Kapanlagi.com - Perkedel kentang, siapa yang tidak kenal dengan hidangan lezat ini? Salah satu lauk favorit di meja makan keluarga Indonesia, perkedel kentang selalu berhasil memikat hati banyak orang. Dengan tekstur lembut dan cita rasa gurih yang menggoda, hidangan ini bukan hanya sekadar lauk utama. Perkedel juga sering berperan sebagai camilan atau pelengkap yang sempurna untuk berbagai hidangan lainnya.
Proses pembuatan perkedel sebenarnya cukup mudah. Biasanya, kentang direbus hingga empuk, lalu dihaluskan dan dicampur dengan bumbu-bumbu pilihan. Setelah itu, adonan dilapisi telur sebelum digoreng hingga keemasan. Namun, tahukah Anda bahwa ada cara lain yang menarik untuk membuat perkedel tetap padat dan tidak hancur, tanpa menggunakan telur?
Menurut informasi yang dikutip dari kanal YouTube Arba Family pada Jumat (13/12), ada metode unik yang bisa Anda coba! Dengan menggunakan bahan-bahan sederhana yang ada di dapur, trik ini akan memastikan perkedel Anda tetap padat dan matang sempurna saat digoreng. Penasaran bagaimana caranya? Yuk, simak langkah-langkahnya berikut ini!
Untuk menciptakan perkedel kentang yang lezat, langkah pertama yang tak boleh terlewat adalah memilih bahan-bahan segar. Ambil kentang secukupnya, cuci hingga bersih, lalu rebus hingga empuk; pastikan teksturnya pas, tidak terlalu keras maupun lembek, agar hasil akhirnya sempurna.
Selain kentang, bawang merah dan bawang putih juga berperan penting dalam memberikan cita rasa yang menggugah selera. Iris bawang merah dan bawang putih dengan ukuran kecil, namun ingat, gunakan bawang merah dua kali lebih banyak dari bawang putih agar perkedelmu semakin gurih dan nikmat!
Panaskan sedikit minyak dalam wajan, lalu dengan hati-hati tumis bawang merah dan bawang putih di atas api kecil. Pastikan bawang tidak sampai gosong, karena bisa membuat rasa perkedelmu menjadi pahit.
Aduk perlahan hingga bawang bertransformasi menjadi kecokelatan yang menggoda. Setelah matang, angkat dan tiriskan tumisan ini, karena keajaiban rasa yang akan ditambahkannya ke dalam adonan kentang akan membuat perkedelmu semakin gurih dan lezat!
Kentang rebus yang lembut dihaluskan dengan penuh cinta menggunakan ulekan atau alat tumbuk, hingga teksturnya begitu halus, siap untuk dibentuk menjadi perkedel yang menggoda.
Selanjutnya, tambahkan tumisan bawang yang harum, sedikit penyedap rasa, dan taburan merica bubuk, lalu aduk semua bahan hingga menyatu sempurna. Kombinasi bumbu ini akan memberikan sentuhan aroma dan cita rasa yang khas, menjadikan perkedel tak hanya sekadar hidangan, tetapi juga sebuah pengalaman yang menggugah selera.
Menurut Arba Family, tepung beras bisa jadi jagoan baru di dapur sebagai pengganti telur dalam adonan perkedel. Cukup tambahkan satu mangkuk kecil tepung beras ke dalam campuran kentang dan aduk hingga adonan mengental dan padat.
Keajaiban tepung beras ini terletak pada kemampuannya menyerap kelembapan berlebih, sehingga perkedel Anda akan tetap utuh dan tidak mudah hancur saat digoreng. Pastikan semua bahan tercampur merata sebelum Anda mulai membentuknya, dan saksikan hasilnya yang menggugah selera.
Panaskan minyak dalam jumlah banyak di penggorengan, lalu bentuk adonan perkedel menjadi bulatan pipih yang menggoda, baik menggunakan sendok maupun tangan. Masukkan ke dalam minyak panas dengan hati-hati dan goreng dengan api sedang agar setiap sisi matang merata.
Balikkan perlahan agar perkedel tetap utuh dan tidak hancur. Setelah warnanya beralih menjadi keemasan yang menggugah selera, angkat dan tiriskan. Perkedel yang telah matang siap disajikan, baik sebagai camilan yang nikmat atau sebagai pelengkap lauk yang sempurna.
1. Mengapa perkedel kentang sering hancur saat digoreng?
Perkedel kentang biasanya hancur karena kandungan air pada adonan terlalu banyak. Penggunaan tepung beras dapat membantu menyerap kelebihan air.
2. Apa fungsi tepung beras dalam membuat perkedel?
Tepung beras berfungsi sebagai perekat alami yang membuat adonan lebih padat dan tidak mudah hancur saat digoreng.
3. Bisakah perkedel dibuat tanpa telur?
Ya, perkedel bisa dibuat tanpa telur. Sebagai alternatif, gunakan tepung beras untuk menggantikan fungsi telur.
4. Bagaimana cara memilih kentang yang baik untuk perkedel?
Pilih kentang yang segar dan bebas dari tunas atau bercak hitam. Kentang yang segar akan menghasilkan adonan perkedel yang lebih enak dan padat.
5. Berapa lama waktu yang diperlukan untuk menggoreng perkedel?
Waktu menggoreng perkedel berkisar antara 3 5 menit per sisi dengan api sedang hingga warna keemasan tercapai.