Kapanlagi.com - Jamur tiram kini menjadi primadona di dunia kuliner, tak hanya sebagai lauk, tetapi juga camilan yang menggugah selera! Dengan tekstur lembut dan rasa gurihnya, jamur tiram krispi adalah olahan yang paling banyak digemari. Kelezatan dan harganya yang ramah di kantong membuatnya semakin populer di kalangan pencinta makanan. Namun, tantangan terbesar bagi para penggemar adalah menjaga kerenyahan jamur tiram setelah digoreng, yang sering kali mudah lembek saat disimpan.
Untungnya, seorang kreator YouTube bernama KELUARGA HAMZAH telah membagikan trik jitu untuk menjaga kerenyahan jamur tiram krispi hingga tiga hari! Dalam video yang diunggah pada Senin (04/11), ia mengungkapkan rahasia adonan tepung yang membuat jamur tiram tetap renyah dan nikmat lebih lama. Siap-siap untuk menciptakan camilan yang tak hanya lezat, tetapi juga tahan lama!
Untuk memulai petualangan kuliner yang menggugah selera, siapkanlah bahan-bahan dengan takaran yang tepat. Menurut KELUARGA HAMZAH, ambil wadah besar dan masukkan 250 gram tepung terigu protein tinggi sebagai fondasi utama. Tepung ini bukan hanya sekadar bahan, tetapi kunci untuk menciptakan struktur krispi yang sempurna pada jamur saat digoreng.
Tak hanya itu, tambahkan pula 4 sendok makan tepung maizena ke dalam campuran. Tepung maizena ini akan memberikan sentuhan ekstra pada kerenyahan dan daya tahan adonan, menjaga agar tekstur jamur tetap ringan dan renyah meskipun disimpan selama beberapa hari. Dengan kombinasi ini, setiap gigitan jamur akan memanjakan lidah dan membuat siapa pun ketagihan!
Setelah menyiapkan tepung, tambahkan bumbu-bumbu kering untuk memperkaya cita rasa. Campurkan 1/2 sendok makan kaldu ayam bubuk, 1 sendok teh garam, 1/2 sendok teh merica bubuk, dan 1 sendok teh bawang putih bubuk. Bumbu-bumbu ini tidak hanya memberikan rasa gurih pada jamur, tetapi juga menambah aroma yang menggugah selera.
Kombinasi bumbu yang tepat juga akan meningkatkan pengalaman makan, di mana setiap gigitan terasa gurih dan lezat. Pastikan semua bumbu tercampur rata agar adonan memiliki rasa yang konsisten.
Rahasia kelezatan dan kerenyahan jamur krispi yang bertahan lama terletak pada satu bahan sederhana: soda kue! Menurut akun YouTube KELUARGA HAMZAH, cukup tambahkan 1/2 sendok teh soda kue ke dalam adonan, dan saksikan bagaimana tekstur jamur berubah menjadi krispi yang menggoda. Soda kue berfungsi menciptakan reaksi pengembangan yang membuat setiap gorengan terasa renyah dan menggugah selera.
Setelah menambahkan soda kue, jangan lupa untuk mengaduk adonan kering hingga semua bahan tercampur sempurna. Dengan teknik ini, setiap potongan jamur yang terbalut adonan akan mendapatkan lapisan krispi yang merata dan tahan lama. Siap-siap untuk menikmati camilan yang tidak hanya enak, tetapi juga memiliki tekstur yang memikat!
Selanjutnya, saatnya kita menciptakan adonan basah yang akan menjadi pelindung sempurna bagi jamur. Ambil enam sendok makan adonan kering yang telah disiapkan, lalu campurkan dengan 200 ml air. Aduk hingga adonan mencapai konsistensi yang ideal tidak terlalu kental, namun juga tidak terlalu cair. "Jadi, teksturnya harus pas, tidak kental banget dan tidak cair banget," jelas KELUARGA HAMZAH.
Dengan mendapatkan tekstur adonan basah yang tepat, kita memastikan bahwa lapisan tepung akan menempel dengan sempurna pada jamur. Hasilnya, jamur yang digoreng akan memiliki lapisan yang krispi dan merata, memberikan sensasi renyah yang menggoda saat dinikmati. Bersiaplah untuk menciptakan hidangan yang tidak hanya lezat, tetapi juga memikat mata!
Setelah adonan siap, masukkan jamur yang sudah dicuci dan dikeringkan ke adonan basah, lalu baluri dengan adonan kering secara merata. Panaskan minyak dan goreng jamur dalam minyak panas dengan api sedang untuk hasil yang merata. Aduk-aduk perlahan sampai tekstur jamur mulai kokoh, lalu kecilkan api untuk proses penggorengan terakhir.
Ketika buih minyak mulai menghilang, tandanya kadar air pada jamur sudah berkurang dan bisa diangkat. Keluarkan jamur dari minyak dan tiriskan. Tunggu hingga jamur sedikit dingin sebelum disajikan atau dikemas untuk disimpan.
Apa fungsi soda kue pada adonan jamur krispi?
Soda kue membantu meningkatkan kerenyahan adonan, sehingga jamur tetap renyah lebih lama setelah digoreng.
Gunakan campuran tepung dengan soda kue dan pastikan menggoreng dengan teknik yang tepat agar jamur tetap renyah.
Tepung maizena membantu membuat tekstur jamur lebih renyah dan ringan, sehingga disarankan untuk hasil terbaik.
Dengan trik ini, jamur krispi bisa bertahan hingga tiga hari tanpa kehilangan kerenyahannya.
Ya, jamur tiram sebaiknya dikeringkan terlebih dahulu agar adonan tepung bisa menempel lebih baik dan menghasilkan tekstur yang lebih renyah.