8 Resep Bumbu Rendang yang Banyak Dicari Orang, Empuk dan Menggugah Selera

1. Resep Bumbu Rendang Khas Padang

(credit: flickr)

Rendang merupakan masakan khas dari Padang, Sumatera Barat. Oleh karena itu, resep rendang khas Padang bisa jadi yang paling lezat dan autentik. Tertarik mencoba? Berikut resep bumbu rendang khas Padang yang autentik dan dijamin lezat.

Bahan-bahan:

- 1/2 kg daging sapi tanpa lemak

- 1/4 kg santan kental atau 300 ml

- 10 buah bawang merah

- 5 buah bawang putih

- 1/2 ons cabai merah keriting

- 1 cm jahe

- 1 cm lengkuas memarkan

- 1 sdt ketumbar

- 2 batang serai geprek terlebih dahulu

- 2 biji asam kandis

- 2 lembar daun jeruk

- 3 lembar daun salam

- 1 lembar daun kunyit

- Garam secukupnya

- Gula pasir secukupnya

Cara membuat rendang Padang:

1) Haluskan terlebih dahulu bawang merah dan putih, cabai, jahe, lengkuas, serta ketumbar.

2) Mulai ungkep potongan daging sapi dengan bumbu yang dihaluskan, tunggu sampai mengeluarkan air dan daging ungkepan kering.

3) Masukkan santan kental, serai, asam kandis, daun jeruk, daun salam, garam dan gula pasir. Kemudian aduk hingga merata, jangan lupa daun kunyit tapi sobek-sobek terlebih dahulu.

4) Tunggu sampai santan mendidih dan sedikit mengeluarkan minyak, kemudian kecilkan api.

5) Usahakan terus diaduk-aduk agar rendang tidak menempel pada wajan, tunggu sampai rendang berubah warna dan agak mengering.

6) Angkat rendang dan masakan siap untuk disajikan dengan nasi hangat.

2. Resep Bumbu Rendang Daging

(credit: flickr)

Dimasak dalam proses yang panjang, rendang daging mempunyai tekstur yang empuk bahkan lembut. Proses memasak yang panjang juga membuat bumbu rendang meresap hingga ke dalam serat-serat daging. Membuat, daging dengan bumbu rendang selalu terasa lezat meski baru satu kali gigitan. Berikut resep bumbu rendang daging yang empuk dan meresap.

Bahan rendang:

- 500 gram daging sapi, gunakan has dalam agar lebih enak.

- 200 gram kacang merah.

- 150 gram kelapa parut, sangrai lalu haluskan.

- 1/2 butir pala utuh.

- 3 butir cengkeh.

- 1/2 batang kayu manis.

- 3 lembar daun salam.

- 3 lembar daun jeruk.

- 1 lembar daun kunyit.

- 2 batang serai.

- 1 ruas besar lengkuas.

- 1 liter santan kental.

- Gula, garam, dan kaldu bubuk secukupnya.

Bahan bumbu halus:

- 10 cabe merah keriting.

- 8 cabe merah.

- 6 buah cabe rawit merah.

- 10 siung bawang merah.

- 6 siung bawang putih.

- 5 butir kemiri.

- 1/2 sdt lada halus.

- 1 sdm ketumbar halus.

- 1 sdt jinten.

- 1 ruas jahe.

- 1 ruas kunyit.

Cara membuat rendang:

1) Proses pertama membuat rendang yakni dengan menumis bumbu halus bersama kayu manis, cengkeh, pala, daun jeruk, daun salam, daun kunyit, serai sampai harum.

2) Setelah itu tambahkan garam, gula dan kaldu bubuk aduk sampai merata.

3) Selanjutnya masukkan daging dan aduk merata sampai bumbu menyelimuti seluruh daging dan berubah warna.

4) Tambahkan kelapa parut sangrai, aduk perlahan dan tuang santan.

5) Setelah daging agak empuk, masukkan kacang merah dan aduk kembali sampai merata supaya bumbu meresap pada kacang merah.

6) Setelah itu masak rendang dengan api sedang sampai empuk, santan mengering, serta mengeluarkan minyak.

7) Kemudian rendang yang sudah matang siap untuk disajikan.

3. Resep Bumbu Rendang Ayam

(credit: flickr)

Rendang memang identik dengan daging sapi. Namun seiring perkembangan zaman, kini muncul banyak varian rendang dengan berbagai bahan dasar. Salah satu yang varian rendang yang cukup populer adalah rendang ayam. Berikut ini resep bumbu rendang dengan bahan dasar daging ayam.

Bahan-bahan:

- 1 ekor ayam potong sesuai selera

- Secukupnya santan dari 1 butir kelapa

- 2 batang serai memarkan

- 1 lembar daun kunyit ikat simpul

- 5 lembar daun salam

- 3 lembar daun jeruk

- Gula merah secukupnya

- Garam dan gula pasir secukupnya

- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:

- 20 butir cabai merah dan cabai rawit jika suka pedes

- 15 butir bawang merah

- 8 siung bawang putih

- 1 sdt penuh ketumbar halus

- 1 ruas lengkuas

- 1 ruas jahe

- 4 butir kemiri

- Sedikit saja kunyit

- 2 sdm air asam jawa

- 1 bungkus bumbu rendang

Cara membuat rendang ayam kampung:

1) Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan serai, daun salam, tumis hingga layu dan harum.

