Kapanlagi.com - Ayam kampung selalu menjadi primadona di hati masyarakat Indonesia. Rasanya yang gurih dan lezat membuatnya jadi pilihan utama di meja makan. Namun, satu masalah yang sering dikeluhkan adalah tekstur dagingnya yang cenderung keras dan alot. Untuk mengatasi hal ini, banyak yang biasa menambahkan daun nangka ke dalam air rebusan, berkat kandungan enzim protease yang mampu mengempukkan daging. Tapi, bagaimana jika daun nangka sulit ditemukan?
Tenang saja! Kini ada solusi menarik yang bisa kamu coba. Menurut video TikTok yang diunggah oleh @vitrianna123 pada Jumat (24/10), pepaya muda ternyata bisa menjadi alternatif sempurna untuk daun nangka. Cara ini terbukti efektif dalam membuat ayam kampung menjadi lebih empuk dan lezat. Siapa sangka, bahan yang mudah ditemukan ini bisa jadi penyelamat di dapurmu? Yuk, coba dan buktikan sendiri keajaibannya!
Setelah ayam bersih, ia pun memasukkannya ke dalam wajan dengan air secukupnya, siap menambahkan bumbu sesuai selera. Dalam contoh ini, Vitrianna memilih bumbu kuning halus yang menggugah selera, khas masakan Nusantara. Begitu semua bahan siap, proses perebusan pun dimulai, menjanjikan aroma yang menggoda!
"Gak usah dikupas, dijamin cepat empuk," tegas Vitrianna. Enzim ini bekerja dengan efektif saat direbus bersamaan, sehingga proses pengempukan daging menjadi lebih cepat, sementara cita rasa bumbu kuning yang digunakan tetap terjaga dengan sempurna.
Setelah ayam matang dan kuah menyusut, proses perebusan pun usai, menjadikan ayam kampung yang biasanya alot kini lebih empuk dan menggugah selera untuk dinikmati.
Apa bahan pengganti daun nangka untuk mengempukkan ayam kampung?
Bahan yang bisa digunakan sebagai pengganti daun nangka adalah pepaya muda. Pepaya muda mengandung enzim protease yang membantu mengurai protein pada daging, sehingga daging ayam kampung lebih cepat empuk.
Kreator konten TikTok, @vitrianna123, mengungkapkan bahwa menambahkan pepaya muda saat merebus ayam kampung justru tidak mengubah cita rasanya. Kuah yang dihasilkan tetap menggugah selera dan bumbu-bumbunya tetap kaya rasa, menjadikan hidangan ini semakin menggoda untuk dinikmati!
Tambahkan potongan pepaya muda yang segar dan sudah dicuci ke dalam wajan berisi ayam kampung yang telah dibumbui. Tak perlu repot-repot mengupasnya, cukup rebus hingga ayamnya empuk dan semua rasa menyatu, menciptakan hidangan yang lezat dan menggugah selera!
Pepaya muda ternyata menjadi rahasia ampuh dalam mempercepat proses pengempukan daging ayam kampung! Dengan kandungan enzim protease yang dimilikinya, pepaya muda mampu mengurai serat protein yang biasanya membuat daging menjadi alot. Hasilnya, ayam kampung yang diolah menjadi lebih empuk dan lezat, siap memanjakan lidah para penikmatnya!