9 Cara Membuat Ayam Geprek Pedas, Mudah dan Rasanya Bikin Nendang

Senin, 20 Mei 2019 16:45 Penulis: Editor KapanLagi.com
9 Cara Membuat Ayam Geprek Pedas, Mudah dan Rasanya Bikin Nendang
ayam geprek (credit: shutterstock)

Kapanlagi Plus - Akhir-akhir ini ayam geprek menjadi salah satu makanan yang cukup populer di kalangan pecinta kuliner. Rasa yang pedas dari sambal dan dipadu dengan ayam goreng yang nikmat menjadikan makanan ini banyak disukai oleh masyarakat. Terlebih, biasanya ada berbagai macam level yang disediakan oleh penjual yang menunjukkan tingkat kepedasan dari masakan yang satu ini. Tak hanya terdiri dari satu macam sambal, ayam geprek juga biasanya disajikan dengan berbagai macam pilihan sambal atau juga bahan pelengkap yang lain. Nah, jika kamu ingin membuat masakan yang satu ini, caranya tak terlalu rumit kok. Selain itu, kamu juga bisa mengkombinasikannya dengan berbagai macam sambal sesuai selera. Lalu, bagaimana cara membuatnya? Di lansir dari beberapa sumber dan cookpad, berikut cara membuat ayam geprek pedas dengan berbagai varian sambal yang nikmat.

1. Ayam Geprek Crispy Sambal Bawang

ayam geprek (credit: shutterstock)ayam geprek (credit: shutterstock)

Siapa yang nggak tau sambal populer yang satu ini, sambal bawang biasanya menjadi salah satu sambal yang umum disandingkan dengan ayam geprek. Jika kamu penggemar keduanya, kamu bisa lho membuatnya di rumah. Cara membuat ayam geprek crispy sambal bawangnya seperti ini,

Bahan yang dibutuhkan:

  • 500 gram ayam potong

Pencelup:

  • 4 sdm tepung terigu
  • 2 siung bawang putih
  • 1/2 sdt garam
  • Air secukupnya

Tepung pelapis:

  • 5 sdm tepung terigu
  • 1 sdm tepung maizena
  • 1/4 sdt garam
  • 1/4 sdt baking soda
  • Minyak goreng secukupnya

Sambal Bawang:

  • 2 siung bawang putih
  • 3 siung bawang merah ukuran sedang
  • 10 buah cabe rawit
  • Garam secukupnya
  • Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

  1. Siapkan semua bahan terlebih dahulu
  2. Potong ayam menjadi 4 atau 6 bagian
  3. Cuci ayam hingga bersih, jika ada sisa bulu yang masih belum tercabut segera bersihkan
  4. Haluskan bawang putih dari bahan pencelup
  5. Tuangkan air dan garam, jangan tuangkan terlalu banyak agar pencelup tidak terlalu encer saat digunakan untuk marinasi atau proses merendam ayam dengan bumbu
  6. Masukkan ayam dalam pencelup hingga rata, lalu gulingkan dalam tepung pelapis
  7. Lapisi seluruh permukaan ayam dengan tepung pelapis hingga merata, lalu cubit-cubit untuk menciptakan tekstur crispy pada permukaan ayam
  8. Goreng ayam yang telah dibalut dengan tepung dalam minyak panas dan banyak
  9. Gunakan api kecil untuk menggoreng agar ayam bisa matang sampai ke dalam
  10. Setelah ayam matang dan bagian luarnya berwarna coklat keemasan, tiriskan minyaknya dan sisihkan
  11. Nah, sekarang kita buat sambal bawangnya: goreng bawang merah, bawang putih, dan cabe rawit sebentar
  12. Lalu, uleg ketinganya di atas cobek dan tambah dengan garam secukupnya
  13. Letakkan ayam goreng crispy di atas cobek yang berisi sambal bawang, kemudian geprek
  14. Ayam geprek crispy sambal bawang siap disajikan

2. Ayam geprek sambal korek

Salah satu jenis sambal khas Indonesia ini juga tak kalah nikmat bila disantap dengan ayam geprek. Jika kamu suka dengan makanan yang pedas sekaligus gurih, ayam geprek yang disiram dengan sambal korek bisa menjadi salah satu pilihan. Cara membuatnya yaitu,

Bahan yang dibutuhkan:

  • 500 gram ayam potong

Pencelup:

  • 4 sdm tepung terigu
  • 2 siung bawang putih
  • 1/2 sdt garam
  • Air secukupnya

Tepung pelapis:

