13 Resep Masakan Padang untuk Kreasi Menu Sahur dan Buka Puasa

1. Sate Padang

Ilustrasi (Credit: Freepik)

Berikut resep sate padang yang bisa kalian coba untuk menu sahur dan buka puasa di rumah:

Bahan-bahan:

- 500 gram daging sengkel sapi

- 1500 ml air

- 5 sdm tepung beras dan 1 sdm tepung sagu sebagai pengental

Bumbu Halus:

- 7 butir bawang merah

- 3 siung bawang putih

- 5 buah cabai merah

- 1 ruas lengkuas

- 1 ruas kunyit

- 1 ruas jahe

- 1 sdt jinten sangrai

- 1 sdm garam

- 5 lembar daun jeruk

- 1 batang serai, digeprek

- 1 sdm gula pasir

Bumbu Rempah:

- 1 lembar daun kunyit

- 2 buah asam kandis

Cara membuat sate padang:

1. Haluskan bumbu dengan cara diulek atau diblender, bisa ditambahkan sedikit air.

2. Didihkan air, masukkan daging bersama dengan bumbu halus dan bumbu rempah. Masak hingga daging empuk dan matang.

3. Daging dipotong dadu, susun dengan tusuk sate.

4. Ambil beberapa sendok air rebusan, larutkan dengan tepung beras dan tepung sagu. Tuangkan kembali ke air rebusan. Aduk hingga mengental.

5. Panggang daging sate di atas teflon atau alat pemanggang.

6. Sajikan sate dengan siraman bumbu. Nikmati dengan lontong atau ketupat. Beri taburan bawang goreng.

2. Rendang Daging

Berikut resep masakan padang rendang daging yang bisa kalian ikuti untuk menu sahur dan buka puasa di rumah:

Bahan utama:

- 2 liter santan (dihasilkan dari 2 buah kelapa tua)

- 1,5 kg daging

Bahan-bahan lainnya:

- 2 lembar daun kunyit, simpulkan

- 4 lembar daun jeruk purut

- 2 cm asam kandis(gelugur)

- 2 batang daun serai, memarkan

Bumbu halus rendang:

- 12 butir bawang merah

- 2 cm jahe, bakar

- 1 sdt jintan, sangrai

- 1/2 sdt pala

- Penyedap rasa secukupnya

- 100 g cabe merah besar

- 3 cm kunyit, bakar

- 1/2 sdm ketumbar

- 2 sdt garam

- 6 siung bawang putih

- 5 butir kemiri

- 100 gram cabe merah keriting

- 2 cm lengkuas

Cara membuat rendang daging:

1. Olah dulu daging yang telah disiapkan: potong-potonglah daging rendang dengan bentuk dadu atau sesuai dengan ukuran yang kamu inginkan.

2. Sebaiknya tidak memotong daging dengan ukuran terlalu kecil, supaya pada saat daging dimasak, tidak membuat daging menjadi hancur.

3. Siapkan wajan berukuran besar. Tuangkan santan ke dalamnya.

4. Masukkan juga serai, irisan bawang merah, asam dan daun kunyit.

5. Aduk-aduk bumbu sampai benar-benar mendidih, yakinkan bahwa santan yang sedang dimasak tidak pecah.

6. Selama proses ini kamu sebaiknya mengaduk-aduk santan dengan perlahan-lahan dan hingga benar-benar mendidih dan merata.

7. Jika santan telah mendidih, masukkanlah bumbu yang telah dihaluskan kedalamnya dengan perlahan-lahan dan sesekali mengaduk-aduk. Lakukan selama 20-30 menit.

8. Bila santan terlihat telah berminyak, Masukanlah potongan daging rendang yang sudah dibersihkan.

9. Atur nyala api kompor menggunakan api kecil atau sedang, lalu masaklah hingga santan mengental dan mengering dan juga bumbu meresap ke dalam pori pori daging.

10. Lanjutkan memasak hingga daging menjadi empuk dan matang dengan merata, sabar dan tekunlah untuk mengaduk-aduk perlahan dan terus-menerus supaya bagian dasar tidak menjadi gosong dan daging matang dengan sempurna.

