Sayur asem bening adalah salah satu hidangan khas Indonesia. Sajian sayur yang satu ini selalu sukses menggugah selera. Dengan kuah bening yang segar dan rasa asam yang khas, sayur ini cocok disantap kapan saja. Resep sayur asem bening pun selalu jadi buruan orang yang ingin bersantap siang dengan sajian lezat dan menyegarkan.
Kini, resep sayur asam semakin variatif. Ada berbagai variasi, mulai dari cita rasa tradisional ala kampung hingga inovasi modern dengan tambahan daging sapi. Semua resep tersebut lezat dan segar, sehingga sangat cocok untuk bersantap siang. Penasaran, ingin mencobanya?
Berikut ini, 6 resep berisi langkah-langkah praktis dan bahan-bahan lengkap untuk membuat berbagai jenis sayur asem bening yang dijamin lezat dan segar.
Sayur asem ala kampung terkenal dengan kesederhanaannya namun tetap kaya rasa. Resep ini menggunakan bahan-bahan yang mudah ditemukan di pasar tradisional. Berikut panduan resep sayur asem bening ala kampung yang pastinya sedap:
1 buah labu siam, kupas dan potong kotak
5 batang kacang panjang, potong-potong panjang
2 lembar kubis, potong-potong
1 ikat kangkung
1 ruas lengkuas
1 lembar daun salam
3 butir asam jawa
1 buah tomat hijau
3 siung bawang putih
5 siung bawang merah
Garam dan gula secukupnya
Rebus air hingga mendidih, lalu masukkan jagung dan kacang tanah.
Tambahkan bumbu utuh seperti lengkuas, daun salam, dan tomat hijau.
Masukkan garam dan gula secukupnya, lalu aduk rata.
Jika kuah sudah mendidih dan berubah warna, tambahkan nangka muda, kacang panjang, daun melinjo, dan kubis.
Masak hingga sayuran matang. Tes rasa, jika sudah pas, angkat.
Sajikan selagi hangat bersama nasi putih.
Sayur asem khas Jawa Timur memiliki rasa asam segar yang berasal dari belimbing wuluh. Hidangan ini cocok untuk melengkapi makan siang kalian. Berikut panduan resep sayur asem bening khas Jawa Timur yang bisa kalian coba:
5 batang kacang panjang, potong-potong
2 buah mentimun krai
1 ikat kangkung, potong-potong
1 genggam kecambah kacang kedelai
1/2 buah jagung, potong-potong
3 siung bawang putih, iris tipis
4 siung bawang merah, iris tipis
1 ruas lengkuas, memarkan
2 buah belimbing wuluh, potong-potong
2 butir asam jawa
Rebus air hingga mendidih, lalu masukkan jagung dan masak hingga berubah warna.
Tambahkan kacang panjang, mentimun krai, dan kecambah kacang kedelai.
Jika sayuran mulai layu, masukkan kangkung dan semua bumbu iris.
Tambahkan gula dan garam secukupnya, lalu aduk rata.
Masak hingga matang dan koreksi rasa. Jika sudah pas, angkat.
Sajikan dengan nasi hangat dan lauk favorit.
Rasa sayur asem Jawa Tengah cenderung lebih ringan dengan aroma khas daun salam dan lengkuas. Berikut panduan resep sayur asem bening khas Jawa Tengah yang tak kalah dengan Jawa Timur punya:
1 buah labu siam, kupas dan potong kecil-kecil
1 buah jagung manis, potong menjadi 5 bagian
5 buah kacang panjang, potong panjang
Daun melinjo secukupnya
3 siung bawang putih, iris halus
4 siung bawang merah, iris halus
Garam, gula, dan penyedap rasa secukupnya
2 cm lengkuas, memarkan
3 lembar daun salam
1 liter air
Cuci bersih semua sayuran, lalu tiriskan.
Didihkan air, lalu masukkan labu siam, bawang merah, dan bawang putih.
Tambahkan garam, gula, penyedap rasa, daun salam, dan lengkuas.
Saat kuah mulai beraroma, masukkan daun melinjo, jagung, dan kacang panjang.
Aduk rata, lalu masak hingga sayuran empuk. Koreksi rasa.
Sajikan hangat bersama lauk kesukaan kalian.
Sayur asem Sunda memiliki rasa yang lebih pedas dan kaya rempah. Resep ini menggunakan bahan yang sedikit lebih kompleks. Berikut panduan resep sayur asem bening khas Sunda yang punya rasa mantap:
2 sdm kacang tanah
3 sdm melinjo
4 buah kacang panjang, potong-potong
1 buah jagung manis, potong-potong
1 genggam daun melinjo
1/2 buah labu siam, potong dadu
Nangka muda secukupnya, potong kecil dan rebus
1 ruas lengkuas, memarkan
2 butir asam jawa, seduh dengan air panas
2 siung bawang putih
5 siung bawang merah
2 buah cabai merah besar
2 sdt terasi, goreng sebentar
1 sdm gula merah
Garam dan gula secukupnya
Rebus air hingga mendidih, lalu masukkan kacang tanah, labu siam, melinjo, dan jagung.
Tambahkan bumbu halus dan lengkuas.
Masukkan kacang panjang, nangka rebus, dan daun melinjo.
Bubuhkan garam dan gula, lalu aduk rata.
Koreksi rasa. Jika sudah pas, angkat.
Sayur asem dengan kuah bening segar ini sangat cocok untuk menu harian kalian. Bahan-bahannya sederhana dan mudah didapat. Berikut panduan resep sayur asem bening segar yang simpel tapi dijamin nagih:
Jagung manis
Terong ungu
Kacang panjang
Labu siam
Melinjo
Belimbing wuluh
Daun melinjo
Cuci semua bahan hingga bersih, lalu potong sesuai selera.
Rebus air hingga mendidih, lalu masukkan potongan jagung manis.
Tambahkan terong ungu, kacang panjang, dan labu siam ke dalam panci.
Masukkan melinjo, belimbing wuluh, dan daun melinjo.
Masak hingga semua bahan matang namun tetap renyah.
Tambahkan gula jawa, air asam, dan garam secukupnya.
Aduk rata dan masak sebentar. Angkat dan sajikan.
Kreasi resep sayur asem yang satu ini ini menggabungkan rasa segar sayur asem dengan gurihnya daging sapi. Cocok untuk kalian yang ingin menu spesial. Berikut panduan resep sayur asem bening dengan daging sapi yang dijamin sedap:
250 gram daging sapi, potong dadu
100 gram kacang panjang, potong-potong
100 gram labu siam, potong dadu
1 buah jagung manis, potong-potong
3 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
2 sdm gula jawa, sisir halus
2 sdt asam jawa, larutkan dengan sedikit air
Garam secukupnya
Rebus daging sapi dalam air mendidih hingga empuk, lalu tiriskan.
Tumis daun salam dan daun jeruk hingga harum, kemudian masukkan daging sapi.
Tambahkan air secukupnya, lalu biarkan mendidih.
Masukkan kacang panjang, labu siam, dan jagung manis.
Tambahkan garam, gula jawa, dan larutan asam jawa. Aduk rata.
Koreksi rasa, lalu angkat. Sajikan hangat.
Itulah di antaranya beberapa resep sayur asem yang sedap dan segar. Langsung coba sekarang. Kalau bukan sekarang, KapanLagi?