  • 5 sdm tepung terigu
  • 1 sdm tepung maizena
  • 1/4 sdt garam
  • 1/4 sdt baking soda
  • Minyak goreng secukupnya

Sambal Korek:

  • 2 siung bawang putih
  • 10 buah cabe rawit
  • Garam secukupnya
  • Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

  1. Siapkan semua bahan terlebih dahulu
  2. Potong ayam menjadi 4 atau 6 bagian
  3. Cuci ayam hingga bersih, jika ada sisa bulu yang masih belum tercabut segera bersihkan
  4. Haluskan bawang putih dari bahan pencelup
  5. Tuangkan air dan garam, jangan tuangkan terlalu banyak agar pencelup tidak terlalu encer saat digunakan untuk marinasi atau proses merendam ayam dengan bumbu
  6. Masukkan ayam dalam pencelup hingga rata, lalu gulingkan dalam tepung pelapis
  7. Lapisi seluruh permukaan ayam dengan tepung pelapis hingga merata, lalu cubit-cubit untuk menciptakan tekstur crispy pada permukaan ayam
  8. Goreng ayam yang telah dibalut dengan tepung dalam minyak panas dan banyak
  9. Gunakan api kecil untuk menggoreng agar ayam bisa matang sampai ke dalam
  10. Setelah ayam matang dan bagian luarnya berwarna coklat keemasan, tiriskan minyaknya dan sisihkan
  11. Nah, sekarang kita buat sambal koreknya: uleg bawang putih, garam dan cabe rawit di atas cobek
  12. Tuang setengah sendok teh minyak panas bekas menggoreng ayam
  13. Letakkan ayam goreng crispy di atas cobek yang berisi sambal korek, kemudian geprek
  14. Ayam geprek crispy sambal bawang siap disajikan

3. Ayam geprek sambal hijau

ayam geprek (credit: shutterstock)ayam geprek (credit: shutterstock)

Seperti halnya ayam geprek sambal bawang, ayam geprek dengan sambal hijau juga cukup populer di kalangan pecinta pedas. Sambal khas daerah minang ini bisa menjadi pelengkap yang pas untuk ayam geprekmu. Langkah-langkah membuatnya seperti ini,

Bahan yang dibutuhkan:

  • 500 gram ayam potong

Bumbu:

  • 3 siung bawang putih
  • 1 sdm ketumbar
  • 1 ruas jari kunyit
  • 1 sdt jintan (opsional)
  • Garam secukupnya
  • Air secukupnya
  • Minyak goreng secukupnya

Sambal hijau:

  • 2 siung bawang putih
  • 1 butir bawang merah ukuran sedang
  • 6 buah cabe rawit hijau
  • 1 buah cabe hijau besar
  • Minyak panas sisa menggoreng ayam secukupnya

Cara membuat:

  1. Siapkan semua bahan terlebih dahulu
  2. Potong ayam menjadi 4 atau 6 bagian
  3. Cuci ayam hingga bersih, jika ada sisa bulu yang masih belum tercabut segera bersihkan
  4. Haluskan semua bumbu, lalu tuangi dengan sedikit air
  5. Gulingkan ayam ke dalam bumbu, lalu goreng dalam minyak panas hingga matang, tiriskan minyaknya dan sisihkan
  6. Nah, sekarang kita buat sambal koreknya: uleg cabe rawit, cabe hijau besar, bawang merah, bawang putih, dan garam di atas cobek
  7. Tuang setengah sendok teh minyak panas bekas menggoreng ayam
  8. Letakkan ayam goreng di atas cobek yang berisi sambal hijau, kemudian geprek
  9. Ayam geprek sambal hijau siap disajikan

4. Ayam Geprek Sambal Matah

Siapa yang belum mengenal sambal matah? Sambal khas daerah Bali ini bisa menjadi pelengkap yang nikmat jika disandingkan dengan ayam geprek. Cara pembuatannya juga cukup mudah, yakni:

Bahan yang dibutuhkan:

  • 500 gram ayam potong

Pencelup:

  • 4 sdm tepung terigu
  • 2 siung bawang putih
  • 1/2 sdt garam

Tepung pelapis:

  • 5 sdm tepung terigu
  • 1 sdm tepung maizena
  • 1/4 sdt garam
  • 1/4 sdt baking soda
  • Minyak goreng secukupnya

Sambal matah:

  • 3 lembar daun jeruk
  • 1 batang serai
  • 2 siung bawang putih
  • 3 butir bawang merah
  • 10 buah cabe rawit
  • Terasi secukupnya
  • Garam secukupnya
  • Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

