5 Cara Membuat Bolu Kukus Ketan Hitam, Si Hitam Manis Penuh Cita Rasa

Senin, 01 Juli 2019 15:26 Penulis: Editor KapanLagi.com
5 Cara Membuat Bolu Kukus Ketan Hitam, Si Hitam Manis Penuh Cita Rasa
Ilustrasi Bolu (cr:Shutterstock)

Kapanlagi Plus - Apakah kamu telah mengetahui sebelumnya tentang bolu kukus ketan hitam? Ya, bolu kukus ketan hitam adalah bolu kukus yang berbahan dasar ketam hitam. Sebelum membahas lebih lanjut tentang si bolu ketan hitam dan cara membuat bolu kukus ketan hitam, ketahui dahulu yuk, darimana sebenarnya si bolu ini datang.

Mengapa masyarakat Indonesia bisa mengenal bolu? Karena, pada masa penjajahan dahulu, Belanda memperkenalkannya. Tapi sebelum bangsa Eropa mengonsumsi bolu, masyarakat Mesir lah yang mengenalnya terlebih dahulu. Kue bolu bagi bangsa mesir adalah kue yang wajib ada di upacara-upacara adat dan keagamaan di negaranya.

Semakin hari, variasi dari olahan bolu ini semakin bermacam-macam. Inovasi demi inovasi membuat olahan bolu ini tidak sesederhana bolu Mesir. Berbagai macam varian rasa juga menambah cita rasa yang dikandung bolu. Mulai dari rasa pisang, rasa keju , rasa pandan, rasa cokelat, rasa vanilla, rasa ubi, rasa kacang-kacangan,rasa durian, rasa nangka, rasa sirup, rasa gula merah, sampai dengan ketan hitam.

Pada resep kita kali ini, kita akan membahas dan cara membuat bolu kukus ketan hitam. Ketan hitam sendiri adalah bahan pangan yang sering diolah menjadi pudding, bubur, kue dan dicampurkan ke beberapa makanan lain seperti es dawet, es cendol dan lain-lain. Zat yang terkandung dalam ketan hitam antara lain : zat besi, protein, karbohidrat, serat, vitamin E, serta mineral, magnesium dan zink. Zat-zat ini sangat berguna bagi tubuh manusia seperti menunjang daya tahan tubuh, melawan kanker dan penyakit jantung, menjaga kesehatan sistem pencernaan, mencegah anemia, membentuk sel dan jaringan dan lain-lain. Warna dari ketan hitam ini juga bisa dijadikan pewarna untuk makanan (warna hitam gelap atau keunguan).

Jika sudah paham mengenai sejarah bolu dan sedikit informasi tentang ketan hitam, yuk saatnya kita ulas cara membuat bolu kukus ketan hitam di bawah ini!


Cara Membuat Bolu Kukus Ketan Hitam

1. Cara Membuat Bolu Kukus Ketan Hitam Lapis Keju

Bahan-bahan : 
1. 4 butir telur
2. 120 gram gula pasir
3. 150 gram tepung ketan hitam yang sudah diayak
1. 1 sendok teh emulsifier atau zat pelembut
4. 1 sendok teh vanili
5. 50 ml minyak sayur
6. 1/2 sendok teh garam
7. 2 sendok makan susu bubuk
8. 100 ml santan
9. 5 slice keju

Langkah-langkah : 
1. Kocok telur, gula pasir dan emulsifier atau zat pelembut dalam wadah hingga kental. Berjejak.
2. Masukkan tepung ketan hitam, susu bubuk, vanili dalam mixer. Campurkan dengan mixer tersebut dengan speed rendah.
3. Masukkan minyak goreng dan santan, aduk lagi dengan spatula.
4. Bagi dua adonan.
5. Siapkan loyang ukuran loyang brownies, alasi dengan kertas roti bagian bawahnya. Untuk bagian sisi cukup oleskan minyak sayur.
6. Tuangkan adonan pertama ke dalam loyang, kukus selama 15 menit, (sebelumnya kukusan sudah di panaskan ya).
7. Setelah 15 menit, angkat dan beri keju slice.
8. Kemudian tuang adonan kembali, kukus kembali selama 25-30 menit.
9. Jika sudah matang, angkat dan dinginkan.
10. Potong-potong sesuai selera.
11. Silahkan dinikmati bersama keluarga!


