Menjaga Warna Hijau dan Menghilangkan Pahit pada Bunga Pepaya Saat Dimasak, Ini Tipsnya

Diterbitkan 13 Februari 2025 08:00 WIB

Bunga Pepaya (credit: oatmeal.perutgendut.com)

Kapanlagi.com - Bunga pepaya, salah satu bahan masakan yang kerap menghiasi meja makan Nusantara, sering kali digunakan dalam sajian tumis atau sayur. Dengan rasa yang khas dan sedikit pahit, bunga ini memberikan sentuhan istimewa pada setiap hidangan. Sayangnya, banyak orang cenderung menghindari bunga pepaya karena rasa pahitnya yang cukup mencolok. Padahal, di balik rasa tersebut, tersimpan segudang manfaat nutrisi bagi kesehatan!

Pahitnya bunga pepaya berasal dari enzim papain, yang juga terdapat dalam daun pepaya. Jika tidak diolah dengan tepat, rasa pahit ini bisa mengganggu selera makan. Namun, jangan khawatir! Ada berbagai cara untuk mengurangi rasa pahit tersebut, mulai dari merebusnya dengan bahan tertentu hingga menggunakan teknik pengolahan yang dapat menjaga cita rasa alami bunga pepaya.

Lalu, bagaimana cara merebus bunga pepaya dengan benar agar tidak pahit dan tetap berwarna hijau segar? Yuk, simak langkah-langkah berikut yang perlu diperhatikan sebelum mengolahnya, seperti yang dirangkum oleh Kapanlagi.com pada Rabu (12/2).

1. Pilih dan Persiapkan Bunga Pepaya yang Segar

Langkah pertama dalam mengolah bunga pepaya agar tidak pahit dan tetap hijau adalah dengan memperhatikan kondisi bunga pepayanya. Berikut adalah caranya:

Memilih bunga yang masih segar. Bunga pepaya yang segar memiliki warna hijau cerah dan tekstur yang masih kencang, sehingga lebih mudah diolah dan tidak terlalu pahit saat dimasak.
Pastikan untuk memisahkan bagian batang induk dari bunganya, karena bagian ini cenderung lebih keras dan tidak cocok untuk dikonsumsi.
Bunga pepaya harus dicuci bersih menggunakan air mengalir. Proses pencucian ini bertujuan untuk menghilangkan kotoran serta getah yang bisa membuat bunga terasa semakin pahit.
Aduk bunga pepaya dengan lembut agar kotoran benar-benar terangkat tanpa merusak teksturnya.
Mencuci dengan air garam juga dapat membantu menghilangkan sisa getah yang menempel.
Rendam bunga pepaya dalam air garam selama beberapa menit, lalu bilas kembali dengan air bersih sebelum masuk ke tahap perebusan.

(Setelah 8 tahun menikah, Raisa dan Hamish Daud resmi cerai.)

2. Gunakan Bahan Tambahan untuk Menghilangkan Pahit

Agar rasa pahit bunga pepaya berkurang, beberapa bahan alami bisa ditambahkan ke dalam air rebusan. Berikut bahannya:

Asam Jawa, yang dikenal dapat menetralkan rasa pahit pada sayuran. Caranya cukup mudah, cukup masukkan asam Jawa ke dalam air mendidih sebelum memasukkan bunga pepaya.
Daun jambu biji juga efektif dalam mengurangi rasa pahit bunga pepaya. Daun ini mengandung senyawa alami yang dapat menetralisir enzim papain penyebab pahit. Tambahkan beberapa lembar daun jambu biji ke dalam air rebusan dan biarkan mendidih bersama bunga pepaya.
Perasan jeruk lemon atau memasukkan kulitnya ke dalam air rebusan. Asam dari jeruk lemon akan membantu mengurangi rasa pahit sekaligus memberikan aroma segar pada bunga pepaya.

3. Teknik Perebusan yang Tepat Agar Tetap Hijau

Durasi dan teknik perebusan sangat berpengaruh terhadap hasil akhir bunga pepaya. Jika terlalu lama direbus, warna hijau alaminya bisa berubah menjadi kecokelatan, dan teksturnya akan menjadi terlalu lembek. Oleh karena itu, proses perebusan harus diperhatikan:

Rebus bunga pepaya dalam air mendidih selama 3–5 menit saja agar tetap hijau dan tidak kehilangan nutrisi.
Angkat dan tiriskan bunga pepaya. Untuk mempertahankan warna hijaunya, rendam bunga pepaya dalam air es atau air dingin selama beberapa menit. Teknik ini membantu menghentikan proses pemasakan lebih lanjut dan menjaga tekstur bunga tetap renyah.
Jika tidak memiliki bahan tambahan seperti asam Jawa atau daun jambu biji, metode merebus dengan daun singkong atau daun luntas juga bisa dicoba. Kedua jenis daun ini bekerja sebagai penetral rasa pahit alami pada bunga pepaya.

4. Mengolah Bunga Pepaya Menjadi Hidangan Lezat

Setelah melalui proses perebusan yang sempurna, bunga pepaya kini siap untuk diolah sesuai selera Anda! Salah satu cara yang paling digemari adalah menumisnya dengan bawang putih, bawang merah, cabai, dan sedikit terasi yang akan menggugah selera. Jangan lupa tambahkan garam dan gula secukupnya untuk menciptakan harmoni rasa yang pas.

Jika Anda ingin menciptakan hidangan berkuah, bunga pepaya bisa disisipkan dalam sayur lodeh yang kaya santan, membantu menetralkan sedikit rasa pahitnya, atau dalam sayur bening yang memberikan kesegaran.

Tak hanya itu, bunga pepaya juga dapat dipadukan dengan tempe atau ikan teri, menambah tekstur dan kelezatan hidangan. Dengan kombinasi ini, Anda akan mendapatkan sajian yang kaya rasa, sempurna untuk dinikmati bersama nasi hangat.

5. People Also Ask

Mengapa bunga pepaya terasa pahit?

Rasa pahit bunga pepaya berasal dari enzim papain yang juga ada dalam daun pepaya. Enzim ini menyebabkan rasa getir jika tidak diolah dengan benar.

Apakah semua bagian bunga pepaya bisa dikonsumsi?

Tidak semua bagian bisa dimakan. Bagian batang induk bunga pepaya biasanya lebih keras dan sebaiknya tidak dikonsumsi.

Bagaimana cara paling efektif menghilangkan rasa pahit bunga pepaya?

Merebus dengan asam Jawa, daun jambu biji, atau kulit jeruk lemon adalah cara terbaik untuk mengurangi rasa pahit tanpa mengubah warna dan tekstur bunga pepaya.