  1. Siapkan semua bahan terlebih dahulu
  2. Potong ayam menjadi 4 atau 6 bagian
  3. Cuci ayam hingga bersih, jika ada sisa bulu yang masih belum tercabut segera bersihkan
  4. Haluskan semua bumbu, lalu tuangi dengan sedikit air
  5. Gulingkan ayam ke dalam bumbu, lalu goreng dalam minyak panas hingga matang, tiriskan minyaknya dan sisihkan
  6. Nah, sekarang kita buat sambal matahnya: rajang halus daun jeruk, serai yang diambil bagian putihnya saja, bawang merah, bawang putih, dan juga cabe rawit
  7. Bumbui dengan terasi dan garam, lalu tuangi sedikit minyak panas sisa menggoreng ayam
  8. Letakkan sambal matah di atas cobek, lalu letakkan ayam yang elah digoreng sebelumnya
  9. Tuangi sedikit sambal di atas ayam, kemudian geprek
  10. Ayam geprek sambal matah siap disajikan

5. Ayam Geprek Pedas Petai

Tak hanya tahu, tempe atau lalapan saja yang biasanya disandingkan sebagai pelengkap ayam geprek, petai juga tak kalah enak jika disandingkan dengam masakan yang satu ini. Penasaran cara membuatnya? Begini caranya,

Bahan yang dibutuhkan:

  • 250 gr dada ayam filet
  • 100 gr tepung terigu
  • 30 gr tepung maizena
  • 30 gr tepung bumbu
  • 1 sdt garam
  • 1 sdt merica bubuk
  • 1 sdt penyedap rasa
  • 1/2 sdt gula pasir
  • 5 siung bawang putih
  • 10 biji cabe rawit
  • 15 biji cabe merah keriting
  • 2 buah petai mentah yang tidak terlalu tua
  • 150 ml air
  • Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

  1. Siapkan semua bahan terlebih dahulu
  2. Potong ayam menjadi 4 atau 6 bagian
  3. Cuci ayam hingga bersih, jika ada sisa bulu yang masih belum tercabut segera bersihkan
  4. Campur sebagian tepung terigu, tepung bumbu dan garam dengan air secukupnya
  5. Masukkan potongan ayam ke dalam adonan tepung basah dan guling-gulingkan hingga semua bagian ayam tertutup adonan tepung
  6. Campur tepung terigu, tepung bumbu, tepung maizena, garam, lada instan,dan penyedap, lalu aduk hingga semuanya tercampur rata
  7. Masukkan ayam yang telah di guling-gulingkan ke adonan basah ke adonan yang kering, lalu cubit-cubit untuk menciptakan tekstur crispy pada permukaan ayam
  8. Panaskan minyak dan goreng ayam hingga matang. Tiriskan minyaknya dan sisihkan
  9. Nah, sekarang kita buat sambalnya: uleg semua cabe dan bawang putih, lalu bumbui dengan garamdi atas cobek. Kamu bisa uleg halus atau pun kasar sesuai selera
  10. Lalu tuangi sedikit minyak panas sisa menggoreng ayam dan uleg kembali dengan menambahkan sedikit gula dan penyedap
  11. Letakkan ayam goreng di atas cobek yang berisi sambal, kemudian geprek
  12. Beri petai yang sudah dikupas di atasnya
  13. Ayam geprek petai siap disajikan

6. Ayam Geprek Sambal Pecak

ayam geprek (credit: shutterstock)ayam geprek (credit: shutterstock)

Mungkin sambal yang satu ini cukup asing di telinga kita, tapi jika disajikan dengan ayam geprek rasanya juga tak kalah nikmat dibanding dengan sambal yang lainnya. Berikut langkah-langkah membuatnya,

Bahan yang dibutuhkan:

  • 4 potong dada ayam pejantan
  • Perasan jeruk nipis secukupnya
  • Garam secukupnya

Bahan pencelup:

  • 5 sdm tepung serbaguna
  • 3 sdm tepung terigu
  • 1/2 sdt kaldu jamur
  • 6 kotak es batu
  • Air dingin secukupnya

Bahan kering:

  • 6 sdm tepung serbaguna
  • 4 sdm tepung terigu
  • 2 sdm tepung maizena
  • 1 sdt kaldu jamur

Bahan sambal:

  • Segenggam cabe rawit hijau
  • 1 buah tomat
  • Garam secukupnya
  • Gula secukupnya
  • 4 siung bawang merah, iris tipis lalu goreng
  • Minyak panas sisa menggoreng ayam secukupnya

Cara membuat:

