Trik Dapur Membuat Cumi Krispi Renyah dan Tahan Lama

Cumi, si lezat dari lautan, memiliki sifat unik: protein di dalamnya akan cepat mengeras jika terpapar panas berlebihan atau dimasak terlalu lama. Saat penggorengan melebihi waktu yang tepat, air dalam daging cumi terperangkap, menjadikannya keras dan kehilangan kelembutan alaminya.

Oleh karena itu, penting untuk memperhatikan waktu penggorengan dengan cermat; baik terlalu cepat maupun terlalu lambat dapat merusak cita rasa. Rahasia untuk menikmati cumi yang sempurna terletak pada teknik penggorengan yang tepat: suhu tinggi, tetapi hanya dalam durasi singkat!

Kunci untuk menciptakan cumi krispi yang menggoda selera terletak pada lapisan tepung yang sempurna. Namun, banyak yang mengeluhkan lapisan tepung yang mudah terlepas saat digoreng, dan ini sering kali disebabkan oleh pelapis yang kurang melekat pada daging cumi.

Tak hanya itu, kelembaban berlebih pada cumi sebelum dilapisi tepung juga menjadi faktor utama yang mengganggu. Oleh karena itu, penting untuk menjalani proses marinasi dan pengeringan cumi dengan teliti, agar hasil akhir yang diinginkan benar-benar maksimal dan memuaskan!

Dalam unggahan menarik di akun Instagram @sartikaayuas, terungkap trik jitu untuk mengolah cumi agar empuk dan tepungnya menempel sempurna: marinasi! Dengan memanfaatkan garam dan baking powder sebagai bahan utama, Anda bisa melunakkan serat daging cumi sekaligus menghilangkan bau amis yang mengganggu.

Kombinasi keduanya tidak hanya membuat daging cumi lebih siap untuk dilapisi tepung, tetapi juga menjamin cita rasa yang lebih lezat. Siap mencoba?

Setelah cumi selesai dimarinasi, saatnya menyiapkan langkah selanjutnya: mengeringkan cumi sebelum melapisinya dengan tepung. Pilihlah tepung halus yang kering agar dapat menempel dengan sempurna.

Untuk hasil yang lebih memuaskan, lakukan pelapisan dua kali; lapisan pertama akan membentuk fondasi tepung yang kokoh, sementara lapisan kedua memberikan tekstur renyah yang menggoda saat digoreng.

Penggorengan adalah tahap pamungkas yang sangat menentukan dalam memasak cumi. Pastikan minyak panas dengan suhu sekitar 170-180°C untuk mendapatkan hasil yang sempurna: cumi matang merata dengan lapisan yang renyah.

Jangan lupa, goreng cumi secara bertahap dan dalam jumlah kecil agar suhu minyak tetap terjaga. Menggoreng terlalu banyak sekaligus justru bisa membuat cumi menyerap minyak berlebih, sehingga kehilangan kelezatan dan kerenyahannya.

Bagaimana Teknik Melapisi Cumi dengan Tepung yang Benar?

Lapisi cumi dua kali dengan tepung kering untuk memastikan lapisan yang kokoh dan renyah.

Gunakan minyak dengan suhu 170-180°C untuk hasil penggorengan yang optimal.

Ya, baking powder aman digunakan dalam jumlah kecil untuk membantu mengempukkan daging cumi.