2) Masukkan santan, tambahkan daun jeruk dan daun kunyit, masukkan ayam aduk-aduk.

3) Lalu tambahkan santan dan air asam jawa, tambahkan gula merah, garam, dan gula pasir.

4) Masak sampai bumbu meresap dan santan menyusut dan ayam empuk dengan api kecil.

5) Test rasa dan siap dihidangkan.

4. Resep Bumbu Rendang Paru

(credit: flickr)

Bukan saja daging sapi dan ayam, rendang juga bisa dibuat dengan berbahan dasar paru. Malahan, rendang paru menawarkan cita rasa dan tekstur yang berbeda dengan rendang daging pada umumnya. Tertarik mencoba? Berikut resep bumbu rendang berbahan dasar paru.

Bahan rendang:

- 1/2 kg paru, bersihkan.

- 3 lembar daun salam, untuk merebus paru.

- 2 batang serai untuk merebus paru.

- 2 kotak santan instan.

- 1/2 kelapa parut, sangrai sampai berwarna cokelat lalu haluskan.

Bumbu halus rendang:

- 10 siung bawang merah.

- 5 siung bawang putih.

- 2 butir kemiri.

- 1 sdm ketumbar.

- 15 cabai merah atau sesuai selera.

- 2 lembar daun salam, iris halus.

- 2 lembar daun jeruk, iris halus.

- 2 batang serai, ambil batang putihnya saja, iris halus.

- 2 ruas laos, iris halus.

- 1 ruas jahe, iris halus.

- 3 butir cengkeh.

- 1/4 pala.

- 3 butir kapulaga.

- 2 butir pekak.

- 1/2 sdt jinten.

- 1/2 sdt adas.

Bumbu untuk merendam paru:

- 4 siung bawang merah.

- 4 siung bawang putih.

- Garam secukupnya.

Cara membuat rendang:

1) Proses pertama membuat rendang yakni dengan merebus paru bersama daun dalam dan serai sampai paru matang. Lalu angkat dan dinginkan.

2) Setelah itu potong paru dengan tebal 1cm, kemudian haluskan bersama bumbu rendam dan diamkan beberapa waktu sampai meresap sempurna.

3) Selanjutnya panggang paru dengan api kecil sampai kering.

4) Panaskan minyak dan masukkan paru lalu goreng sampai kering dengan api kecil, sisihkan.

5) Setelah itu tumis bumbu halus rendang sampai wangi dan matang lalu masukkan santan dan tambahkan air.

6) Masak sambil diaduk hingga agak berminyak dan air menyusut.

7) Tambahkan kelapa sangrai dan masak kembali dengan api kecil sampai rendang berubah warna jadi lebih pekat serta kering. Biasanya untuk mendapatkan hasil rendang yang kering dan berwarna hitam membutuhkan waktu memasak cukup lama supaya lebih enak serta meresap.

5. Resep Bumbu Rendang Kering

(credit: flickr)

Rendang pada umumnya mempunyai tampilan yang basah dan berminyak. Namun ternyata kita juga bisa membuat rendang yang lebih kering. Tak kalah lezat dengan rendang yang basah dan berminyak, resep bumbu rendang kering ini juga sangat layak untuk kalian coba.

Bahan-bahan:

- 1 kg daging sapi bagian paha

- 2500 ml santan dari 3 butir kelapa tua parut

- 3 batang serai digeprek

- 8 lembar daun jeruk

- 5 Iembar daun salam

Bumbu halus:

- 250 gr cabai keriting merah dan rawit

- 250 gr bawang merah

- 8 siung bawang putih

- 1 sdt jintan

- 1 sdt adas

- 1 butir pala

- 5 butir cengkeh

- 3 butir kemiri

- 1 sdt merica

- 4 sdm ketumbar

- Seruas jahe

- Seruas lengkuas

- Seruas kunyit

- Garam, gula secukupnya

Cara membuat rendang kering:

1) Potong-potong daging kira-kira 1 kg jadi 20 potong.

2) Masukkan santan ke dalam wajan, tambahkan serai, daun jeruk, daun salam dan bumbu halus. Masak di atas api kecil sambil terus diaduk perlahan. Cara mengaduknya seperti orang menimba. Santan diaduk di bagian permukaannya, diambil sedikit demi sedikit dengan sendok sayur. Timba-timba santan hingga mendidih sekitar 15 menit.

3) Masukkan daging, aduk-aduk hingga mendidih, kecilkan api. Beri garam, gula secukupnya. Masak sampai santan mengental, aduk supaya tidak gosong.

4) Teruskan memasak dengan api kecil sampai rendang mengering dan berminyak.

