Klappertart Sehat Tanpa Telur, Pilihan Tepat untuk Menjaga Kolesterol

Diperbarui: Sabtu, 05 April 2025 12:19 WIB Diterbitkan: Sabtu, 05 April 2025 12:00 WIB

Ilustrasi klappertart (credit: pixabay/eatde)

Kapanlagi.com - Klappertart, salah satu harta karun kuliner dari Manado, memang terkenal dengan rasa legit dan tekstur lembutnya yang menggugah selera. Namun, siapa sangka bahwa kandungan kolesterol yang tinggi sering kali membuat para penggemar dessert ini berpikir dua kali sebelum menikmatinya? Jangan khawatir! Kini, ada solusi cerdas untuk menikmati klappertart tanpa rasa bersalah.

Resep inovatif dari Debby Welong hadir sebagai jawaban bagi kamu yang ingin menjaga kesehatan jantung atau menghindari telur. Terinspirasi dari modifikasi karya Chef Vidya, klappertart ini sepenuhnya bebas dari telur, namun tetap menawarkan kelembutan dan kelezatan yang tak kalah menggoda. Bahkan, ibunya yang asli Manado sempat meragukan, tetapi akhirnya terpesona oleh cita rasanya yang tetap otentik.

Tekstur lembutnya dihasilkan dari teknik yang mirip saus béchamel, sementara rasa yang kaya tetap terjaga berkat penggunaan kelapa muda, susu evaporasi, serta taburan klasik seperti kenari, keju, dan kayu manis. Ini bukan sekadar klappertart rendah kolesterol, melainkan sebuah versi yang lebih sehat tanpa mengorbankan keaslian. Cocok banget untuk dijadikan takjil, hampers, atau sekadar stok camilan di kulkas.

1. Resep Klappertart Rendah Kolesterol tanpa Telur

Oleh: Debby Welong

Waktu memasak: ±45 menit

Hasil: 1 loyang ukuran sedang

Bahan-bahan:

100 gr mentega
100 gr tepung terigu
20 gr tepung maizena
100 gr gula pasir
400 ml susu evaporasi
450 ml air putih
200 gr daging kelapa muda (± dari 2 buah kelapa)
70 gr kenari (untuk campuran dalam adonan)
1 sdt rum bakar Toffieco
1 sdt ekstrak vanilla butter Toffieco

Topping:

35 butir kismis
25 butir kenari
Keju parut secukupnya
Kayu manis bubuk secukupnya

(Ayo ikuti saluran WhatsApp KapanLagi.com biar enggak ketinggalan update dan berita terbaru seputar dunia hiburan tanah air dan juga luar negeri. Klik di sini ya, Klovers!)

2. Langkah Membuat Klappertart Rendah Kolesterol Tanpa Telur

1. Masak Dasar Adonan:

Lelehkan mentega di wajan.
Masukkan tepung terigu dan aduk cepat selama 2 menit agar tepung tidak menggumpal dan bau tepungnya hilang.

2. Tambahkan Cairan:

Masukkan susu evaporasi sedikit demi sedikit sambil terus diaduk.
Setelah setengah cairan masuk, lanjutkan dengan menuangkan air putih hingga semua tercampur.
Tambahkan maizena di tahap akhir.

3. Beri Perisa dan Bahan Isi:

Masukkan rum bakar dan ekstrak vanilla butter.
Tambahkan kelapa muda dan kenari cincang, aduk rata.

4. Tuang ke Loyang dan Hias:

Tuangkan adonan ke dalam loyang yang sudah dioles tipis minyak.
Taburkan topping: keju parut, kismis, kenari utuh, dan kayu manis bubuk.

5. Panggang:

Panggang di oven suhu 160°C selama 20 menit.
Setelah matang, tekstur mungkin masih agak cair, tapi akan mengeras setelah dingin dan didinginkan di kulkas.

6. Sajikan:

Setelah dingin, simpan di kulkas minimal 2 jam sebelum disajikan.
Rasanya makin legit dan segar saat dingin!

3. FAQ

1. Apakah klappertart tanpa telur bisa tetap lembut?

Bisa! Dengan teknik masak seperti saus béchamel dan penggunaan maizena, tekstur lembut tetap bisa didapat meski tanpa telur.

2. Apakah susu evaporasi aman untuk penderita kolesterol?

Susu evaporasi lebih rendah lemak dibanding krim, tapi tetap perlu dikonsumsi sewajarnya. Kombinasi tanpa telur seperti pada resep ini bisa jadi alternatif lebih ringan.

3. Bolehkah mengganti mentega dengan minyak untuk klappertart?

Bisa, terutama dengan minyak sehat seperti minyak zaitun atau canola. Namun, rasa dan aroma klasik akan sedikit berbeda.

4. Apa pengganti telur terbaik untuk resep klappertart sehat?

Selain maizena, kamu bisa gunakan tepung custard, chia seed, atau susu kental rendah lemak tergantung kebutuhan resep dan tekstur yang diinginkan.

(Ayo ikuti saluran WhatsApp KapanLagi.com biar enggak ketinggalan update dan berita terbaru seputar dunia hiburan tanah air dan juga luar negeri. Klik di sini ya, Klovers!)

(kpl/rmt)

Editor: