Kapanlagi.com - Daging ayam kampung memang menjadi primadona di kalangan pecinta kuliner, berkat cita rasa gurihnya yang tak tertandingi. Namun, satu hal yang sering menjadi tantangan adalah tekstur dagingnya yang lebih keras dibandingkan dengan ayam broiler. Proses pengolahannya pun memerlukan teknik khusus agar bisa dinikmati dengan sempurna.
Tapi tenang saja! Ada beberapa trik praktis yang bisa Anda coba untuk membuat daging ayam kampung menjadi lebih empuk. Salah satunya adalah dengan memanfaatkan daun nangka yang kaya akan enzim protease. Namun, ada satu buah lagi yang bisa menjadi alternatif menarik untuk mengempukkan daging ayam, dengan hasil yang tetap menggugah selera.
Siapkan ayam kampung yang segar dan bersih sebagai langkah pertama yang krusial dalam proses memasak. Mencucinya hingga bersih bukan hanya sekadar rutinitas, tetapi kunci untuk memastikan setiap sudut ayam terbebas dari sisa darah dan kotoran, sehingga kualitas masakan pun terjaga dengan baik.
Dalam video TikTok @vitrianna123 yang sudah dirangkum pada, Selasa (29/10/2024), dijelaskan bahwa setelah proses pembersihan, ayam siap direbus bersama bumbu pilihan, seperti bumbu kuning halus, yang akan semakin memperkaya cita rasa masakan Anda.
Daun nangka, bahan tradisional yang tak hanya dikenal di dapur, ternyata menyimpan rahasia untuk membuat daging ayam kampung lebih empuk dalam sekejap. Dengan kandungan enzim protease yang ampuh, daun nangka bekerja mengurai protein yang sering membuat daging terasa alot.
"Daun nangka mengandung enzim protease yang bisa menguraikan protein," ungkap @vitrianna123 menjelaskan mengapa daun ini menjadi pilihan utama saat merebus ayam kampung.
Jika daun nangka sulit didapat, jangan khawatir. Ada solusi menarik yang bisa dicoba, yaitu pepaya muda. Buah ini mengandung enzim protease yang mirip, sehingga mampu mengempukkan daging ayam tanpa mengubah cita rasanya.
Buah pepaya muda juga bisa langsung dimasukkan ke dalam masakan, dan hasilnya tetap memuaskan.
Setelah ayam dicuci bersih dan pepaya muda dipersiapkan, masukkan keduanya ke dalam wajan dengan air secukupnya. Tambahkan bumbu sesuai selera untuk memperkaya rasa. Dalam video, bumbu kuning halus menjadi pilihan pengguna sebagai campuran air rebusan.
Menggunakan pepaya muda tidak akan memengaruhi rasa asli dari ayam kampung. Menurut @vitrianna123, pepaya muda tidak akan merubah cita rasa masakan dagingnya juga tetap empuk serta kuahnya tetap enak.
Setelah melalui proses perebusan yang sempurna, kuahnya menyusut dan ayam kampung pun siap untuk memanjakan selera. Dengan sentuhan pepaya muda, dagingnya kini menjadi lembut dan bumbu meresap hingga ke dalam, menjadikannya hidangan yang menggugah selera.
Pengalaman dari @vitrianna123 ini menunjukkan bahwa olahan ayam kampung ini bukan hanya lezat, tetapi juga praktis untuk disajikan di rumah. Tanpa menghilangkan cita rasa autentik yang menjadi ciri khas daging ayam kampung.
Ayam kampung memiliki tekstur daging yang lebih kenyal dan padat, berkat aktivitas geraknya yang lebih intens dan kekuatan otot yang lebih tinggi dibandingkan dengan ayam broiler.
Dengan kandungan enzim protease yang mirip dengan daun nangka, pepaya muda menjadi senjata ampuh untuk mengempukkan daging ayam kampung.
Gunakanlah pepaya muda secukupnya dan rebus bersama bumbu-bumbu pilihan, sehingga cita rasa alami ayam tetap terjaga dan semakin menggugah selera.
Pepaya muda ternyata juga bisa dalam mengempukkan berbagai jenis daging, seperti daging sapi dan kambing.