dari teknik yang mirip saus béchamel, sementara rasa yang kaya tetap terjaga berkat penggunaan kelapa muda, susu evaporasi, serta taburan klasik seperti kenari, keju, dan kayu manis. Ini bukan sekadar klappertart rendah kolesterol, melainkan sebuah versi yang lebih sehat tanpa mengorbankan keaslian. Cocok banget untuk dijadikan takjil, hampers, atau sekadar stok camilan di kulkas.
Oleh: Debby Welong
Waktu memasak: ±45 menit
Hasil: 1 loyang ukuran sedang
Bisa! Dengan teknik masak seperti saus béchamel dan penggunaan maizena, tekstur lembut tetap bisa didapat meski tanpa telur.
Susu evaporasi lebih rendah lemak dibanding krim, tapi tetap perlu dikonsumsi sewajarnya. Kombinasi tanpa telur seperti pada resep ini bisa jadi alternatif lebih ringan.
Bisa, terutama dengan minyak sehat seperti minyak zaitun atau canola. Namun, rasa dan aroma klasik akan sedikit berbeda.
Selain maizena, kamu bisa gunakan tepung custard, chia seed, atau susu kental rendah lemak tergantung kebutuhan resep dan tekstur yang diinginkan.