3. Gulai Daun Singkong Khas Masakan Padang

Ilustrasi (Credit: Freepik)

Berikut resep masakan padang gulai daun singkong yang bisa tiru untuk menu sahur dan buka puasa di rumah:

Bahan-bahan:

- Daun singkong direbus dan peras, lalu potong-potong

- Daun salam

- Lengkuas

- Serai

- Rawit utuh

- Udang kering

- Teri Medan

- Santan

Haluskan:

- Bawang merah

- Bawang putih

- Cabai merah

- Terasi

- Kunyit

- Kemiri

Cara membuat gulai daun singkong:

1. Tumis bumbu halus sampai wangi, baru masukkan udang, kemudian aduk.

2. Tuang santan encer dan masukkan daun singkong.

3. Tambahkan penyedap rasa kalau sudah mendidih.

4. Masukkan santan kental, kecilkan api, aduk terus jangan sampai pecah santannya.

5. Aduk sampai mendidih, matikan api dan angkat.

4. Dendeng Batokok

Berikut resep masakan padang dendeng batokok yang bisa kalian tiru untuk menu sahur dan buka puasa di rumah:

Bahan-bahan:

- 250 gr daging sapi, iris tipis

- 2 buah kentang kupas, potong-potong

- Air secukupnya untuk merebus daging

- Minyak dan garam secukupnya

Bumbu rebus daging:

- 4 siung bawang putih

- 1 sdt ketumbar

- 1 ruas jari jahe - 2 sdt garam

Bumbu halus:

- 150 gr cabai keriting hijau

- 3 buah cabai hijau besar

- 7 siung bawang merah

- 2 buah tomat hijau ukuran kecil

Cara membuat dendeng batokok:

1. Rebus daging dengan bumbu sekitar 15 menit, lalu tiriskan setelah itu daging digeprek-geprek. Sisihkan.

2. Goreng kentang sampai matang, tiriskan. Lalu goreng daging sebentar saja.

3. Tumis bumbu cabai hijau, beri garam secukupnya, icip rasa, matikan api.

4. Masukkan kentang dan daging yang sudah digoreng, lalu sajikan.

5. Balado Cumi Asin Khas Masakan Padang

Ilustrasi (Credit: Freepik)

Berikut resep masakan padang cumi asin yang bisa kalian ikuti untuk menu sahur dan buka puasa di rumah:

Bahan-bahan:

- 300 gr cumi asin

- 2 papan pete

- 1 batang serai geprek

- 3 lembar daun salam

- 5 lembar daun jeruk

- Garam, gula halus, perasa sedikit

Bahan halus:

- 3 siung bawang putih

- 8 butir bawang merah

- 15 cabai merah kering rendam dulu

- 1 buah tomat

Cara membuat:

- Rendam cumi asin tiriskan.

- Panaskan minyak, tumis bahan halus sampai harum, masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk tumis sampai wangi.

- Masukkan cumi asin dan pete tumis dan tambahkan garam, gula dan perasa, test rasa.

-Angkat dan sajikan dengan nasi hangat.

6. Gulai Kepala Ikan

Ilustrasi (Credit: Freepik)

Berikut resep masakan padang gulai kepala ikan yang bisa kalian baca dan ikuti untuk menu sahur dan buka puasa di rumah:

Bahan-bahan:

- 500 gram kepala ikan kakap merah

- 3 sdm minyak untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan:

- 10 buah cabai merah keriting

- 10 butir bawang merah

- 6 siung bawang putih

- 1 sdt ketumbar, sangrai

- 8 cm kunyit (bisa diganti kunyit bubuk 1 sdm)

- 4 cm jahe, memarkan

- 4 cm lengkuas, memarkan

- 1 sdm garam

- 1 sdt merica

- 3 lembar daun salam

- 1 lembar daun kunyit, buat simpul

- 6 lembar daun jeruk

- 3 buah asam kandis

- 2 batang serai, memarkan

- 350 ml santan cair

- 100 ml santan kental

- 1 buah jeruk nipis

Cara membuat gulai kepala ikan:

1. Potong jeruk nipis, peras jeruk nipis dan balurkan pada kepala kakap hingga merata.

2. Haluskan bawang putih, bawang merah, cabe keriting, kunyit, dan ketumbar.

3. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang. Tuang minyak secukupnya, aduk hingga rata. Tambahkan jahe, lengkuas, simpul daun kunyit, dan serai yang sudah dimemarkan. Tambahkan daun salam, kandis, dan 1 daun jeruk.

