Cara Menghilangkan Bau Amis Ikan Tongkol, Cukup 2 Bahan Dapur Ini

Diterbitkan: Jumat, 07 Maret 2025 13:02 WIB

Ikan Tongkol. Ilustrasi Gulai Ikan Tongkol (Image by wien060672 on Cookpad)

Kapanlagi.com - Ikan tongkol, si bintang dari lautan Indonesia, memang dikenal karena cita rasanya yang gurih dan harganya yang bersahabat di kantong. Namun, ada satu tantangan yang sering dihadapi para penggemarnya: bau amis yang membandel dan sensasi gatal saat disantap. Jangan khawatir! Kami punya solusi praktis yang bisa kamu lakukan hanya dengan tangan kosong. Yuk, simak trik mudah dan efektif untuk mengolah ikan tongkol agar lebih segar, bebas bau, dan tentunya aman untuk dinikmati!

1. Kenapa Ikan Tongkol Bisa Amis dan Menyebabkan Gatal?

Bau amis yang sering kali mengganggu pada ikan tongkol ternyata disebabkan oleh senyawa trimetilamina (TMA) yang muncul akibat proses pembusukan. Tak hanya itu, jika ikan tidak disimpan dengan benar, kadar histamin dalam dagingnya bisa meningkat, berpotensi memicu reaksi alergi ringan dan rasa gatal saat disantap. Biasanya, kandungan histamin ini lebih tinggi pada bagian tertentu dari ikan, terutama jika kesegarannya dipertanyakan. Penyimpanan yang kurang baik, seperti suhu yang tidak sesuai, juga dapat memperparah aroma tidak sedap ini. Oleh karena itu, sangat penting untuk memahami cara penyimpanan dan pengolahan ikan yang tepat agar cita rasa dan kualitasnya tetap terjaga.

(Ayo ikuti saluran WhatsApp KapanLagi.com biar enggak ketinggalan update dan berita terbaru seputar dunia hiburan tanah air dan juga luar negeri. Klik di sini ya, Klovers!)

2. Cara Sederhana Menghilangkan Bau Amis dan Gatal pada Ikan Tongkol

Ingin mengusir bau amis dari ikan yang Anda masak? Cobalah trik sederhana ini: buang ekor ikan! Ekor ikan ternyata menyimpan banyak darah dan sisa kotoran yang dapat memperkuat aroma tak sedap. Caranya pun mudah, hanya dengan tangan kosong! Pegang bagian bawah ikan, lalu putar ekornya hingga tulang dalamnya terasa patah. Setelah itu, tarik ekor dengan kuat hingga otot-ototnya terlepas. Dengan langkah ini, ikan Anda siap disajikan tanpa bau amis yang mengganggu!

3. Mengapa Membuang Ekor Bisa Mengurangi Bau Amis?

Bau amis yang mengganggu ternyata bersumber dari bagian ekor, di mana kandungan darah dan senyawa-senyawa organik yang membusuk terkonsentrasi. Proses biologis ini menjadikan ekor lebih rentan terhadap aroma tak sedap, terutama karena trimetilamina (TMA) yang menghasilkan bau menyengat. Dengan menghilangkan ekor, Anda tidak hanya mengurangi aroma amis yang menyengat, tetapi juga menghindari risiko reaksi alergi akibat tingginya histamin yang terkandung di dalamnya.

4. Histamin pada Ikan Tongkol dan Cara Menghindarinya

Histamin, senyawa yang muncul saat ikan mulai membusuk, bisa menjadi biang masalah bagi sebagian orang dengan reaksi alergi yang mengganggu. Biasanya, bagian ikan yang kaya akan histamin adalah yang tidak segar dan berlumuran darah. Untuk menghindari gatal-gatal yang disebabkan oleh histamin, penting untuk menyimpan ikan pada suhu yang ideal dan tidak terlalu lama. Tak hanya itu, memanfaatkan bahan alami seperti air garam dan jeruk nipis juga bisa menjadi solusi jitu untuk menurunkan kadar histamin dalam ikan.

5. Teknik Lain untuk Mengolah Ikan Tongkol agar Tidak Amis

Rendam ikan dalam campuran air garam dan perasan jeruk nipis selama 20 menit, dan saksikan keajaibannya mengusir bau amis yang mengganggu! Setelah itu, bilas ikan hingga bersih. Tak hanya itu, tambahkan rempah-rempah seperti jahe dan kunyit untuk meningkatkan cita rasa sekaligus menyingkirkan aroma tak sedap. Jangan lupa untuk membersihkan insang dan bagian dalam ikan dengan teliti, karena langkah ini juga berperan penting dalam menghadirkan kesegaran yang diinginkan. Selamat mencoba!

6. Kesalahan Umum Saat Mengolah Ikan Tongkol

Salah satu kesalahan umum yang sering terjadi di dapur adalah memasak ikan segera setelah dibeli tanpa membersihkannya terlebih dahulu. Tindakan ini bisa berujung pada bau amis yang menyengat dan rasa yang kurang sedap. Selain itu, cara penyimpanan yang kurang tepat juga dapat memperburuk aroma ikan tersebut. Maka dari itu, penting untuk menguasai teknik membersihkan dan memotong ikan dengan benar demi menciptakan hidangan yang lezat dan menggugah selera.

(Ayo ikuti saluran WhatsApp KapanLagi.com biar enggak ketinggalan update dan berita terbaru seputar dunia hiburan tanah air dan juga luar negeri. Klik di sini ya, Klovers!)

(kpl/khs)

Reporter: