10 Cara membuat Seblak Kering, Dijamin Pedesnya Bikin Nagih

Rabu, 22 Mei 2019 13:32 Penulis: Editor KapanLagi.com
10 Cara membuat Seblak Kering, Dijamin Pedesnya Bikin Nagih
seblak kering (credit: liputan6)

Kapanlagi Plus - Bandung memang terkenal dengan berbagai macam makanan yang cukup populer di masyarakat, salah satunya yakni seblak. Bagi para penggemar makanan pedas pasti sudah tak asing lagi dengan makanan yang satu ini. Seblak sendiri terbuat dari kerupuk basah yang dimasak bersama sayur dengan rasa yang gurih sekaligus pedas. Biasanya, seblak dikombinasikan dengan bahan lainnya seperti telur, ceker ayam, sosis, dan masih banyak lagi.

Seblak sendiri terdiri dari dua jenis yakni seblak kering dan seblak basah. Sebenarnya, cara membuat seblak kering tak jauh beda dengan kerupuk pedas kebanyakan seperti makaroni pedas, kerupuk mie pedas atau basreng (bakso goreng). Jadi, jika kamu penggemar makanan yang kering, bisa nih menjadikan seblak kering sebagai camilan karena makanan pedas yang satu ini dapat bertahan cukup lama jika kamu simpan dalam wadah yang rapat selain juga rasa pedasnya yang menggugah selera.

Baik seblak basah maupun kering sama-sama menggunakan kerupuk sebagai bahan dasarnya. Hanya cara penyajiannya saja yang berbeda. Namun, saat ini sudah banyak variasi dari seblak sendiri, baik basah maupun kering. Seperti seblak mie, seblak makaroni, seblak bakso dan lain sebagainya. Nah, jika kamu ingin memakan camilan pedas ini dan ingin membuatnya sendiri di rumah, bisa kok, caranya juga tak terlalu susah. Seperti apa caranya? Mari simak cara membuat seblak kering yang dilansir dari beberapa sumber, salah satunya cookpad, di bawah ini ya.

1. Seblak Kering

Pertama, jika kamu ingin mencoba rasa original seblak dengan kerupuk bawang. Bisa nih kamu coba membuat seblak kering yang satu ini. Begini caranya,

Bahan yang dibutuhkan:

  • 1 ons kerupuk bawang
  • 1 siung bawang putih
  • 2 siung bawang merah
  • 3 buah cabe rawit
  • 2 ruas kencur
  • Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:

  1. Siapkan semua bahan lebih dulu
  2. Uleg bawang putih, bawang merah, cabe rawit, dan juga kencur hingga halus
  3. Tumis bumbu yang telah halus hingga harum, lalu masukkan kerupuk
  4. Aduk hingga kerupuk merekah dan tercampur sempurna dengan bumbu
  5. Angkat kerupuk yang sudah matang lalu tiriskan
  6. Kemudian, masukkan pada wadah tertutup
  7. Kamu juga bisa menambahkan penyedap rasa ke dalamnya. Caranya, masukkan penyedap rasa, tutup wadah lalu kocok-kocok. Selain itu, kamu juga bisa memvariasi bumbunya atau mengganti penyedap rasa dengan bumbu bubuk seperti rasa barbeque, keju, manis pedas, dan lainnya sesuai selera
  8. Seblak kering siap disajikan.

2. Seblak Kering Makaroni

Sama halnya seperti kerupuk, kamu tentu juga bisa menggunakan makaroni sebagai bahan utama. Cara pembuatannya juga cukup sederhana, yaitu:

Bahan yang dibutuhkan:

  • 500 gr makaroni hitam
  • 2 ruas kencur
  • 4 siung bawang putih
  • 2 sdm kaldu bubuk
  • 2 sdm gula putih
  • 1/2 sdt penyedap rasa
  • 2 bungkus sambal tabur (boncabe)
  • 10 buah cabe rawit
  • Minyak goreng secukupnya
  • 5 lembar daun jeruk, iris

Cara membuat:

  1. Siapkan semua bahan lebih dulu
  2. Masukan makaroni ke minyak dingin dan rendam selama 1 menit
  3. Nyalakan kompor dengan api paling kecil dan tunggu sampai makaroni mengembang, lalu angkat
  4. Haluskan atau uleg cabe rawit, bawang putih dan kencur
  5. Tumis ketiga bumbu yang sudah halus hingga harum
  6. Tambahkan daun jeruk yang telah diiris sebelumnya
  7. Masukan makaroni yang telah di goreng tadi dan matikan api nya
  8. Tambahkan kaldu, penyedap rasa, gula dan sambal bubuk
  9. Aduk hingga bumbu tercampur sempurna
  10. Tunggu hingga dingin dan seblak kering makaroni siap disajikan.

3. Seblak kering bunga

Selanjutnya, kamu juga bisa lho membuat seblak kering dengan varian kerupuk yang lainnya, salah satunya kerupuk bunga warna-warni yang satu ini. Seperti ini langkah-langkah membuatnya,

Bahan yang dibutuhkan:

  • 1/4 kerupuk bunga
  • 3 siung bawang putih
  • 2 bawang merah
  • Kencur secukupnya
  • 5 lembar daun jeruk, iris tipis
  • Minyak sayur
  • 1 sachet penyedap rasa
  • Daun bawang, iris tipis
  • Lada bubuk atau sambal tabur (boncabe) secukupnya

Cara membuat:

  1. Siapkan semua bahan lebih dulu
  2. Rendam kerupuk bunga di dalam minyak sayur yang dingin selama 25 menit
  3. Setelah 25menit, nyalakan kompor dengan api kecil agar kerupuk tidak mengembang sambil di orak arik ya hingga kerupuk berwarna agak kecoklatan
  4. Uleg atau haluskan bawang putih, bawang merah, kencur, daun jeruk, dan juga daun bawang
  5. Kemudian, tumis hingga harum
  6. Setelah kerupuk berwarna agak kecoklatan, masukan ke dalam bumbu yang sudah harum tadi
  7. Orak arik hingga semuanya tercampur sempurna
  8. Tambahkan penyedap rasa dan lada bubuk secukupnya
  9. Aduk hingga bumbu tercampur sempurna
  10. Angkat dan seblak kering bunga siap disajikan.

4. Seblak Kering Mie

Tak hanya bisa dibuat seblak kuah, mie juga bisa lho dibuat menjadi seblak kering. Rasanya juga tak kalah enak. Cara membuatnya seperti ini,

Bahan yang dibutuhkan:

  • 6 Lembar mie telur ukuran kecil
  • 5 Siung bawang merah
  • 2 Siung bawang putih
  • 2 ruas kencur
  • 6 butir kemiri
  • 1 sdt garam
  • 1 sdt gula pasir
  • 6 lembar daun jeruk purut
  • Minyak goreng secukupnya
  • 5 buah cabe rawit
  • 2 buah cabe merah
  • Sambal instan (boncabe) secukupnya

Cara membuat:

  1. Siapkan semua bahan terlebih dulu
  2. Panaskan minyak
  3. Goreng mie telur ke dalam minyak panas, usahakan sampai terendam ya mienya, hingga mie berwarna kuning keemasan
  4. Angkat, lalu tiriskan
  5. Uleg kencur, kemiri, bawang putih, bawang merah, cabe, dan garam hingga halus
  6. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan dan sambal instan (boncabe) secukupnya ke dalam minyak panas, gunakan api yang kecil ya agar tidak lekas gosong, hingga tercium harum
  7. Setelah bumbu matang, tambahkan mie yang sudah di goreng sebelumnya
  8. Aduk hingga semuanya tercampur sempurna dan bumbu meresap ke dalam mie
  9. Setelah matang, angkat dan seblak mie siap disajikan.

5. Seblak Kering Bumbu Kacang

seblak kering (credit: liputan6)seblak kering (credit: liputan6)

Kamu suka bumbu kacang? Bisa kok memadukannya dengan seblak kering seperti pada resep yang satu ini. Bagaimana cara membuatnya?

Bahan yang dibutuhkan:

  • 1/4 kerupuk mentah
  • Minyak goreng secukupnya

Bumbu:

  • 5 siung bawang putih, iris lalu goreng hingga garing, kemudian tumbuk
  • 3 cm kencur, iris lalu goreng sampai kering, kemudian tumbuk
  • 100 gram kacang tanah, goreng lalu tumbuk kasar
  • 1 sdm penyedap rasa
  • 2 sdm gula pasir halus
  • Sambal instan (boncabe) secukupnya

Cara membuat:

  1. Siapkan semua bahan terlebih dulu
  2. Rendam kerupuk dalam minyak dingin hingga terendam selama 1 jam, jangan nyalakan dulu ya apinya
  3. Setelah 1 jam, nyalakan kompor. Lalu, aduk kerupuk hingga minyak panas dan kerupuk matang dengan sedikit mengembang, tapi tidak mekar ya
  4. Setelah matang, angkat lalu tiriskan
  5. Campurkan semua bumbu yang telah ditumbuk sebelumnya hingga merata
  6. Masukan kerupuk ke dalam toples
  7. Kemudian, masukan bumbu yang telah dicampur dan aduk hingga tercampur sempurna dengan kerupuk
  8. Seblak Kering bumbu kacang siap dihidangkan

6. Seblak bakso kering

Kamu ingin menggunakan bakso? Tak usah khawatir, kamu tetap bisa kok membuatnya menjadi seblak kering. Caranya juga tak jauh beda dengan cara membuat seblak kering yang lainnya, yakni:

Bahan yang dibutuhkan:

  • 1 bungkus bakso instan
  • 10 buah cabe rawit atau sesuai selera
  • 3 siung bawang merah
  • 4 ruas kencur
  • Penyedap rasa secukupnya
  • Garam secukupnya
  • 5 lembar daun jeruk, iris tipis
  • 5 siung bawang putih
  • Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:

  1. Siapkan semua bahan terlebih dulu
  2. Iris tipis bakso, kemudian goreng hingga garing
  3. Angkat bakso yang telah matang, lalu tiriskan
  4. Haluskan atau uleg bawang putih, bawang merah, kencur, dan cabe rawit
  5. Tumis semua bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum
  6. Tambahkan daun jeruk, penyedap rasa secukupnya dan sedikit garam ke dalam bumbu
  7. Kemudian, tuangkan bakso yang sudah di goreng sebelumnya ke dalam bumbu
  8. Aduk hingga semuanya tercampur sempurna
  9. Seblak bakso kering siap disajikan.

7. Seblak Kering Pedas Asin

Jika kamu kurang menyukai seblak dengan rasa yang pedas aja, bisa nih kamu kombinasikan dengan rasa asin seperti seblak yang satu ini. Cara membuatnya ialah:

Bahan yang dibutuhkan:

  • 500 gram kerupuk bawang
  • Minyak goreng secukupnya
  • 1 sachet bubuk cabe
  • 1 sachet penyedap rasa, rasa ayam
  • 3 siung bawang putih
  • 1 ruas jari kencur atau sesuai selera

Cara membuat:

  1. Siapkan semua bahan terlebih dulu
  2. Rendam kerupuk dengan minyak goreng dingin selama 2 jam
  3. Setelah 2 jam, goreng kerupuk dengan api kecil sambil di aduk aduk ya
  4. Setelah matang, angkat lalu tiriskan
  5. Iris bawang putih dan kencur, lalu goreng kering tapi tidak sampai gosong ya
  6. Lalu, hancurkan hingga halus, bisa juga dengan diuleg
  7. Masukkan gorengan bawang dan kencur yang sudah di haluskan ke dalam toples
  8. Tuang kerupuk yang sudah digoreng sebelumnya ke dalam toples
  9. Aduk keduanya hingga tercampur rata
  10. Kemudian masukkan penyedap rasa, aduk lagi hingga merata
  11. Terakhir, masukkan bubuk cabe dan aduk hingga tercampur sempurna
  12. Seblak kering pedas asin siap dihidangkan

8. Seblak Kering Pedas Manis

Jika sebelumnya dikombinasikan dengan rasa yang asin, kali ini kamu juga bisa memadukannya dengan rasa yang manis. Rasanya juga tak kalah nikmat. Seperti ini langkah-langkah membuatnya,

Bahan yang dibutuhkan:

  • 300 gram kerupuk udang mentah
  • Minyak goreng secukupnya
  • 1 sdt garam
  • 4 sdm gula pasir
  • 30 ml air
  • 1 sdt asam jawa

Bumbu yang dihaluskan:

  • 10 buah cabe rawit atau sesuai selera
  • 2 siung bawang putih
  • 1 butir bawang merah
  • 1/2 ruas jari kencur

Cara membuat:

