Kapanlagi.com - Gulai menjadi hidangan ikonik dari Nusantara, selalu berhasil mencuri perhatian para pecinta kuliner. Dengan perpaduan rempah-rempah yang kaya dan kelezatan santan yang menggugah selera, masakan ini tak pernah sepi peminat. Berasal dari Sumatera, gulai kini telah menjelma menjadi salah satu lambang kuliner yang dikenal luas di seluruh penjuru Indonesia.
Namun, memasak gulai bukanlah tanpa tantangan. Salah satu masalah yang sering ditemui adalah pecahnya santan, yang dapat menyebabkan gumpalan-gumpalan tidak sedap yang mengganggu rasa dan penampilan hidangan. Ketika santan pecah, gulai pun terasa kurang harmonis dan kualitasnya pun menurun.
Beruntung, ada trik sederhana yang bisa membantu mengatasi masalah ini tanpa perlu repot-repot mengaduk santan secara terus-menerus. Rahasia ini dibagikan oleh Aul melalui channel YouTube Dapur Bunda Aul, menawarkan solusi praktis dan efektif. Simak ulasan lengkapnya yang telah dirangkum pada Senin (9/12/2024).
Santan merupakan bintang utama dalam hidangan gulai, memberikan kelembutan creamy dan cita rasa gurih yang tak tertandingi. Keberadaannya juga berperan penting dalam menyatukan rempah-rempah, menciptakan harmoni rasa yang menggugah selera di setiap suapan.
Namun, jika santan tidak diolah dengan tepat, kuah gulai bisa kehilangan kelembutan yang diharapkan. Selain mempengaruhi cita rasa, penampilan gulai yang berbuih dan menggumpal dapat mengurangi daya tarik visual masakan tersebut. Oleh karena itu, pengelolaan santan yang baik sangat penting untuk menghasilkan gulai yang sempurna, baik dari segi rasa maupun penampilan.
Santan bisa menjadi masalah jika tidak dimasak dengan benar, terutama ketika suhu tidak terjaga. Pemanasan yang berlebihan atau pengadukan yang tidak merata dapat menyebabkan lemak terpisah dari cairan, membuat santan pecah.
Ketika santan sudah pecah, memperbaikinya bukanlah hal yang mudah. Meskipun sudah diaduk, teksturnya yang menggumpal sulit untuk kembali menyatu, dan hasilnya, rasa gulai yang dihasilkan pun menjadi kurang menggugah selera.
Aul berbagi rahasia jitu untuk memastikan santan tetap menyatu dengan sempurna. Menurutnya, langkah awal yang harus dilakukan adalah memasak santan dengan api besar sebelum menambahkan bahan utama seperti daging atau sayuran.
"Tips agar kuah gulai tak pecah, tak perlu repot aduk terus-menerus," ungkap Aul dalam video yang ditayangkan di YouTube Dapur Bunda Aul. Proses ini bertujuan untuk mematangkan santan terlebih dahulu, sehingga saat masuk ke tahap berikutnya, santan tidak mudah pecah.
Setelah santan mendidih dan bergelembung, saatnya mengaduknya dengan lembut untuk memastikan teksturnya tetap stabil. Setelah itu, masukkan bahan utama seperti daging atau sayuran ke dalam masakan.
Pada tahap ini, gunakan api sedang agar konsistensi santan tetap terjaga. Ini sangat penting untuk memastikan lemak santan tercampur dengan baik, sehingga kuah gulai tetap kaya rasa dan menggugah selera hingga proses memasak selesai.
Trik ini berhasil mencuri perhatian banyak warganet yang menyaksikan video Aul. Dengan lebih dari 15 ribu penonton, beragam komentar positif mengalir, membuktikan betapa efektifnya metode ini.
Banyak di antara mereka yang mengaku baru pertama kali mengetahui cara ini dan merasa sangat terbantu dengan penjelasan yang jelas dan praktis. Respons yang antusias ini menunjukkan bahwa trik ini bisa menjadi solusi bagi banyak orang yang sering menghadapi masalah santan pecah saat memasak gulai.
Santan pecah biasanya disebabkan oleh pemanasan berlebihan atau pengadukan yang kurang merata.
Masak santan dengan api besar hingga mendidih sebelum bahan utama dimasukkan, lalu gunakan api sedang.
Tidak perlu, cukup aduk santan setelah mendidih untuk memastikan tercampur rata.
Ya, trik ini bisa diterapkan pada berbagai jenis gulai, baik daging, ikan, maupun sayuran.