Kapanlagi.com - Iga sapi adalah salah satu primadona dalam dunia kuliner, selalu berhasil memikat hati para pecinta kuliner. Dari sop iga yang menggugah selera hingga iga bakar yang menggoda, hidangan ini tak pernah gagal mencuri perhatian. Namun, untuk mendapatkan iga sapi yang empuk dan bebas dari bau prengus, dibutuhkan teknik khusus agar cita rasanya benar-benar maksimal.
Seperti yang sudah dirangkum pada, Senin (28/10/2024) di kanal YouTube Dian Resep, terdapat trik menarik yang bisa Anda coba di rumah. Dengan menggunakan bahan alami, seperti daun jambu biji, Anda bisa menghilangkan aroma khas pada iga sapi dan membuat dagingnya semakin lembut. Penasaran? Berikut ini adalah langkah-langkahnya yang wajib Anda ikuti untuk menciptakan hidangan iga sapi yang sempurna!
Saat ingin mengolah iga sapi yang lezat, penting untuk memastikan dagingnya masih segar agar cita rasanya maksimal. Dalam videonya, Dian Resep menegaskan, untuk jangan mencuci daging sebelum dipotong, karena itu justru bisa mengurangi rasa dan tekstur alaminya.
Dengan memotong iga sapi sesuai selera tanpa mencucinya terlebih dahulu, Anda bisa menjaga kualitas daging saat dimasak dan menghasilkan hidangan yang menggugah selera.
Setelah iga sapi dipotong, langkah selanjutnya adalah merendamnya dalam panci berisi air mendidih yang sudah siap. Tambahkan sembilan lembar daun jambu biji untuk satu kilogram iga, seperti yang dianjurkan oleh Dian.
Daun jambu biji ini bukan hanya ampuh menghilangkan bau prengus yang sering mengganggu, tetapi juga membuat iga menjadi lebih empuk. Dengan cara ini, iga sapi akan siap memikat selera tanpa ada aroma yang mengganggu.
Rebus iga sapi bersama daun jambu biji hingga semua kotoran dan sisa lemak mengapung ke permukaan air, sebuah teknik yang cerdas untuk membersihkan daging tanpa menghilangkan cita rasa alaminya.
Setelah proses ini selesai, tiriskan iga sapi satu per satu dan buang air rebusan yang telah terkontaminasi kotoran.
Setelah menjalani perebusan pertama, iga sapi pun dibersihkan dengan hati-hati di bawah guyuran air mengalir, memastikan setiap sisa kotoran hilang. Proses ini tak hanya penting, tetapi juga menjadikan daging tampak bersih dan siap untuk langkah selanjutnya dalam memasak.
Dengan begitu, iga sapi kini siap melanjutkan ke tahap perebusan akhir dan bebas dari aroma yang mengganggu.
Setelah membersihkan iga sapi, Dian mengungkapkan rahasia memasaknya dengan teknik perebusan 5-30-7 yang cerdas. Ia mulai dengan merebus iga selama lima menit, kemudian mematikan api dan membiarkannya terendam selama tiga puluh menit, sebelum melanjutkan perebusan selama tujuh menit lagi.
Hasilnya terlihat iga sapi yang empuk sempurna tanpa perlu waktu lama di dapur, menjadikannya pilihan efisien untuk yang mau mencobanya.
Untuk mendapatkan iga yang empuk dan lezat tanpa bau yang mengganggu, coba metode perebusan 5-30-7.
Proses perebusan yang dilakukan secara berulang tidak hanya efektif mengangkat kotoran, tetapi juga mampu mengurangi lemak yang menempel pada iga, sehingga daging lebih bersih dan empuk untuk dinikmati.
Daun jambu biji ternyata memiliki khasiat luar biasa dalam mengusir bau prengus pada daging sapi, menjadikannya pilihan alami yang menarik. Namun, jika tidak memiliki daun jambu biji, bisa beralih ke bahan alternatif yang juga ampuh, seperti jahe atau daun salam.
Dengan teknik 5-30-7 yang praktis, Anda hanya memerlukan waktu sekitar 45-50 menit, sudah termasuk waktu perebusan dan persiapan.