Kapanlagi.com - Mengolah pare memang bisa jadi tantangan tersendiri bagi banyak orang. Si hijau pahit ini, yang dikenal dengan rasa getirnya berkat kandungan momordicin, sering kali membuat orang ragu untuk menjadikannya bahan masakan. Meskipun pare kaya akan nutrisi dan mudah ditemukan, banyak yang masih mencari cara jitu untuk menghilangkan rasa pahitnya.
Berbagai teknik sudah dicoba, mulai dari merendam pare dalam air garam hingga merebusnya sebelum dimasak. Namun, sayangnya, cara-cara ini tidak selalu berhasil mengusir kepahitan pare secara maksimal. Bahkan, jika dilakukan terlalu lama, bisa-bisa tampilan dan tekstur sayur ini justru menjadi rusak.
Nah, untuk kalian yang ingin menikmati pare tanpa rasa pahit dan tetap mempertahankan warna hijau cerahnya, ada trik menarik yang dibagikan oleh pengguna TikTok @christinesiahaans dan dikutip pada Rabu, 30 Oktober. Yuk, simak tipsnya agar pare di meja makan kita tidak hanya lezat, tetapi juga menggugah selera!
Pengguna TikTok, @christinesiahaans, membagikan trik jitu untuk mengolah pare agar rasanya lebih lezat. Pertama-tama, potong pare dan belah menjadi dua bagian. Pastikan untuk mengeruk bagian tengahnya yang mengandung biji dan getah menggunakan sendok hingga bersih. Mengapa ini penting? Karena biji dan getah pare bisa membuat rasa sayur menjadi lebih pahit, dan kita tentu ingin menghindari itu!
Setelah bagian tengahnya bersih, saatnya mengiris pare menjadi potongan tipis. Irisan yang ramping tidak hanya mempercepat proses memasak, tetapi juga membantu memastikan rasa yang merata saat diolah. Dengan cara ini, kita bisa menikmati kelezatan pare tanpa terganggu oleh rasa pahit yang seringkali mengganggu. Selamat mencoba!
Setelah diiris, pare diletakkan dalam wadah dan ditaburi satu sendok makan garam. Pada tahap ini, pare diremas-remas agar mengeluarkan air dari getah yang menyebabkan rasa pahit. Proses ini memakan waktu sekitar 15 menit untuk memastikan getahnya keluar dengan maksimal.
"Remas hingga pare mengeluarkan air, ini penting untuk mengurangi rasa pahit pada pare," jelas @christinesiahaans dalam videonya. Dengan teknik ini, pare akan terasa lebih segar dan tidak meninggalkan rasa pahit yang mengganggu.
Setelah didiamkan selama beberapa menit, pare perlu dibilas dengan air mengalir sambil diremas kembali. Proses ini berfungsi untuk menghilangkan sisa-sisa garam dan getah yang sudah dikeluarkan dari pare. Langkah pembersihan ini penting karena memastikan pare tidak terasa terlalu asin dan teksturnya tetap renyah saat dimasak.
Pastikan pare sudah benar-benar bersih dan tiriskan sebelum lanjut ke tahap berikutnya. Di tahap ini, pare siap untuk diolah sesuai selera.
Saat menumis pare, pengguna TikTok ini membagikan tips penting lainnya, yaitu tidak menambahkan air selama proses tumis. Tambahan air bisa membuat pare menjadi lembek, terlalu matang, dan warnanya berubah menjadi pucat. Tumis pare dalam wajan panas dengan api sedang, lalu aduk perlahan agar bumbu meresap dengan merata.
Menurutnya, pare bisa tetap hijau dan terlihat menarik tanpa harus mengalami perubahan warna yang signifikan. Tumisan tanpa tambahan air ini juga membantu tekstur pare tetap renyah.
Salah satu trik tambahan yang dibagikan dalam video adalah menggunakan bumbu yang kuat dan aromatik. Bawang merah, bawang putih, cabai, terasi, dan udang rebon adalah pilihan yang disarankan untuk memberikan aroma dan rasa yang lebih kompleks. Bumbu-bumbu ini membantu menyeimbangkan sisa rasa pahit yang masih mungkin tersisa, sehingga cita rasa pare menjadi lebih lezat dan menggugah selera.
Dengan menggunakan bumbu-bumbu beraroma kuat, pare dapat dimasak menjadi hidangan yang tidak hanya lezat tetapi juga kaya akan rasa.
Bagaimana cara menghilangkan rasa pahit pare tanpa garam?Cara menghilangkan pahit pada pare tanpa garam dapat dilakukan dengan cara merendam pare dalam air asam (campuran air dan sedikit cuka) atau merebusnya sejenak dengan bahan yang beraroma kuat, seperti daun salam.
Biasanya, merendam pare dengan garam selama sekitar 15-20 menit sudah cukup untuk menghilangkan sebagian besar rasa pahitnya.
Gula tidak secara langsung menghilangkan rasa pahit pare, tetapi bisa membantu menyeimbangkan cita rasa hidangan secara keseluruhan saat pare dimasak dengan bahan lainnya.
Proses merendam dengan garam tidak memengaruhi nutrisi utama pada pare, terutama kandungan serat dan mineralnya. Namun, proses memasak berlebihan atau perebusan terlalu lama bisa menyebabkan perubahan tekstur dan sedikit penurunan kandungan nutrisi.
Pare aman dikonsumsi secara rutin dalam jumlah wajar, namun hindari konsumsi berlebihan untuk mencegah potensi gangguan pencernaan.