6. Resep Bumbu Rendang Medan

(credit: flickr)

Rendang mungkin memang sudah identik dengan daerah Padang, Sumatera Barat. Namun nyatanya olahan rendang juga bisa ditemui di berbagai daerah, Medan salah satunya. Penasaran seperti apa cita rasa yang ditawarkan rendang bumbu Medan? Langsung saja, berikut resep bumbu rendang Medan yang bisa kalian coba.

Bahan-bahan:

- 1 kg daging sapi

- 250 gram kentang

- 2 santan kelapa tua (pisah kental dan encer)

- 1/2 butir kelapa parut gongseng (haluskan)

- 3 lembar daun salam

- 3 btg serai

- 4 ruas lengkuas

- 3 ruas jah

- 7 lembar daun jeruk

- 4 lember daun kunyit

- 1 bunga lawang

- 2 btg kayu manis

- 5 kapulaga

- Gula garam lada, air asam jawa

Bumbu halus:

- 20 bawang merah

- 14 bawang putih

- 2 ruas kunyit

- 4 kemiri

- 1/2 sdm ketumbar

- 100 gr cabai keriting

- 8 rawit merah

Cara membuat rendang Medan:

1) Masukkan daging dan semua bumbu dalam wajan. Nyalakan api hingga keluar airnya. Biarkan agak susut.

2) Masukkan santan kental. Aduk-aduk sampai mendidih. Terus aduk sampai menyusut setengahnya.

3) Masukkan santan encer aduk terus sampai matang sekitar 1 jam hingga keluar minyaknya. Masukkan serundeng halus dan kentang.

4) Kecilkan api, masukkan air asam jawa. Aduk-aduk terus hingga kentang matang dan kuah menjadi kering.

5) Sajikan.

7. Resep Bumbu Rendang Tempe

(credit: instagram/masakanibu.indonesia)

Untuk kalian yang vegetarian, tak perlu khawatir tidak bisa merasakan kelezatan rendang. Sebab, kini rendang juga bisa diolah dengan bahan non-hewani seperti tempe. Teksturnya yang empuk membuat rendang tempe tidak akan kalah jika diadu dengan rendang daging. Berikut resep bumbu rendang tempe yang sangat mudah untuk dibuat.

Bahan rendang:

- 450 gram tempe.

- 600 ml santan ditambah air.

- 2 lembar daun salam.

- 2 lembar daun jeruk.

- 1 lembar daun kunyit.

- 1 batang serai.

- Gula, garam, kaldu secukupnya.

Bahan bumbu halus:

- 6 siung bawang merah.

- 4 siung bawang putih.

- 3 butir kemiri.

- 1 sdt ketumbar halus.

- 1/2-1 keping gula merah.

- 3 buah cabe rawi.

Cara membuat rendang:

1) Proses pertama membuat rendang yakni dengan memotong tempe menjadi bentuk kotak-kotak. Sisihkan.

2) Setelah itu tumis bumbu halus dan rempah lain hingga harum.

3) Selanjutnya masukkan santan dan air masak sampai mendidih.

4) Setelah itu masukkan tempe dan gula merah tambahkan bahan bumbu lainnya. Koreksi rasa.

5) Masak sampai santan menyusut dan mengering.

6) Angkat dan rendang tempe siap disajikan.

8. Resep Bumbu Rendang Kentang dan Telur

(credit: flickr)

Ingin membuat rendang yang lebih ekonomis tapi tetap lezat? Kalian bisa menggunakan kentang dan telur sebagai bahan utamanya. Perpaduan kentang dan telur akan menghadirkan tekstur dan cita rasa yang lebih beragam. Berikut ini resep rendang kentang dan telur yang sangat sayang untuk dilewatkan.

Bahan-bahan:

- 300 gram daging sapi potong-potong

- 3 butir telur rebus

- 2 buah kentang potong-potong

- 1000 ml santan

- 2 batang serai geprek

- 2 lembar daun salam

- 6 lembar daun jeruk

- 1 lembar daun kunyit

- 1 buah pekak/ bunga lawang

- Garam, kaldu jamur, dan gula pasir

Bumbu halus:

- 10 buah cabai merah keriting

- 2 buah cabai merah besar

- 10 siung bawang merah

- 5 siung bawang putih

- 3 cm jahe

- 5 cm lengkuas

- 1 sdt ketumbar

- 1/2 sdt jinten bubuk

- 1/4 sdt pala bubuk

Cara membuat rendang telur kentang:

1) Tumis bumbu halus sampai benar-benar matang dan mengeluarkan minyak kemudian tambahkan serai, daun salam, daun jeruk, daun kunyit dan pekak masak lagi sampai wangi.

2) Masukkan potongan daging aduk sampai berubah warna kemudian tambahkan santan dan telur, masak kembali dengan api sedang saja sambil diaduk sesekali.

3) Bumbui dengan garam, kaldu jamur dan sedikit gula, masak terus sampai santan menyusut dan daging empuk, apabila ingin warnanya kecokelatan masak dengan api kecil selama 4-5 jam.

4) Terakhir masukkan kentang dan masak sampai kentangnya empuk, angkat siap disajikan.

Itulah di antaranya 8 resep bumbu rendang dengan berbagai bahan. Semoga bermanfaat dan bisa menginspirasi. Selamat mencoba!