Kapanlagi.com - Mengolah daging sapi sering kali menjadi tantangan yang menarik bagi banyak orang. Tekstur daging yang keras saat masih mentah membuat proses memasaknya bisa menjadi sulit, bahkan sering kali memakan waktu berjam-jam untuk mendapatkan hasil yang empuk. Tak heran jika banyak orang memilih panci presto sebagai solusi.
Namun, bagaimana jika Anda tidak memiliki panci presto di rumah? Jangan khawatir! Ada cara praktis yang bisa Anda coba dengan menggunakan bahan-bahan sederhana yang mudah ditemukan di dapur.
Salah satu metode menarik ini dibagikan oleh Noer Diary, seorang kreator YouTube yang menunjukkan langkah demi langkah cara mengolah daging sapi hanya dengan menggunakan panci biasa, air lemon, dan garam. Yuk, simak tutorial lengkapnya yang sudah dirangkum pada Kamis (21/11/2024).
Sebelum kita mulai, mari siapkan bahan-bahan utama yang akan kita gunakan, yaitu daging sapi yang segar, air lemon yang menyegarkan, dan garam sebagai penambah rasa. Jangan lupa, siapkan juga panci biasa untuk merebus.
Pastikan daging sapi telah dipotong-potong sesuai dengan kebutuhan. Memotong daging menjadi bagian yang lebih kecil tidak hanya akan mempercepat proses memasak, tetapi juga memungkinkan bumbu meresap lebih dalam. Langkah ini adalah fondasi penting untuk memastikan hasil akhir masakan kita benar-benar maksimal dan menggugah selera.
Langkah pertama yang perlu Anda lakukan adalah mengoleskan air lemon pada potongan daging. Remas-remas dengan lembut hingga seluruh permukaan daging terlapisi secara merata, lalu biarkan selama 5 menit. Proses ini sangat penting karena kandungan asam dalam lemon akan membantu memecah serat protein pada daging, menjadikannya lebih empuk.
Namun, jika Anda khawatir rasa asam dari lemon akan memengaruhi cita rasa masakan, Anda bisa membilas daging terlebih dahulu sebelum memasaknya. Bilasan ini tidak hanya membantu mengurangi rasa asam, tetapi juga efektif menghilangkan bau amis pada daging.
Masukkan potongan daging ke dalam panci yang telah terisi air. Rebuslah dengan panci tertutup selama 5 menit. Setelah waktu tersebut, buka tutup panci dan singkirkan busa atau kotoran yang mengapung di permukaan air rebusan.
Kotoran ini biasanya berasal dari sisa darah atau serat kasar daging. Menghilangkannya akan membantu menjaga kebersihan dan meningkatkan cita rasa rebusan daging Anda.
Selanjutnya, jangan lupa untuk menambahkan garam secukupnya ke dalam air rebusan. Garam bukan hanya memberikan cita rasa yang lezat, tetapi juga berperan dalam mempercepat proses pengempukan daging. Setelah itu, tutup kembali panci dan biarkan mendidih selama 5 menit ke depan.
Pastikan api dalam keadaan sedang agar proses perebusan berlangsung sempurna. Dengan teknik ini, daging akan matang secara merata tanpa mengorbankan kelembutan teksturnya.
Setelah 10 menit perebusan yang penuh kesabaran, matikan api dan biarkan panci tetap tertutup selama 5 menit. Panas yang terperangkap di dalam panci akan membantu daging matang secara sempurna tanpa perlu menambah waktu perebusan.
Setelah itu, rebus kembali selama 5 menit terakhir. Dengan total waktu perebusan hanya 15 menit, Anda akan mendapatkan daging yang empuk dan lezat. Angkat daging, tiriskan, dan kini daging sapi Anda siap untuk diolah dengan beragam bumbu kesukaan.
Tentu saja! Anda bisa mengganti air lemon dengan cuka atau yogurt. Keduanya memiliki sifat asam yang dapat membantu melunakkan serat daging dengan efektif.
Tambahkan sekitar satu sendok teh garam ke dalam satu liter air. Sesuaikan jumlahnya sesuai dengan kebutuhan dan banyaknya daging yang akan dimasak.
Teknik ini juga dapat digunakan pada daging kambing atau ayam, dan hasilnya pun akan sangat memuaskan!
Selain melembutkan daging, air lemon juga berfungsi untuk menghilangkan bau amis yang tidak sedap dan memberikan sentuhan rasa segar yang menggugah selera.