Rahasia Nasi Pulen ala Rumah Makan Padang, Coba Teknik Ini di Rumah

1. Mempersiapkan Dandang dan Air Rebusan

Seperti yang sudah dirangkum pada, Senin (4/11/2024), Indri, seorang warganet berpengalaman yang telah menggeluti dunia bisnis rumah makan Padang selama 11 tahun, membagikan rahasia memasak nasi khas restoran Padang yang lezat. Ia menyarankan untuk memulai dengan dandang besar berkapasitas 5 liter, namun dengan trik khusus: kurangi takaran air agar nasi tidak meluap saat dimasak.

"Saya biasanya menggunakan air sebanyak 13 kaleng beras, jauh lebih sedikit dibandingkan takaran nasi biasa," ungkapnya dalam video di kanal YouTube-nya, Resep Uni Indri.

2. Mengkombinasikan Jenis Beras untuk Tekstur Ideal

Menurut Indri bahwa kombinasi beras dapat menentukan tekstur akhir nasi, dan untuk menciptakan hidangan yang ideal—tidak terlalu pulen maupun keras—ia merekomendasikan campuran dua jenis beras. Dalam takaran 13 kaleng, ia mencampurkan 10 kaleng beras pera dengan 3 kaleng beras pulen, dan perbandingan ini bisa disesuaikan sesuai selera.

"Dengan beras campuran ini, nasinya jadi lebih lezat, tidak lembek, tapi juga tidak keras," jelasnya lebih lanjut.

3. Memasak Air Hingga Mendidih Sebelum Menambahkan Beras

Setelah air dalam dandang mulai mendidih, Indri dengan sabar mematikan api sejenak, memberi kesempatan bagi air untuk tenang sebelum beras yang telah dicuci ditambahkan. Ia menjelaskan bahwa momen ini sangat penting untuk memaksimalkan cita rasa masakan. Setlah itu, Indri memasang saringan kukusan di dalam dandang dan mulai memasukkan beras.

Ia menyarankan untuk menambahkan sedikit garam ke dalam air rebusan, yang akan memberikan sentuhan gurih yang menggoda pada nasi yang akan dihasilkan.

4. Memasak Nasi dengan Api Sedang

Setelah beras dimasukkan ke dalam dandang, tutup rapat dan biarkan selama sekitar 30 menit dengan api sedang. Proses ini akan menghasilkan nasi yang matang sempurna, dengan tekstur pulen yang menggoda.

Indri merekomendasikan untuk mengaduk nasi setelah waktu tersebut, agar uap yang terperangkap bisa keluar dan nasi pun semakin pulen dan lezat.

5. Melanjutkan Pemanasan untuk Kesempurnaan Tekstur

Setelah nasi diaduk merata, lanjutkan proses memasaknya dengan api sedang selama 20 menit, agar setiap butirnya matang sempurna serta tidak ada yang keras dan lembek.

Hasilnya membuat nasi lebih pulen dan menggugah selera, siap disajikan dengan khas rumah makan Padang. Dengan cara ini, Anda bisa menghindari teknik siram yang biasanya dipakai saat mengolah nasi dalam porsi besar.

6. Pertanyaan dan Jawaban Seputar Nasi ala Restoran Padang

7. Apakah bisa menggunakan jenis beras lain selain pera dan pulen?

Tentu saja bisa, meski hasilnya mungkin tak semirip nasi khas rumah makan Padang. Kombinasi beras pera dan pulen menciptakan tekstur yang sempurna.

8. Apa fungsi menambahkan garam dalam air rebusan nasi?

Sedikit taburan garam pada nasi bisa menjadi menghadirkan rasa gurih yang menggoda, memperkaya cita rasa hidangan tanpa mengubah teksturnya yang lembut.

9. Apakah bisa menggunakan rice cooker untuk teknik ini?

Metode ini dirancang khusus untuk dandang atau kukusan, memastikan nasi matang secara merata dan memiliki tekstur yang pulen. Sementara itu, rice cooker menggunakan cara kerja yang berbeda.

10. Berapa lama proses memasak nasi ala Restoran Padang ini?

Proses memasak ini memakan waktu total sekitar 50 menit, di mana 30 menit pertama dilakukan dengan api sedang untuk memastikan semua bahan meresap sempurna, diikuti dengan 20 menit tambahan setelah nasi diaduk.