Kapanlagi.com - Buncis, sayuran yang tak asing lagi di meja makan kita, menjadi primadona di pasar dan swalayan. Dengan harga yang ramah di kantong, buncis hadir dalam berbagai varian menarik seperti buncis biasa, buncis Prancis, buncis kapri, dan baby buncis. Semua pilihan ini membuatnya semakin menggoda untuk dijadikan bahan masakan di rumah.
Tak hanya menggugah selera, buncis juga kaya akan nutrisi. Sayuran ini dipenuhi dengan vitamin, asam folat, dan serat yang sangat baik untuk kesehatan tubuh kita. Berkat kreativitas di dunia kuliner, berbagai resep olahan buncis bertebaran di media sosial dan buku masakan, mulai dari sayur berkuah yang segar, tumisan yang menggugah nafsu, hingga gorengan yang renyah dan lezat. Mari eksplorasi kelezatan buncis dan jadikan hidangan Anda semakin istimewa!
Pada Kamis, 31 Oktober, mari kita mulai petualangan kuliner dengan menciptakan buncis goreng yang renyah dan menggugah selera! Pertama-tama, siapkan adonan tepung basah yang sempurna. Dalam mangkuk besar, campurkan 8 sendok makan tepung terigu, 3 sendok makan tepung beras, 1 sendok makan bumbu kaldu, garam secukupnya, 1/2 sendok teh bawang putih halus, 1/2 sendok teh merica, 1 sendok teh baking powder, 120 ml air, dan 1 butir telur ayam. Aduk hingga semua bahan tercampur rata, menciptakan adonan yang siap untuk memanjakan lidah.
Setelah adonan siap, jangan lupa untuk menambahkan 100 gram es batu yang telah dihancurkan. Es batu ini bukan sekadar tambahan, tetapi kunci rahasia untuk menjaga adonan tetap dingin. Dengan cara ini, buncis goreng Anda akan terhindar dari penyerapan minyak berlebih, menghasilkan tekstur yang lebih renyah dan menggoda. Menurut sebuah jurnal di sciencedirect.com, adonan dingin memang terbukti lebih efektif dalam mengurangi kadar minyak yang diserap. Siapkan diri Anda untuk menikmati buncis goreng yang sempurna!
Siapkan buncis segar yang siap digoreng dengan langkah-langkah sederhana namun efektif. Pertama, cuci buncis hingga bersih, siangi, dan potong-potong sesuai selera Anda. Agar tepung terigu bisa menempel sempurna, lakukan trik jitu dengan mengguncang buncis yang masih sedikit basah di dalam toples berisi tepung. Teknik ini bukan hanya praktis, tetapi juga memastikan tepung terigu melapisi buncis secara merata.
Dengan cara ini, saat buncis digoreng, hasilnya akan menjadi renyah dan menggugah selera. Pastikan buncis tidak terlalu basah agar tepung bisa menempel dengan baik, sehingga setiap gigitannya memberikan kepuasan yang crispy. Siap-siap menikmati camilan lezat yang pasti akan memanjakan lidah!
Panaskan minyak dalam wajan yang cukup banyak agar buncis bisa terendam sempurna saat digoreng. Ketika minyak sudah cukup panas, celupkan buncis yang telah dibaluri tepung ke dalam adonan basah dan segera goreng. Menurut Bagja, pemilik akun YouTube Bagja Vlog, sebaiknya jangan goreng buncis hingga matang sempurna.
"Goreng buncis sampai kematangan 80 persen, karena kita nanti akan melakukan dua kali penggorengan," jelasnya. Langkah ini penting untuk mendapatkan buncis yang renyah tetapi tidak keras.
Setelah buncis digoreng hingga 80 persen kematangan, langkah selanjutnya adalah meniriskannya dan membiarkannya selama lima menit. Proses ini sangat penting, karena memberi kesempatan bagi buncis untuk mengeluarkan uap panas yang tersimpan, sehingga hasilnya menjadi lebih renyah. Setelah didiamkan, buncis siap untuk digoreng kembali hingga warnanya berubah menjadi kecokelatan yang menggoda. Dengan melakukan penggorengan dua kali, Anda akan mendapatkan tekstur yang renyah dan tidak keras saat digigit.
"Ini akan membuat buncis goreng krispi yang rasanya garing banget di luar," ujar Bagja dalam videonya. Dengan menerapkan teknik ini, Anda bisa merasakan sensasi buncis goreng yang tidak hanya renyah, tetapi juga penuh cita rasa. Siap-siap untuk menikmati camilan yang menggugah selera dan tak terlupakan!
Banyak warganet yang antusias dengan teknik pengolahan buncis goreng ini. Video Bagja Vlog telah ditonton lebih dari dua belas ribu kali, dan banyak komentar positif yang menunjukkan ketertarikan orang-orang untuk mencoba resep ini. Beberapa dari mereka bahkan membagikan pengalaman mereka saat mencoba resep buncis goreng.
"Waaah co2k buat cemilan anak-anak yang susah makan sayur, wajib dicoba nih," tulis Linda Vera Biya di kolom komentar. Respon positif ini menunjukkan bahwa resep ini berhasil menarik perhatian banyak orang dan dapat menjadi alternatif camilan sehat bagi keluarga.
Apa saja jenis buncis yang bisa digunakan untuk gorengan? Buncis biasa, buncis Prancis, buncis kapri, dan baby buncis semuanya dapat digunakan untuk membuat buncis goreng yang renyah.
Es batu membantu menjaga adonan tetap dingin, sehingga mengurangi penyerapan minyak saat digoreng dan membuat hasil gorengan lebih krispi.
Buncis sebaiknya digoreng hingga 80 persen matang, kemudian didiamkan sebelum digoreng kembali hingga kecokelatan.
Sebaiknya buncis goreng dimakan langsung setelah digoreng untuk mendapatkan tekstur renyah yang optimal, meskipun bisa disimpan dalam wadah kedap udara selama beberapa jam.
Buncis goreng bisa menjadi tidak renyah jika adonan terlalu basah, minyak tidak cukup panas, atau jika buncis digoreng terlalu lama.