  1. Siapkan semua bahan terlebih dulu
  2. Uleg semua bumbu hingga halus
  3. Masukkan 3 sdm minyak dingin ke dalam wajan
  4. Kemudian, masukkan kerupuk ke wajan
  5. Goreng kerupuk sambil diaduk-aduk hingga berubah warna dan matang, jangan sampai mekar ya kerupuknya
  6. Angkat, lalu tiriskan. Sisihkan lebih dulu
  7. Panaskan sedikit minyak
  8. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan dengan api kecil hingga harum
  9. Masukkan garam, gula pasir, air dan juga asam jawa
  10. Aduk dan masak hingga mendidih dan menjadi caramel
  11. Kemudian, tuang kerupuk dan aduk hingga tercampur sempurna, lalu angkat
  12. Seblak kering pedas manis siap dihidangkan

9. Seblak Kering Daun Jeruk

Satu lagi varian seblak kering yang bisa kamu coba yakni seblak kering daun jeruk. Aroma daun jeruk yang segar akan membuat seblak keringmu semakin mantap. Begini cara membuatnya,

Bahan yang dibutuhkan:

  • 1/4 kerupuk sesuai selera
  • Minyak kelapa secukupnya
  • 1 sachet cabe bubuk
  • 1 sachet penyedap rasa, rasa ayam
  • 12 lembar daun jeruk
  • 4 siung bawang putih

Cara membuat:

  1. Siapkan semua bahan terlebih dulu
  2. Rendam kerupuk selama kurang lebih 20 menit di dalam minyak dingin
  3. Seletah 20 menit, nyalakan kompor dan tunggu minyak agak panas, Lalu, aduk-aduk kerupuk hingga agak mengembang
  4. Angkat, lalu tiriskan
  5. Iris bawang putih dan daun jeruk tipis-tipis
  6. Goreng keduanya, lalu tumbuk kasar
  7. Masukan cabe bubuk, penyedap rasa, daun jeruk dan bawang putih yang sudah ditumbuk kasar sebelumnya
  8. Aduk semua bumbu hingga tercampur rata
  9. Masukan kerupuk ke dalam toples
  10. Kemudian, masukan bumbu yang telah dicampur dan aduk hingga tercampur sempurna dengan kerupuk
  11. Seblak kering daun jeruk siap dihidangkan

10. Seblak Kornet Kering

Terakhir, seblak kornet kering. Tak jauh beda dengan seblak bakso sebelumnya, kornet juga bisa menjadi pilihan alternatifmu jika kamu bosan dengan seblak kering yang biasa. Berikut cara membuatnya,

Bahan yang dibutuhkan:

  • 100 gr kerupuk udang kecil
  • 50 gr kornet sapi rasa pedas
  • 2 butir telur
  • 7 buah cabe rawit
  • 2 siung bawang putih
  • 5 siung bawang merah
  • 1 butir kemiri
  • 2 cm kencur
  • 2 cm kunyit
  • 2 sdm kecap manis
  • 120 ml air
  • Garam secukupnya
  • Micin secukupnya
  • Gula secukupnya
  • Lada secukupnya

Cara membuat:

  1. Siapkan semua bahan terlebih dulu
  2. Rebus kerupuk pada air mendidih hingga menjadi lembek. Tiriskan, lalu sisihkan
  3. Haluskan atau uleg bawang merah, bawang putih, cabe rawit, kemiri, kencur, dan kunyit
  4. Tambahkan lada secukupnya. Lalu, beri garam dan gula secukupnya
  5. Kocok 2 butir telur dan siapkan kornet sapi
  6. Panaskan minyak
  7. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sebelumnya hingga harum
  8. Masukkan kornet sapi, lalu beri sedikit air
  9. Aduk semuanya hingga tercampur rata
  10. Kemudian, masukkan kocokan telur sambil di aduk-aduk ya
  11. Tambahkan sisa air tadi dan aduk hingga air meresap
  12. Seblak kornet kering siap disajikan, kamu juga bisa menambahkan topping seperti keju atau bawang goreng agar rasanya semakin lezat.

Bagaimana cara membuat seblak kering diatas? Sudah tergiur untuk membuatnya? Selain berbagai bahan diatas, kamu juga bisa mencoba membuat seblak kering dengan bahan yang lainnya dan tentu saja kamu bisa kreasikan sendiri sesuai selera. Setelahnya, kamu juga bisa simpan di toples yang rapat sebagai camilan di waktu luang. Selamat mencoba.

Penulis: Devi Puspita

 

 

(kpl/mag/dev)



MORE STORIES




REKOMENDASI