  1. Siapkan semua bahan terlebih dahulu
  2. Cuci ayam hingga bersih, jika ada sisa bulu yang masih belum tercabut segera bersihkan
  3. Marinasi ayam dengan perasan jeruk nipis dan garam
  4. Biarkan selama 10-15menit
  5. Cuci bersih ayam lagi dan letakkan pada wadah besar
  6. Campur ayam dengan tepung terigu, tepung serbaguna, es batu dan air secukupnya, jangan terlalu banyak ya supaya tidak terlalu encer
  7. Aduk-aduk ayam hingga tepung rata dan tidak bergelindir
  8. Biarkan ayam selama kurang lebih 30 menit pada suhu ruangan
  9. Sambil menunggu, campur semua bahan kering pada wadah yang terpisah
  10. Aduk hingga tercampur rata
  11. Setelah 30 menit balurkan ayam dalam adonan basah supaya kembali rata, lalu masukan dalam adonan kering, jangan lupa cubit-cubit untuk menciptakan tekstur crispy pada permukaan ayam. Jika kamu ingin lebih tebal, kamu bisa celupkan ayam lagi ke adonan basah lalu ke adonan yang kering
  12. Goreng ayam yang telah dibalut dengan tepung dalam minyak panas dan banyak hingga coklat keemasan, tiriskan minyaknya dan sisihkan
  13. Nah, sekarang kita buat sambal pecaknya: uleg kasar cabe rawit hijau, garam dan gula
  14. Tambahkan tomat dan bawang merah goreng, uleg kembali
  15. Tuang sambal dengan minyak panas sisa menggoreng ayam sebelumnya
  16. Letakkan ayam di atas cobek dan geprek
  17. Siram ayam yang telah di geprek dengan sambal pecak
  18. Ayam geprek sambal pecak siap disajikan

7. Ayam Geprek Pedas Manis

Jika kamu kurang suka dengan rasa yang pedas, ayam geprek pedas manis ini bisa menjadi alternatif lain yang bisa kamu coba. Cara membuat ayam geprek pedas manis yakni sebagai berikut:

Bahan yang dibutuhkan:

  • 1/4 kg dada ayam
  • 1 Sachet tepung Kentucky
  • 1 Buah tomat
  • 6 Buah cabe rawit merah
  • 3 Siung bawang merah
  • 1 Siung bawang putih
  • 1/4 sdt garam
  • 1/2 sdt gula jawa
  • 300 ml minyak goreng

Cara membuat:

  1. Siapkan semua bahan terlebih dahulu
  2. Potong ayam menjadi 2 bagian
  3. Cuci ayam hingga bersih, jika ada sisa bulu yang masih belum tercabut segera bersihkan
  4. Bagi tepung menjadi 2 bagian, yang 1 tambahkan sedikit air hingga menjadi adonan basah
  5. Gulingkan ayam pada adonan basah lalu gulingkan pada tepung yang kering. Remas remas agar tepung menempel
  6. Goreng ayam yang telah dibalut dengan tepung dalam minyak panas dan banyak
  7. Gunakan api sedang untuk menggoreng agar ayam bisa matang sampai ke dalam
  8. Setelah ayam matang, tiriskan minyaknya dan sisihkan
  9. Nah, sekarang kita buat sambal pedas manisnya: goreng tomat, cabe, bawang merah, dan bawang putih hingga layu, kamu bisa iris sediki tomat dan cabe ya agar tidak meletup saat digoreng
  10. Masukan tomat, cabe, bawang merah, dan bawang putih yang telah digoreng ke dalam cobek, nggak perlu ditiriskan ya minyaknya
  11. Tambahkan garam dan gula, lalu uleg
  12. Letakkan ayam goreng di atas cobek yang berisi sambal, kemudian geprek
  13. Ayam geprek pedas manis siap disajikan

8. Ayam Geprek Rica Rica Super Pedas

ayam geprek (credit: shutterstock)ayam geprek (credit: shutterstock)

Jika kamu suka sesuatu yang pedas, ayam geprek rica-rica super pedas ini bisa kamu coba. Selain rasanya yang nikmat, pembuatannya yang hampir sama dengan ayam geprek pada umumnya bisa nih buat kamu coba membuatnya sendiri di rumah. Langkah-langkah pembuatannya yaitu:

Bahan yang dibutuhkan:

  • 1 kg ayam potong ukuran sedang, pilih bagian dada dan paha
  • 1 bungkus tepung bumbu Kentucky
  • 1 bungkus tepung bumbu Kentucky super crispy
  • Air es secukupnya