4. Masukkan kepala ikan kakap, aduk sampai kepala ikan berubah warna.

5. Tuang setengah bagian santan cair, kecilkan apinya dan tutup wajannya.

6. Masak selama 15 menit.

7. Masukkan sisa santan cair, masak sampai ikan matang.

8. Tambahkan santan kental, aduk sampai mendidih, angkat.

9. Hidangkan selagi panas dengan nasi hangat dan sambal hijau.

7. Udang Asam Manis

Ilustrasi (Credit: Freepik)

Bahan-bahan:

- 600 gr udang, kupas kulitnya

- 2 siung bawang putih

- 1 buah bawang bombai

- 2 buah cabai merah keriting

- 2 buah cabai hijau keriting

- 1 batang daun bawang, ambil daunnya aja

Bahan saus:

- 2 sdm saus sambal

- 4 sdm saus tomat

- 1 sdm saori saus tiram

- 1 1/2 sdm kecap manis

- Garam secukupnya

- Lada sejumput

Cara membuat udang asam manis:

1. Bersihkan udang, buang kulit dan kepalanya.

2. Iris halus bawang putih, cincang bawang bombai.

3. Siapkan api, tumis bawang putih dan bawang bombai hingga harum kemudian masukkan udang, tumis hingga berubah warna.

4. Masukkan semua bahan saus, garam dan lada. Setelah hampir matang, masukkan irisan cabai merah, hijau dan daun bawang. Aduk-aduk, koreksi rasa.

5. Sajikan.

8. Jengkol Balado

Berikut resep masakan padang jengkol balado yang bisa kalian praktikkan untuk menu sahur dan buka puasa di rumah:

Bahan-bahan:

- 250 gr jengkol, belah dua

- 2 buah kentang kupas, potong-potong

- 50 gr teri

- 1 buah tomat, iris

- Minyak dan garam secukupnya

Bumbu halus:

- 100 gr cabai keriting

- 5 buah cabai rawit

- 7 siung bawang merah

Cara membuat jengkol balado:

1. Goreng kentang sampai matang lalu tiriskan.

2. Goreng jengkol, lalu masukkan ke mangkok berisi air kemudian tiriskan lalu geprek.

3. Goreng teri sampai matang, tiriskan.

4. Tumis bumbu halus dan tomat sampai matang, beri garam secukupnya.

5. Icip rasa, matikan api. Tuang bahan-bahan yang sudah digoreng ke tumisan cabai. Aduk rata.

6. Sajikan dengan nasi hangat.

9. Terong Lado Ijau

Ilustrasi (Credit: Freepik)

Berikut resep masakan padang terong lado ijau yang bisa kalian coba untuk menu sahur dan buka puasa di rumah:

Bahan-bahan:

- Terong 2 buah, belah, potong-potong

- Ikan asin jambal 200 gr, potong

- Garam/penyedap

- Gula pasir secukupnya

- Tomat hijau potong dadu

Bumbu halus:

- Cabai hijau 1-2 ons

- 10 butir bawang merah

- 2 siung bawang putih

Cara membuat terong lado ijau:

1. Rebus jambal + gula pasir, bilas dan tiriskan.

2. Cuci terong kemudian goreng, begitu juga jambal, tiriskan.

3. Goreng sebentar cabai, bawang merah dan bawang putih kemudian ulek + garam/penyedap kasar, beri perasan air jeruk nipis.

4. Panaskan minyak,masukkan cabai hijau + tomat, aduk dan beri gula pasir, aduk, masukkan jambal aduk, dan kemudian terong, aduk sampai tercampur rata, matikan api dan sajikan

10. Asam Pedeh Ikan Tongkol

Berikut resep masakan padang Asam Padeh Ikan Tongkol yang bisa kalian ikuti di rumah:

Bahan-bahan:

- 300 gr ikan tongkol ukuran sedang atau besar, potong-potong

- 2 sdm air jeruk nipis

- garam secukupnya

Bumbu tumis:

- 2 buah asam kandis/ 4 buah belimbing sayur

- 2 ruas lengkuas, memarkan

- 2 batang serai, memarkan

- 2 lembar daun salam

- 3 lembar daun jeruk, buang punggung daunnya

- 1 butir kapulaga

- 1 lembar daun kunyit, potong-potong

- minyak untuk menumis

Bumbu halus:

- 4 siung bawang putih

- 6 siung bawang merah

- 2 butir kemiri

- 2 ruas jahe

- 10 buah cabai merah

- garam secukupnya

Cara membuat asam padeh ikan tongkol:

1. Bersihkan ikan, lalu rendam ikan tongkol dengan air jeruk nipis dan garam.

2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan semua bumbu tumis.

