Cobain Resep Praktis Sambal Goreng Ati yang Lezat dan Anti Amis, Mudah Dicoba

1. Resep Sambal Goreng Ati yang Lezat dan Tidak Amis

Bahan-bahan yang Dibutuhkan:

- 500 gram hati ayam atau hati sapi, potong dadu kecil
- 2 lembar daun salam segar
- 2 batang serai, memarkan untuk mengeluarkan aroma
- 3 lembar daun jeruk, sobek-sobek untuk menambah kesegaran
- 150 ml santan (opsional, untuk menambah kekayaan rasa)
- 1 sendok teh gula merah, parut halus
- 1 sendok teh garam
- ½ sendok teh lada bubuk
- ½ sendok teh kaldu bubuk (opsional)
- 3 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus yang Harus Disiapkan:

- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah besar
- 3 buah cabai rawit merah (sesuaikan dengan selera pedas Anda)
- 2 butir kemiri, sangrai hingga harum
- 1 ruas jahe, kupas dan iris
- 1 ruas lengkuas, memarkan

Langkah-langkah Memasak:

1. Mulailah dengan mencuci bersih hati ayam atau sapi, kemudian rebus bersama daun salam dan sedikit garam selama 10�15 menit untuk menghilangkan aroma amis yang tidak diinginkan.
2. Setelah matang, tiriskan dan potong dadu sesuai selera.
3. Panaskan minyak dalam wajan, lalu tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk hingga tercium aroma harum dan bumbu matang.
4. Masukkan hati yang sudah direbus, aduk hingga bumbu meresap sempurna.
5. Jika ingin menambah kekayaan rasa, tuangkan santan dan masak dengan api kecil sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
6. Tambahkan bumbu perasa: masukkan gula merah, garam, lada, dan kaldu bubuk. Aduk rata hingga semua bumbu meresap.
7. Masak hingga kuah menyusut dan sambal goreng ati mengeluarkan minyak yang menggoda. Koreksi rasa, sesuaikan jika perlu, lalu angkat dan sajikan dengan hangat.

Nikmati hidangan lezat ini bersama keluarga dan teman-teman terdekat Anda!

2. Tips Mengolah Ati Ayam Agar Tidak Amis

Cuci dengan Air Mengalir

Sebelum diolah, cuci ati ayam di bawah air mengalir untuk menghilangkan sisa darah yang menempel. Bisa juga direndam sebentar dalam air garam agar lebih bersih.

Buang Bagian yang Berwarna Hitam Pekat

Beberapa bagian hati ayam memiliki warna hitam pekat atau gumpalan darah yang bisa menyebabkan rasa pahit dan amis. Sebaiknya buang bagian ini sebelum dimasak.

Rendam dengan Air Jeruk Nipis atau Cuka

Untuk menghilangkan bau amis, rendam ati ayam dalam air perasan jeruk nipis atau cuka selama 10�15 menit, lalu bilas dengan air bersih sebelum dimasak.

Rebus dengan Daun Salam dan Jahe

Sebelum diolah lebih lanjut, rebus ati ayam dengan daun salam, jahe, dan sedikit garam selama 10�15 menit. Ini membantu menghilangkan bau amis dan membuat ati lebih kesat.

Gunakan Rempah-rempah yang Tepat

Saat memasak, tambahkan bumbu seperti bawang putih, kunyit, ketumbar, atau lengkuas untuk menetralisir bau amis dan meningkatkan cita rasa ati ayam.

Hindari Memasak Terlalu Lama

Ati ayam yang dimasak terlalu lama bisa menjadi keras dan kering. Pastikan memasaknya dengan api sedang dan tidak terlalu lama agar tetap lembut serta enak dimakan.

Dengan mengikuti tips ini, ati ayam akan lebih lezat, tidak amis, dan cocok untuk berbagai olahan seperti sambal goreng ati atau semur ati.