Ini Kunci Sukses Membuat Tempe Mendoan Basah Seperti di Warung Tradisional

Tempe mendoan, yang namanya diambil dari bahasa Jawa Banyumasan, memiliki makna "mendo" yang berarti setengah matang, menggambarkan cara memasaknya yang digoreng cepat sehingga tetap mempertahankan kelembutannya.

Hidangan yang menggoda ini menjadi teman sempurna saat bersantai di rumah, apalagi jika dipadukan dengan sambal kecap yang pedas-manis sebagai cocolan. Keunikan dan cita rasa khas tempe mendoan ini membuatnya tetap dicintai, meski berbagai variasi baru terus bermunculan.

Dalam sebuah video menarik di YouTube Lamama TV, Chef Devina membongkar dua bahan rahasia yang menjadikan mendoan basahnya begitu lembut dan menggoda: tepung beras dan telur! Tepung beras berperan penting dalam menciptakan tekstur yang super lembut, sementara telur memberikan kekenyalan pada adonan, sehingga mendoan tidak mudah mengeras.

"Telur ini adalah kunci untuk mendapatkan mendoan yang tidak alot. Tapi, jika kamu ingin versi kering, bisa saja telur ini dilewatkan," jelas Chef Devina dengan antusias.

Siapkan adonan tempe mendoan yang menggugah selera dengan mencampurkan 60 gram tepung beras dan 220 gram tepung terigu, lalu bumbui dengan bawang putih, ketumbar, kunyit, dan garam yang dihaluskan.Aduk semua bahan dengan air hingga mendapatkan konsistensi yang pas—tidak terlalu kental agar mendoan tetap lembut dan tidak keras.

Untuk menambah kelezatan, jangan lupa tambahkan daun bawang yang akan memberikan aroma menggoda pada sajian ini!

Setelah tempe dilapisi adonan yang pas, saatnya menggorengnya dalam minyak panas dengan api sedang. Proses penggorengan ini tidak memerlukan waktu lama; cukup hingga adonan mengeras namun tetap setengah matang, agar mendoan tetap mempertahankan tekstur basah yang menjadi ciri khasnya.

"Perhatikan konsistensinya, ya! Jangan sampai adonannya terlalu kental, nanti mendoan basahnya jadi keras," ungkap Chef Devina dengan penuh perhatian.

Resep yang dibagikan oleh Chef Devina telah mencuri perhatian warganet dengan respons yang luar biasa! Video kreasi kulinernya sudah ditonton lebih dari 793 ribu kali dan dibanjiri komentar positif. Salah satu pengguna YouTube, Muchlis Junaidi, mengungkapkan, "Makanan tradisional, tapi rasanya nggak usah diragukan lagi."

Sementara itu, Yuliadi menambahkan, "Pas banget cuaca lagi hujan-hujan gini ngemil tempe mendoan." Hal ini jelas menunjukkan betapa populernya dan disukainya resep ini di kalangan masyarakat!

Berapa Lama Waktu Penggorengan Tempe Mendoan Basah?

Tempe mendoan cukup digoreng sebentar hingga adonan mengeras, tetapi tetap setengah matang untuk mempertahankan tekstur basahnya.

Tempe mendoan basah paling nikmat disajikan dengan sambal kecap sebagai cocolannya, memberikan rasa gurih dan manis yang khas.

Rahasia utama terletak pada penggunaan tepung beras dan telur dalam adonan, yang menjaga tekstur tetap lembut dan tidak keras.