3. Tambahkan 1 gelas kecil air agar bumbu tidak gosong dan terlalu kental. Tumis lagi hingga kuah berkurang dan agak mengental lagi.

4. Masukkan ikan tongkol dan asam kandis/belimbing sayur, lalu tambahkan sedikit air lagi hingga ikan terendam bumbu.

5. Masak hingga ikan tongkol matang dan bumbu meresap.

pada

11. Soto Padang

Ilustrasi (Credit: Freepik)

Berikut resep masakan padang Soto Padang yang bisa kalian tiru di rumah:

Bahan Bumbu:

- Merica

- Cabe jawa

- Ketumbar

- Bawang putih

- Jahe

- Pala

- Peka

- Kulit manis

- Daun seledri

- Bawang goreng

Isian Soto:

- Bihun

- Daging sapi

- Perkedel

- Kerupuk merah

Cara membuat soto padang:

1. Semua bumbu direbus kemudian dihaluskan

2. Setelah bahan dasar bumbu jadi, aduk merata di dalam air rebusan yang sudah berisi potongan daging sapi sebagai pemberi kaldu

3. Untuk memperkuat rasa, masukkan semangkuk bawang goreng bersamaan dengan minyak untuk menggorengnya. Ini juga yang membuat soto terasa lebih berminyak di lidah

4. Setelah kuah jadi, persiapkan mangkuk kecil berisi bihun, daging sapi, dan perkedel

5. Setelah itu banjur kuah yang sudah siap ke dalam mangkuk

6. Tambahkan kecap dan kerupuk merah ke dalam mangkuk

12. Ati Ampela Kentang Saus Tiram

Bahan-bahan:

- 5 pasang ati ampela, rebus dengan jahe, lengkuas, salam dan sedikit garam hingga matang. Potong dadu sisihkan.

- 2 buah kentang, kupas potong dadu, goreng hingga matang. Sisihkan.

- 1 buah tomat, potong-panjang

- 3 buah cabai hijau, iris serong

- 2 sdm kecap manis

- 2 sdm saus tiram

- 250 ml air matang

- Garam, gula secukupnya

- 1 sdt air jeruk limau

Bumbu daun:

- 2 cm jahe geprek

- 2 cm lengkuas geprek

- 1 lembar daun salam

- 2 lembar daun jeruk

Bumbu halus:

- 6 buah bawang merah

- 4 siung bawang putih

- 1 cm kunyit

- 4 buah cabai merah

- 4 buah cabai rawit merah

Cara membuat:

- Tumis bumbu halus dan bumbu daun hingga harum lalu masukan ati ampela, aduk rata.

- Tambahkan air, kecap manis, saus tiram, garam gula. Koreksi rasa.

- Masukan kentang dan cabai hijau, masak hingga bumbu meresap dan kuah mengental. Sesaat sebelum diangkat masukkan tomat dan air jeruk limau.

- Sajikan.

13. Tauco Sayur Pedas

Ilustrasi (Credit: Freepik)

Bahan-bahan:

- Udang

- Jagung muda

- Labu jipang

- Rimbang

- Kacang panjang

- Kencong

- Tempe, goreng 1/2 matang

- Cabai merah, cabai hijo, cabai rawit, iris

- Tomat, potong-potong

- Sereh

- Lengkuas

- Daun salam dan daun jeruk

- Tauco Medan

- Kecap asin

- Totole

- Bawang merah, bawang putih, iris

- Cabai giling

- Gula merah

Cara membuat:

- Tumis bawang merah dan putih, masukkan sereh, lengkuas, dan daun salam/jeruk baru cabai giling.

- Setelah wangi masukkan udang berikut sayur-sayurannya, aduk sampai rata kemudian tambahkan, kecap asin, totole, gula merah, tauco.

- Masak sampai meresap, tambahkan air sedikit dulu, tutup bentar, setelah sayurnya matang angkat tutupnya.

- Masukkan cabai iris, tomat, dan pete, aduk lagi.

- Tambahkan air matang bila kurang, bila ingin berkuah tambahkan air secukupnya.

- Setelah airnya mendidih dan sedikit meresap, angkat.

- Sajikan.

KLovers itulah sejumlah resep masakan Padang yang bisa kalian jadikan inspirasi untuk kreasi menu sahur dan buka puasa. Dengan banyak resep, kalian bisa mengeksplorasi serta berganti resep menu sahur dan buka puasa setiap hari.