Kapanlagi.com - Bakwan sayur, camilan yang tak pernah lekang oleh waktu, selalu jadi primadona di hati masyarakat Indonesia. Dengan cita rasa gurih yang menggugah selera dan tekstur renyah di luar serta lembut di dalam, bakwan sayur memang menjadi pelengkap sempurna untuk hidangan utama atau sekadar teman santai di sore hari.
Namun, sering kali kita kecewa saat bakwan yang kita goreng menyerap terlalu banyak minyak. Alhasil, teksturnya jadi kurang renyah dan kenikmatan saat menyantapnya pun berkurang.
Tapi tenang, ada solusi sederhana untuk mengatasi masalah ini! Dengan menambahkan dua bahan spesial, Anda bisa membuat bakwan sayur yang tebal, renyah, dan minim minyak di rumah. Yuk, simak langkah-langkahnya dan siap-siap terpesona dengan bakwan sayur yang sempurna!
Langkah awal yang tak boleh dilewatkan dalam menciptakan bakwan yang lezat adalah memilih dan mempersiapkan sayuran segar. Pilihlah sayuran kesukaanmu, seperti wortel yang manis, kubis yang renyah, dan daun bawang yang harum.
Potonglah sayuran-sayuran ini menjadi ukuran kecil dan seragam, agar saat digoreng, teksturnya menjadi lembut dan menggugah selera. Pemotongan yang merata tidak hanya menjamin semua bahan matang dengan sempurna, tetapi juga memudahkan proses pencampuran dengan adonan bakwan yang menggoda.
Rahasia kelezatan bakwan terletak pada bumbunya! Campuran bumbu dasar yang terdiri dari garam, kaldu jamur, merica butiran, bawang putih, dan bawang merah ini dapat diulek atau diblender hingga halus.
Jangan lupa, tambahkan margarin ke dalam adonan bumbu halus, karena margarin bukan hanya menambah cita rasa gurih, tetapi juga berperan penting dalam mencegah minyak berlebih meresap ke dalam bakwan saat digoreng. Aduk semua bahan hingga merata untuk mendapatkan hasil yang sempurna dan menggugah selera!
Gabungkan bumbu halus ke dalam mangkuk bersama tepung terigu, air matang, dan sejumput tepung bumbu dengan perbandingan 3:1 antara tepung terigu dan tepung bumbu, agar bakwan yang dihasilkan renyah sempurna.
Pastikan adonan tidak terlalu encer agar sayuran dapat menyatu dengan baik, menciptakan bakwan yang tebal dan menggugah selera. Jika adonan masih terasa kering, tambahkan air sedikit demi sedikit sembari terus diaduk hingga mencapai konsistensi yang pas dan siap untuk digoreng!
Salah satu trik jitu untuk mendapatkan bakwan yang renyah dan menggugah selera adalah dengan menambahkan sedikit baking powder ke dalam adonan. Rahasia ini tidak hanya menjaga kerenyahan, tetapi juga memastikan rasa bakwan tetap nikmat tanpa ada rasa getir yang mengganggu.
Campurkan baking powder dengan sayuran segar yang telah dipotong, dan pastikan semua bahan bersatu dengan sempurna. Dengan begitu, setiap gigitan bakwan yang dihasilkan akan memanjakan lidah dan membuat Anda ketagihan!
Setelah adonan bakwan siap, saatnya menggorengnya dalam minyak panas dengan api sedang. Pastikan minyak sudah benar-benar panas agar bakwan tidak terlalu berminyak dan tetap renyah.
Gunakan sendok untuk membentuk adonan, sehingga setiap bakwan memiliki ukuran yang seragam. Goreng hingga warnanya berubah kecokelatan yang menggugah selera, lalu tiriskan sebelum disajikan. Proses penirisan ini sangat penting untuk mengurangi sisa minyak yang menempel, sehingga bakwan siap dinikmati dengan sempurna!
Bakwan yang sudah digoreng dapat disimpan hingga dua hari di suhu ruang atau lebih lama jika disimpan di dalam kulkas.
Ya, Anda bisa menggunakan teknik shallow frying dengan minyak sedikit, tetapi teksturnya mungkin tidak sekrispi deep frying.
Bisa, telur dapat digantikan dengan campuran tepung dan air sebagai pengikat adonan.