Bahan sambal:

  • 30 buah cabe rawit
  • 5 buah cabe keriting
  • 1 ruas jahe
  • 5 siung bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • Garam secukupnya
  • Gula secukupnya
  • 1 buah jeruk nipis

Cara membuat:

  1. Siapkan semua bahan terlebih dahulu
  2. Potong ayam menjadi 2 bagian
  3. Cuci ayam hingga bersih, jika ada sisa bulu yang masih belum tercabut segera bersihkan
  4. Campur tepung bumbu Kentucky dan tepung bumbu Kentucky super crispy, lalu bagi 2
  5. Untuk adonan yang basah, tambahkan sedikit air es. Jangan terlalu encer ya
  6. Celup ayam ke adonan basah, lalu masukkan ke adonan yang kering. Tepuk-tepuk agar tepung terselimut rata
  7. Goreng ayam yang telah dibalut dengan tepung dalam minyak panas dan banyak
  8. Gunakan api sedang untuk menggoreng agar ayam bisa matang sampai ke dalam
  9. Setelah ayam matang, tiriskan minyaknya dan sisihkan
  10. Nah, sekarang kita buat sambalnya: goreng semua bahan sambal kecuali jahe dan jeruk nipis
  11. Setelah itu, uleg setengah kasar dan siram dengan minyak panas sisa menggoreng ayam sebelumnya
  12. Tambahkan perasan jeruk nipis secukupnya
  13. Letakkan ayam goreng di atas cobek yang berisi sambal, kemudian geprek
  14. Ayam geprek super pedas siap dihidangkan.

9. Ayam Geprek Pedas Mozzarella

Siapa yang nggak suka dengan keju? Makanan yang satu ini cukup banyak diminati sebagai pelengkap hidangan, tak terkecuali ayam geprek. Nah, jika kamu ingin menikmati ayam geprek yang pedas dengan lelehan keju mozzarella, begini cara membuatnya,

Bahan yang dibutuhkan:

  • 2 potong dada ayam fillet
  • Keju mozzarella secukupnya

Bahan pencelup:

  • 1 sdm tepung terigu segitiga
  • 10 sdm air
  • 1/2 sdt garam
  • 1/2 sdt kaldu bubuk 

Bahan kering:

  • 200 gr tepung terigu
  • 1 sdt kaldu bubuk
  • 1/2 sdt garam

Bahan sambal:

  • 6 buah cabe rawit atau sesuai selera
  • 1 siung bawang putih
  • 1/2 sdt garam
  • 1 sdm kacang tanah atau mete
  • 4 sdm minyak panas sisa menggoreng ayam

Cara membuat:

  1. Siapkan semua bahan terlebih dahulu
  2. Cuci ayam hingga bersih, jika ada sisa bulu yang masih belum tercabut segera bersihkan
  3. Campurkan tepung terigu, garam dan kaldu bubuk dengan air secukupnya untuk adonan yang basah
  4. Gulingkan ayam pada adonan basah lalu gulingkan pada tepung yang kering. Remas remas agar tepung menempel
  5. Campur tepung terigu, kaldu bubuk dan garam lalu aduk hingga semuanya tercampur rata
  6. Masukkan ayam yang telah di guling-gulingkan ke adonan basah ke adonan yang kering, lalu cubit-cubit untuk menciptakan tekstur crispy pada permukaan ayam
  7. Goreng ayam yang telah dibalut dengan tepung dalam minyak panas dan banyak
  8. Gunakan api sedang untuk menggoreng agar ayam bisa matang sampai ke dalam
  9. Setelah ayam matang, tiriskan minyaknya dan sisihkan
  10. Uleg cabe rawit hijau, garam, bawang putih dan kacang hingga halus
  11. Tuang sambal dengan minyak panas sisa menggoreng ayam sebelumnya
  12. Letakkan ayam di atas cobek dan geprek
  13. Setelah itu, tuang keju mozarella yang sudah dilelehkan sebelumnya diatas ayam
  14. Ayam geprek pedas mozzarella siap disantap

Bagimana, sudah menggugah selera ayam geprek pedas dengan berbagai macam sambal di atas? Tak usah khawatir, kamu bisa mencoba membuatnya sendiri di rumah hari ini dengan berbagai cara membuat ayam geprek di atas. Selain itu, dengan disajikan bersama sepiring nasi yang hangat akan membuat ayam geprekmu semakin nikmat. Selamat mencoba.

Penulis: Devi Puspita

 

(kpl/mag/dev)



MORE STORIES




REKOMENDASI