Kapanlagi.com - Ikan asin selalu menjadi pilihan lauk yang menggugah selera bagi banyak orang. Kelezatannya yang khas mampu meningkatkan nafsu makan, menjadikannya pasangan sempurna untuk sepiring nasi hangat. Namun, agar ikan asin kering yang kita goreng bisa renyah dan tidak gosong, ada beberapa trik yang perlu diperhatikan.
Dalam salah satu video YouTube Shorts dari akun INSPIRASI DAPUR RUMAH TANGGA, yang dirangkum pada, Kamis (7/11/2024), terdapat tips menarik untuk menggoreng ikan asin kipas dengan cara yang unik dan mudah diikuti. Trik ini didapatkan dari pengalaman berbincang dengan ibu-ibu di kampung, yang selalu berbagi rahasia memasak. "Penaburannya dua kali dan nggak perlu dikasih bumbu Royco, garam, gula, penyedap, nggak perlu, ya," ungkapnya.
Ketika memilih ikan asin, pilihlah jenis kipas yang berukuran kecil dan tipis. Ikan asin ini tidak hanya lebih cepat matang, tetapi juga memberikan tekstur yang lebih renyah saat digoreng. Sebelum menggoreng, cukup bilas ikan asin dengan air bersih tanpa perlu merendamnya. Langkah ini penting untuk menghilangkan kotoran dan sisa garam berlebih yang mungkin menempel.
Dengan menggunakan ikan asin yang tipis, proses penggorengan akan lebih merata. Ikan asin yang terlalu tebal cenderung sulit untuk mendapatkan kerenyahan yang sempurna dan bisa lebih mudah gosong di bagian luar, sementara bagian dalamnya masih belum matang.
Setelah ikan asin dicuci hingga bersih, siapkan sebuah mangkuk dan letakkan ikan asin di dalamnya. Taburkan tepung beras secukupnya, lalu aduk perlahan hingga setiap bagian ikan terbalut rata dengan tepung beras. Jika perlu, tambahkan sedikit lagi tepung beras agar ikan benar-benar terlapisi dengan sempurna.
Trik ini sangat efektif untuk menciptakan lapisan renyah yang menggoda saat ikan asin digoreng. Selain memberikan tekstur yang lebih garing, tepung beras juga berfungsi mencegah ikan asin menyerap terlalu banyak minyak, sehingga hasil akhirnya jauh lebih crispy. "Penggunaan tepung beras ini akan menambah tekstur ikan asin jadi lebih renyah, lho," jelasnya dalam video.
Panaskan minyak secukupnya dalam wajan di atas api sedang. Begitu minyak mulai berkilau, masukkan ikan asin yang sudah dilapisi tepung beras. Goreng ikan selama sekitar 15 detik saja, cukup untuk membuatnya setengah matang. Pastikan untuk membolak-balik ikan agar matang merata dan tidak gosong di satu sisi.
Tahapan penggorengan ini dirancang khusus agar ikan asin hanya setengah matang, bukan sampai renyah. Dengan cara ini, tekstur bagian dalam ikan akan tetap lembut dan tidak keras.
Setelah menggoreng ikan asin untuk pertama kalinya, angkat dan tiriskan, lalu biarkan selama satu menit. Selanjutnya, panaskan kembali minyak dan lakukan penggorengan kedua. Goreng ikan asin hanya sebentar, sekitar 10-15 detik, sambil terus diaduk agar ikan mendapatkan tekstur yang renyah dan matang sempurna. Inilah kunci untuk menciptakan ikan asin yang garing dan lezat.
Banyak warganet yang mengakui bahwa metode penggorengan dua kali ini sangat efektif untuk menghindari masalah tekstur yang alot atau gosong. "Oh jadi 2 kali goreng nya? Mksih mba tipsnya," komentar dari, Mamah Nuy66.
Setelah ikan asin mencapai tingkat kerenyahan yang sempurna, angkat dan tiriskan dari minyaknya. Kini, ikan asin ini siap untuk dinikmati bersama nasi hangat atau dijadikan pelengkap berbagai hidangan lezat. Dengan teknik penggorengan yang tepat, ikan asin akan terasa gurih dan renyah, mampu menggugah selera makan siapa pun.
Hasil gorengan ikan asin dengan cara ini bisa menjadi favorit di kalangan keluarga, dan sangat pas disajikan sebagai menu sehari-hari yang praktis. "Mantep ilmunya," puji Pryanto Yanto dalam kolom komentar video tersebut.
Agar ikan asin Anda semakin renyah dan menggugah selera, coba taburkan sedikit tepung beras sebelum menggorengnya. Untuk mendapatkan tekstur yang sempurna, lakukan penggorengan dua kali dengan waktu singkat di atas api sedang. Hasilnya ikan asin yang renyah dan pastinya tidak alot.
Tidak perlu repot. Cukup cuci ikan asin hingga bersih tanpa merendamnya. Dengan cara ini, teksturnya tetap kenyal dan rasa asin yang khas pun tetap terjaga.
Ikan asin kering melalui proses pengeringan yang optimal, sehingga memiliki kadar air yang sangat rendah. Hal ini membuatnya lebih tahan lama dibandingkan dengan ikan asin basah.
Tepung beras memberikan sentuhan istimewa pada ikan asin, menjadikannya lebih renyah dan mengurangi penyerapan minyak berlebih. Hasil gorengan pun menjadi lebih ringan dan garing.
Untuk mendapatkan ikan asin yang renyah dan lezat, gorenglah selama 10-15 detik dengan api sedang. Jika ingin hasil yang lebih renyah, jangan ragu untuk mengulangi proses ini sekali lagi.