1. Bahan dan Langkah Memasak Kerang Hijau Saus Tiram

Bahan-Bahan Utama

• 1 kg kerang hijau segar
• 5 sdm saus tiram
• 2 cm jahe, iris tipis
• 2 buah cabai merah besar, iris serong
• 2 buah cabai hijau besar, iris serong
• 1 batang daun bawang, iris kasar
• 150 ml air
• Garam, merica bubuk, dan kaldu jamur secukupnya

Catatan: Pastikan kerang dicuci bersih dan disikat untuk menghilangkan kotoran pada cangkangnya.

2. Langkah-Langkah Memasak

1. Rebus Kerang Hingga Matang

• Rebus kerang dalam air mendidih hingga cangkangnya terbuka.
• Tiriskan dan buang air rebusan untuk mengurangi bau amis.

2. Tumis Bumbu Hingga Harum

• Panaskan sedikit minyak di wajan.
• Tumis bawang putih cincang hingga harum.
• Masukkan irisan jahe, cabai merah, cabai hijau, dan daun bawang. Tumis hingga layu.

3. Masak Kerang dengan Saus Tiram

• Tambahkan saus tiram, kecap asin, garam, merica bubuk, dan kaldu jamur ke dalam wajan. Tuangkan air dan aduk rata.
• Masukkan kerang, aduk sesekali, dan masak hingga bumbu meresap serta kuah sedikit mengental.

4. Koreksi Rasa dan Sajikan

• Cicipi hidangan dan sesuaikan rasa.
• Sajikan kerang hijau saus tiram selagi hangat bersama nasi putih.

3. Tips Membuat Kerang Hijau Saus Tiram

• Pilih Kerang Segar
  Kerang segar memiliki cangkang rapat dan tidak berbau busuk.

• Air Rebusan untuk Tambahan Rasa
  Gunakan air rebusan kerang yang telah disaring sebagai pengganti air untuk kuah.

• Tingkatkan Rasa Pedas
  Tambahkan cabai rawit jika menyukai hidangan dengan rasa pedas.

4. Tata Cara dan Tips Memasak Kerang Hijau Saus Tiram

1. Pemilihan dan Pembersihan Kerang Hijau

Kunci utama kelezatan hidangan ini terletak pada kesegaran kerang hijau. Pilihlah kerang hijau yang masih segar dengan cangkang yang tertutup rapat dan tidak berbau amis menyengat. Pastikan kerang masih dalam keadaan hidup atau baru saja mati, hindari kerang yang sudah lama mati karena dapat memengaruhi rasa dan kualitas hidangan.

Setelah mendapatkan kerang hijau segar, langkah selanjutnya adalah membersihkannya dengan seksama. Sikat bagian luar cangkang kerang menggunakan sikat gigi bekas atau sikat khusus untuk membersihkan kerang, pastikan tidak ada kotoran yang menempel. Kemudian cuci bersih kerang di bawah air mengalir untuk menghilangkan sisa kotoran, dan pastikan untuk meneliti kembali kondisi kerang.

2. Perebusan Awal Kerang Hijau

Perebusan awal bertujuan untuk mematangkan kerang dan memudahkan proses pembukaan cangkang. Didihkan air secukupnya dalam panci, lalu masukkan kerang hijau yang sudah dibersihkan, tidak perlu waktu lama, cukup rebus kerang hingga cangkangnya terbuka, biasanya memakan waktu sekitar 5-10 menit.

Setelah cangkang terbuka, segera angkat kerang dan tiriskan, buang air rebusan pertama untuk menghilangkan kotoran dan bau amis yang mungkin masih tersisa. Langkah ini juga membantu mengurangi risiko keracunan makanan. Kemudian sisihkan kerang tersebut.

3. Penyiapan Bumbu dan Proses Penumisan

Haluskan bumbu-bumbu seperti bawang putih dan merica, bumbu halus ini menjadi dasar cita rasa gurih pada hidangan. Selain itu, iris tipis bahan-bahan seperti jahe, cabai merah, cabai hijau, dan daun bawang yang akan menambah aroma dan rasa pada saus tiram. Anda dapat menyesuaikan tingkat kepedasan sesuai selera dengan mengatur jumlah cabai.

Panaskan minyak sayur dalam wajan, lalu tumis bawang putih yang telah dihaluskan hingga harum dan berwarna kuning keemasan. Setelah itu, masukkan irisan jahe, cabai merah, cabai hijau, dan daun bawang, tumis kembali hingga bahan-bahan tersebut layu dan mengeluarkan aroma yang sedap, pastikan untuk tidak menumis terlalu lama agar tekstur dan warna cabai tetap menarik.

4. Pembuatan Saus Tiram dan Pemasakan Kerang

Setelah bumbu tumis matang, tambahkan saus tiram, kecap asin, merica bubuk, garam, dan kaldu ayam atau jamur, aduk rata hingga semua bumbu tercampur sempurna. Lalu, tuangkan air dan masak hingga saus mendidih, biarkan mendidih sebentar agar rasa bumbu lebih meresap.

Masukkan kerang hijau yang sudah direbus ke dalam wajan berisi saus tiram yang mendidih. Aduk rata agar kerang terbalut saus dengan sempurna. Tutup wajan dan masak selama kurang lebih 5-10 menit, atau sampai bumbu meresap ke dalam daging kerang, sesekali aduk kerang agar matang merata dan bumbu meresap dengan baik.

5. Penyajian dan Tips Tambahan

Setelah matang, angkat kerang hijau saus tiram dan sajikan selagi hangat. Hidangan ini paling nikmat disantap bersama nasi putih hangat. Anda juga bisa menambahkan perasan jeruk nipis untuk menambah kesegaran, serta taburan bawang goreng untuk menambah cita rasa gurih.

Untuk cita rasa yang lebih kaya, Anda bisa menggunakan sisa air rebusan kerang sebagai pengganti air dalam pembuatan saus. Namun, pastikan air rebusan tersebut sudah disaring terlebih dahulu untuk menghilangkan kotoran. Bagi yang menyukai rasa pedas, Anda juga dapat menambahkan potongan cabai rawit sesuai selera.

5. Apa yang harus dilakukan jika kerang tidak terbuka saat direbus?

Kerang yang tidak terbuka kemungkinan besar sudah mati sebelum dimasak. Sebaiknya buang kerang tersebut karena tidak aman untuk dikonsumsi.

6. Bisakah kerang hijau diganti dengan jenis kerang lain?

Bisa. Kerang dara atau kerang bambu dapat digunakan sebagai alternatif, namun waktu memasaknya perlu disesuaikan

7. Apa manfaat mengonsumsi kerang hijau?

Kerang hijau kaya akan protein, zat besi, vitamin B12, dan omega-3 yang baik untuk kesehatan

8. Apakah saus tiram bisa diganti?

Bisa diganti dengan saus lain seperti saus teriyaki atau lada hitam, meski rasa akhirnya akan berbeda.