Cara Bersihkan Limpa Sapi agar Empuk dan Bebas Amis, Wajib Dicoba

Penulis: Tri Muhammad Mahesa

Diterbitkan:

Cara Bersihkan Limpa Sapi agar Empuk dan Bebas Amis, Wajib Dicoba
Ilustrasi limpa sapi. (Fpto: Freepik)

Kapanlagi.com - Limpa sapi adalah salah satu jeroan yang kaya rasa, menjadi bintang dalam berbagai hidangan khas Indonesia seperti rendang, gulai, dan tumisan. Selain cita rasanya yang menggugah selera, limpa sapi juga sarat dengan nutrisi penting yang mendukung kesehatan, termasuk vitamin, mineral, dan peptida. Namun, untuk mengolah limpa sapi dengan sempurna, diperlukan teknik khusus agar tidak tercium bau amis dan teksturnya tetap empuk.

Menurut informasi dari situs doctorkiltz.com, limpa sapi mengandung nutrisi yang dapat memperkuat sistem imun tubuh. Dalam dunia kesehatan, limpa sapi juga sering digunakan sebagai bahan baku dalam pembuatan obat, membantu meningkatkan jumlah sel darah putih dan mengatasi penyakit autoimun. Dengan segudang manfaat yang ditawarkan, penting untuk mengetahui cara pengolahan limpa sapi yang tepat agar masakan yang dihasilkan maksimal.

Sasmita Pratiwi, seorang kreator konten kuliner, dengan antusias membagikan langkah-langkah praktis untuk membersihkan dan mengolah limpa sapi melalui kanal YouTube pribadinya. "Di video kali ini, aku mau tunjukkan cara membersihkan dan mengolah limpa sapi agar tidak alot dan bebas bau," jelasnya dalam video, dikutip pada Kamis (5/12/2024).

1. Pilih Limpa Sapi yang Masih Segar

Memilih bahan baku segar adalah langkah pertama yang sangat krusial dalam memasak. Limpa sapi yang segar memiliki ciri khas warna merah kecokelatan yang cerah dan tidak mengeluarkan bau yang menyengat. Dengan menggunakan limpa yang segar, Anda dapat meminimalisir risiko rasa amis serta memastikan teksturnya tetap empuk saat diolah.

Menurut Sasmita, warna dan aroma limpa adalah indikator utama untuk menilai kesegarannya. Oleh karena itu, pastikan untuk menghindari membeli limpa yang tampak kusam atau berbau menyengat, karena itu menandakan bahwa bahan tersebut sudah tidak layak untuk dikonsumsi.

(Ayo ikuti saluran WhatsApp KapanLagi.com biar enggak ketinggalan update dan berita terbaru seputar dunia hiburan tanah air dan juga luar negeri. Klik di sini ya, Klovers!)

2. Bersihkan Bagian Kulit Limpa dengan Benar

Langkah selanjutnya adalah membersihkan kulit limpa. Kulit ini berwarna putih dan cukup kenyal, sehingga sebaiknya segera dibuang agar tidak mengganggu cita rasa masakan. Dengan hati-hati, tarik kulit tersebut menggunakan tangan hingga terlepas dari daging limpa. Proses ini memerlukan ketelitian agar tidak ada sisa kulit yang tertinggal.

"Kulit yang berwarna putih ini sangat alot jika dimasak, jadi lebih baik dibuang saja," ujar Sasmita. Setelah kulitnya bersih, bilas limpa di bawah air mengalir untuk memastikan semua kotoran hilang.

3. Marinasi Limpa dengan Jeruk Nipis

Setelah dicuci bersih, lumuri limpa dengan perasan jeruk nipis. Jeruk nipis ini berperan penting dalam menghilangkan bau amis yang mungkin masih menempel. Cukup marinasi selama 1 hingga 2 menit sebelum dibilas kembali. Pastikan semua bagian limpa terlumuri merata dengan perasan jeruk nipis agar hasilnya maksimal.

Menggunakan jeruk nipis untuk marinasi adalah trik sederhana namun sangat efektif untuk mendapatkan limpa sapi yang lebih segar, siap diolah menjadi berbagai sajian lezat.

4. Proses Rebusan Pertama untuk Membersihkan Darah

Langkah berikutnya yang perlu dilakukan adalah merebus limpa dalam air tanpa menambahkan bumbu apapun. Rebusan pertama ini berfungsi untuk menghilangkan sisa darah yang masih tertinggal di dalam limpa. Masukkan limpa ke dalam panci yang berisi air panas, lalu biarkan mendidih. Setelah itu, angkat limpa dan tiriskan.

Proses ini sebaiknya tidak berlangsung terlalu lama, karena jika terlalu lama direbus, tekstur limpa bisa menjadi keras. Setelah selesai, biarkan limpa dingin sejenak sebelum memotongnya sesuai ukuran yang diinginkan.

5. Rebus Ulang dengan Tambahan Bumbu untuk Tekstur Empuk

Agar limpa memiliki tekstur yang empuk dan lezat, rebus kembali potongan limpa dengan menambahkan daun salam dan garam secukupnya. Proses perebusan kedua ini memerlukan waktu yang lebih lama dibandingkan yang pertama, sampai limpa terasa lembut saat ditusuk.

Sasmita merekomendasikan untuk memeriksa tingkat kematangan secara berkala, sehingga Anda bisa mendapatkan hasil yang sempurna—tidak terlalu lunak dan juga tidak keras. Setelah matang, limpa siap diolah sesuai selera atau bisa disimpan untuk digunakan di kesempatan lain.

6. Pertanyaan dan Jawaban Seputar Limpa Sapi

7. Apa manfaat limpa sapi untuk kesehatan?

Limpa sapi merupakan sumber nutrisi yang melimpah, mengandung berbagai vitamin, mineral, dan peptida yang berkhasiat untuk meningkatkan daya tahan tubuh. Tak hanya itu, limpa juga sering dimanfaatkan dalam dunia pengobatan sebagai terapi untuk penyakit autoimun serta sebagai suplemen untuk meningkatkan jumlah sel darah putih.

8. Bagaimana cara memilih limpa sapi yang segar?

Pilihlah limpa yang memiliki warna merah kecokelatan yang cerah dan segar, serta pastikan tidak ada bau yang menyengat. Hindarilah limpa yang tampak kusam atau berbau tidak sedap.

9. Kenapa limpa sapi perlu direndam dengan jeruk nipis?

Jeruk nipis memiliki khasiat luar biasa dalam menghilangkan bau amis pada limpa, menjadikan masakan Anda lebih segar dan menggugah selera.

10. Apa fungsi rebusan pertama dalam pengolahan limpa sapi?

Rebusan pertama berfungsi untuk menghilangkan darah yang masih tersisa di dalam limpa, sehingga lebih bersih dan siap diolah.

11. Berapa lama limpa sapi bisa disimpan setelah dimasak?

Limpa sapi yang sudah dimasak dapat disimpan di dalam freezer selama 1--2 bulan asalkan menggunakan wadah tertutup dan bebas udara.

(Ayo ikuti saluran WhatsApp KapanLagi.com biar enggak ketinggalan update dan berita terbaru seputar dunia hiburan tanah air dan juga luar negeri. Klik di sini ya, Klovers!)

(kpl/mhs)