Cara Efektif Memasak Pare Agar Tidak Pahit, Siapkan Daun Jambu Biji hingga Yogurt

1. Memilih Pare Berkualitas untuk Mengurangi Rasa Pahit

Memilih pare yang berkualitas sangat penting agar masakan yang dihasilkan tidak memiliki rasa pahit yang berlebihan. Pare yang baik akan lebih mudah diolah dan menghasilkan tekstur yang renyah serta rasa yang lebih seimbang.

Pare yang memiliki warna hijau cerah dan permukaan keras tanpa bercak menandakan kesegaran yang baik. Hindari memilih pare yang sudah layu atau memiliki noda kuning, karena ini menandakan bahwa pare sudah tua dan lebih pahit.

• Pilih pare dengan warna hijau cerah dan permukaan keras tanpa bercak.
• Hindari pare yang terlalu besar, karena biasanya lebih pahit.
• Pare yang masih muda memiliki tekstur lebih renyah dan rasa yang lebih ringan.

Menurut Wijaya Ngapak, seorang content creator kuliner, "Pare besar biasanya lebih sedikit rasa pahit dibandingkan dengan yang kecil." Oleh karena itu, pemilihan pare yang tepat sangat mempengaruhi rasa masakan.

2. Persiapan Awal: Membersihkan dan Memotong Pare dengan Benar

Membersihkan dan memotong pare dengan benar adalah langkah penting untuk mengurangi rasa pahitnya. Persiapan yang tepat akan membantu proses memasak lebih cepat dan mengurangi rasa pahit secara signifikan.

Proses ini melibatkan pencucian, pengikisan biji, dan pengirisan tipis agar pare lebih mudah diolah. Setiap langkah bertujuan mengurangi senyawa pahit dalam pare tanpa menghilangkan kandungan nutrisinya.

• Cuci pare di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran.
• Potong kedua ujungnya, lalu belah menjadi dua bagian memanjang.
• Keruk bagian tengah yang berisi biji dan lapisan putih untuk mengurangi rasa pahit.
• Iris tipis untuk mempercepat proses pengolahan dan membuat rasa pahit lebih mudah hilang.

Mengiris pare tipis juga mempercepat proses memasak, membuat pare matang merata, dan rasa pahit berkurang.

3. Teknik Menghilangkan Rasa Pahit dengan Rendaman dan Perebusan

Mengurangi rasa pahit pada pare memerlukan teknik yang efektif namun tetap menjaga kandungan nutrisinya. Metode perendaman dan perebusan adalah cara yang sering digunakan dan terbukti mampu menetralkan rasa pahit tanpa merusak tekstur pare.

Beberapa bahan alami yang dapat digunakan dalam perendaman, seperti garam, daun jambu biji, atau yogurt, dapat menyeimbangkan rasa pahit pada pare.

• Perendaman Garam: Taburi irisan pare dengan garam, remas-remas, dan diamkan selama 15-30 menit, kemudian bilas dengan air bersih.
• Rebus dengan Daun Jambu Biji: Tambahkan beberapa lembar daun jambu biji saat merebus pare selama 5 menit untuk menetralkan rasa pahit.
• Rendam dalam Yogurt atau Asam Jawa: Diamkan pare dalam yogurt atau air asam jawa selama 30 menit sebelum dimasak untuk mengurangi rasa pahit.

Menurut TikTok @christinesiahaans, "Remas pare dengan garam dan bilas hingga getahnya hilang, ini kunci mengurangi rasa pahit."

4. Teknik Memasak yang Membantu Menghilangkan Pahit

Memasak pare dengan cara yang tepat dapat membuatnya lebih lezat dan mengurangi rasa pahitnya. Teknik memasak yang benar juga dapat menjaga tekstur pare tetap renyah dan cita rasanya lebih seimbang.

Menggabungkan pare dengan bahan-bahan beraroma kuat dapat membantu menetralkan rasa pahit yang masih tersisa. Ini penting agar rasa masakan menjadi harmonis tanpa mengurangi kandungan gizi pare.

• Tumis Cepat: Gunakan api besar dan waktu singkat agar pare tidak menjadi lembek.
• Kombinasikan dengan Bumbu Kuat: Masak pare dengan bawang putih, cabai, atau ikan asin untuk menyeimbangkan rasa pahit.
• Orak-arik dengan Telur: Menggabungkan pare dengan telur dapat membantu menyerap rasa pahitnya.
• Hindari Air Berlebihan: Jangan menambahkan air berlebihan saat menumis karena bisa memperkuat rasa pahit.
• Blansir Cepat: Celupkan pare dalam air mendidih selama 1-2 menit, lalu rendam dalam air es untuk menjaga tekstur dan warna.

5. Menjaga Nutrisi Pare Saat Memasak

Memasak pare dengan benar tidak hanya mengurangi rasa pahit, tetapi juga menjaga nutrisinya tetap utuh. Dengan teknik yang tepat, pare tetap menjadi pilihan makanan sehat yang kaya serat dan vitamin tanpa kehilangan nilai gizinya.

Hindari pemanasan berlebihan dan pilih metode memasak seperti mengukus atau menumis dengan api besar agar kandungan nutrisinya tetap terjaga. Anda juga bisa mengombinasikan pare dengan bahan lain seperti tahu dan tempe untuk menambah kandungan gizi dalam hidangan.

• Hindari merebus pare terlalu lama, cukup 2-3 menit saja.
• Gunakan metode kukus untuk mempertahankan kandungan vitamin.
• Padukan pare dengan bahan sehat seperti tahu dan tempe untuk hidangan yang lebih bergizi.
• Jangan buang kulitnya karena mengandung serat yang tinggi.

6. Apakah Garam Bisa Menghilangkan Pahit pada Pare?

Ya, garam dapat membantu mengeluarkan getah pahit yang terkandung dalam pare, sehingga mengurangi rasa pahitnya.

7. Mengapa Daun Jambu Biji Efektif Mengurangi Pahit pada Pare?

Daun jambu biji mengandung senyawa alami yang dapat menetralkan rasa pahit pada pare.