2. Cara Membuat Bolu Kukus Ketan Hitam Gula Palem Tape

Bahan-bahan :
1. 80 gram gula pasir
2. 80 gram gula palem
3. 150 ml air
4. 200 gram tepung terigu serba guna
5. 1 butir telur yang sudah dikocok lepas
6. 100 ml minyak goreng
7. 150 gram tape ketan hitam
8. 1 sendok teh baking powder
9. 1/2 sendok teh baking soda

Langkah-langkah :
1. Masukkan 75 ml air ke panci kecil, tambahkan gula pasir dan gula merah, masak hingga gula larut.
2. Dinginkan hingga benar-benar dingin.
3. Siapkan blender, masukkan tape ketan dan separuh air yang digunakan di resep (75 ml), blender hingga halus.
4. Tuangkan larutan gula ke mangkuk besar.
5. Masukkan tepung, baking powder dan baking soda ke dalam larutan gula, lalu aduk rata.
6. Tambahkan telur, minyak, dan tape, aduk.
7. Setelah diaduk rata, siapkan cetakan bolu kukus yang berlubang-lubang, masukkan kertas cupcake di dalamnya.
8. Tuang adonan ke dalam kertas cupcake.
9. Kukus di dandang kukusan yang airnya telah mendidih selama 20 - 30 menit.
10. Jangan lupa untuk menutup permukaan dandang dengan kain bersih dan tidak membuka kukusan selama bolu di kukus.
11. Angkat lalu sajikan.
12. Nikmati bersama teman atau keluarga!

3. Cara Membuat Bolu Kukus Ketan Hitam Tanpa Santan

Bahan-bahan : 
1. 3 butir telur ayam
2. 125 gram tepung ketan hitam yang sudah disaring
3. 100 gram gula pasir
4. 100 ml minyak sayur
5. 1 sendok teh emulsifier atau zat pelembut
6. 1 sendok teh vanili bubuk

Langkah-langkah :
1. Campurkan telur, gula, emulsifier atau zat pelembut dan vanili dengan mixer hingga mengembang dengan speed kencang.
2. Masukkan tepung ketan hitam perlahan selang seling dengan minyak sayur, aduk hingga rata dengan kecepatan sedang, pastikan sudah tercampur rata.
3. Tuang adonan ke dalam loyang.
4. Kukus sekitar 20 menit.
5. Setelah matang, bolu siap dihidangkan.
6. Silahkan dimakan!

4. Cara Membuat Bolu Kukus Ketan Hitam Tanpa Mixer


Bahan-bahan : 
1. 250 gr tepung ketan hitam
2. 2 sendok makan tepung maizena
3. 4 buah telur
4. 15 sendok makan gula pasir
5. 150 gr margarin cair
6. 65 ml santan instan
7. 1/2 sendok teh emulsifier atau zat pelembut

Langkah-langkah :
1. Blender telur, gula dan emulsifier atau zat pelembut kurang lebih 5 menit.
2. Masukan adonan telur tadi di wadah, masukan juga tepung ketan hitam dan maizena sambil diayak supaya tidak menggumpal.
3. Masukan margarin cair dan santan.
4. Aduk menggunakan sepatula sampai tercampur rata.
5. Pindahkan kedalam cetakan.
6. Siapkan kukusan yang telah dipanaskan. Setelah kukusan panas masukan cetakan kedalam kukusan, lalu tutup.
7. Tutup dipakein serbet bersih agar air tidak menetes ke bolu.
8. Kukus dengan menggunakan api kecil dan tunggu sampai 20-25 menit.
9. Angkat jika sudah matang dan jangan lupa matikan kompor.
10. Setelah agak dingin, pindahkan bolu dari cetakan ke piring saji.
11. Nikmati bersama sanak family!

5. Cara Membuat Bolu Kukus Ketan Hitam Rasa Susu

Bahan-bahan :
1. 6 butir telur
2. 250 gram gula halus
3. 1/4 sendok teh garam
4. 1/2 sendok teh vanilli bubuk
5. 1 sendok teh emulsifier atau zat pelembut
6. 250 gram Tepung Ketan Hitam Halus
7. 1 sendok teh baking powder
8. 200 gram mentega yang telah dilelehkan
9. 5 sendok makan susu kental manis

Langkah-langkah :
1. Campur dengan mixer 6 butir telur, 250 gram gula halus, 1/4 sendok teh garam , 1/2 sendok teh vanilli bubuk ,1 sendok teh emulsifier atau zat pelembut hingga mengembang & kental.
2. Sambil nunggu, panaskan panci kukusan.
3. Masukkan 250 gram Tepung Ketan Hitam Halus dan 1 sendok teh baking powder sedikit demi sedikit hingga tercampur rata.
4. Tuang bahan 200 gram mentega yang telah dilelehkan dan sendok makan susu kental manis lalu campur masih menggunakan mixer dengan speed rendah sampai tercampur sempurna.
5. Tuang dalam Loyang.
6. Kukus kurang lebih 30 menit hingga matang.
7. Jika sudah matang, angkat lalu hidangkan.
8. Selamat mencoba si hitam manis ini!
Itulah tadi 5 cara membuat bolu kukus ketan hitam dengan berbagai macam varian. Sobat KLovers bisa mencoba semuanya, atau pilih salah satu yang paling disuka. Nikmati bersama teman atau keluarga akan membuat selera makan menjadi sempurna. Jangan lupa dicoba, si hitam manis yang penuh cita rasa!

Penulis : Jihan Fadhilah

 

 

(kpl/mag/jjj)



MORE STORIES




REKOMENDASI