Kapanlagi.com - Ikan patin menjadi bintang di berbagai sajian lezat seperti pepes, sup, dan asam pedas. Dengan tekstur yang lembut dan rasa gurih yang alami, ikan ini berhasil mencuri hati banyak orang dan selalu hadir di meja makan.
Namun, di balik kelezatannya, ikan patin juga menyimpan tantangan tersendiri bagi sebagian orang saat diolah. Aroma amis dan bau lumpur yang sering kali menempel bisa mengganggu cita rasa masakan, terutama bagi mereka yang belum mengetahui trik jitu untuk menghilangkannya.
Ikan patin yang sering kita temui di perairan tawar yang kaya lumpur, memang memiliki aroma amis yang menjadi ciri khasnya. Para ahli kuliner menjelaskan bahwa bau ini sulit dihilangkan, terutama jika ikan langsung diolah tanpa melalui proses pembersihan yang memadai.
Aroma amis ini tidak hanya menggangu saat memasak, tetapi juga dapat merusak cita rasa hidangan. Bagi Anda yang peka terhadap bau, melakukan langkah pembersihan yang tepat adalah kunci untuk menyajikan ikan patin yang lezat dan menggugah selera.
Berdasarkan video menarik dari Chef Gungun Handayana di Instagram, seperti yang sudah dirangkum pada, Jumat (1/11/2024), cukup siapkan jeruk nipis dan garam yang mudah ditemukan di dapur Anda.
Kombinasi kedua bahan ini terbukti ampuh dalam menghilangkan bau tak sedap, sehingga ikan patin siap diolah tanpa mengurangi cita rasa aslinya.
Langkah pertama dalam mengolah ikan patin yang lezat adalah mencucinya hingga bersih, lalu menyiramkan perasan jeruk nipis secara merata di seluruh permukaan ikan. Proses ini bukan sekadar ritual, melainkan kunci untuk menghilangkan bau amis yang seringkali mengganggu cita rasa dagingnya. "Jeruk nipis sangat ampuh dalam menetralkan aroma amis pada daging ikan," ungkap Gungun dalam videonya.
Setelah itu, biarkan ikan terendam dalam kesegaran jeruk nipis selama 15 menit, sehingga semua sari jeruk benar-benar meresap dan mempersiapkan ikan untuk tahap selanjutnya yang lebih menggugah selera.
Setelah ikan patin direndam dengan jeruk nipis, langkah selanjutnya adalah membilasnya di bawah air mengalir yang segar. Kini, saatnya melumuri seluruh permukaan ikan dengan garam, pastikan merata hingga ke celah-celahnya. Diamkan selama sekitar 10 menit, garam bukan hanya berfungsi untuk membersihkan, tetapi juga ampuh menghilangkan aroma lumpur yang membandel.
Proses pelumuran ini harus dilakukan dengan teliti agar setiap bagian daging ikan bebas dari bau amis dan kotoran. Setelah itu, bilas kembali ikan dengan air mengalir.
Langkah terakhit rendamlah ikan patin dalam air hangat selama dua menit hingga seluruh bagian ikan terendam sempurna. Proses ini efektif mengusir sisa bau amis dan lumpur yang mungkin masih menempel. Setelah direndam, bilas ikan dengan air bersih dan tiriskan dengan baik.
Kini, ikan patin siap untuk diolah menjadi beragam hidangan yang menggugah selera, tanpa rasa khawatir akan bau amis yang mengganggu.
Ikan patin yang terkenal dengan cita rasa uniknya, memiliki aroma amis yang tak bisa diabaikan. Hal ini terjadi karena ikan ini mendiami perairan tawar yang kaya akan lumpur, sehingga dagingnya menyerap bau khas yang memberikan karakter tersendiri.
Kombinasi segar dari asam jeruk nipis dan kehangatan garam ini tidak hanya membuat ikan patin kembali segar, tetapi juga meningkatkan cita rasa hidangan Anda.
Agar ikan patin Anda semakin lezat, cobalah merendamnya dalam air jeruk nipis selama sekitar 15 menit.