1. Bahan-bahan yang Dibutuhkan

Untuk membuat tongkol bumbu kuning, persiapkan bahan-bahan berikut:

Bahan Utama

• 1 kg ikan tongkol
• 1 buah jeruk nipis (ambil air perasannya)
• 600 ml santan dari butir kelapa
• 10 buah cabai rawit merah
• 2 buah cabai merah besar, iris serong
• 1 buah tomat, potong-potong
• 1 batang serai, memarkan
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk
• 2 sdm air asam Jawa
• 1 sdt garam
• 1 sdm gula Jawa, sisir
• 3 sdm minyak untuk menumis
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus

• 6 siung bawang putih
• 8 butir bawang merah
• 4 buah kemiri (sangrai)
• 2 cm kunyit (bakar)
• sdt ketumbar sdt lada

2. Langkah-langkah Membuat Tongkol Bumbu Kuning

Pertama-tama, bersihkan ikan tongkol hingga bersih, buang insang dan isi perutnya agar tidak ada bau amis yang mengganggu. Potong ikan sesuai selera, lalu lumuri dengan air perasan jeruk nipis. Diamkan selama 10 menit di dalam lemari es untuk menghilangkan aroma amis yang tidak sedap.

Selanjutnya, siapkan bumbu halus yang akan memberikan cita rasa yang kaya. Haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, kunyit, ketumbar, dan lada. Proses ini sangat penting untuk menciptakan harmoni rasa yang sempurna dalam masakan.

Panaskan minyak dalam wajan, lalu tumis bumbu halus hingga wangi yang menggugah selera tercium. Tambahkan cabai merah, serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk. Tumis semua bahan hingga bumbu matang dan aromanya menyebar menggoda.

Setelah santan mendidih, saatnya menambahkan air asam Jawa, gula Jawa, garam, dan cabai rawit. Aduk rata hingga semua bumbu meresap ke dalam santan, menciptakan rasa yang menggugah selera.

Masukkan ikan tongkol yang telah digoreng sebelumnya ke dalam kuah santan yang kaya rasa. Jangan lupa tambahkan potongan tomat untuk memberikan sentuhan segar. Tutup wajan dan biarkan masakan mendidih hingga kuah menyusut dan mengental, siap untuk disajikan!

3. Tips Memasak Tongkol Bumbu Kuning yang Lezat

Untuk menciptakan hidangan yang menggugah selera, gunakanlah santan segar yang akan memberikan rasa gurih yang tiada tara. Pastikan untuk terus mengaduk santan selama proses memasak agar kelezatannya tetap terjaga dan tidak pecah. Selain itu, pilihlah ikan tongkol yang segar, karena kesegaran bahan baku ini akan menambah cita rasa masakan Anda menjadi semakin nikmat.

4. Pertanyaan dan Jawaban Seputar Ikan Tongkol

Apa manfaat memasak ikan tongkol dengan bumbu kuning?

Bumbu kuning yang kaya akan rempah tidak hanya memberikan rasa lezat, tetapi juga menambah manfaat kesehatan dari kunyit, lengkuas, dan serai.

5. Bagaimana cara menjaga santan agar tidak pecah saat dimasak?

Masak santan dengan api kecil hingga sedang, sambil terus diaduk perlahan agar teksturnya tetap halus.

6. Apakah ikan tongkol harus digoreng terlebih dahulu sebelum dimasak?

Ya, menggoreng ikan tongkol membantu mengurangi bau amis dan membuat teksturnya lebih kokoh saat dimasak dengan kuah.