5 Resep Kari Kambing yang Praktis, Enak dan Empuk

1. Resep Kari Kambing India

Ilustrasi (credit: Freepik)

Resep kari pertama yaitu ada kari kambing India. Bagi kalian yang suka dengan makanan India, maka resep olahan yang satu ini boleh dicoba. Berikut beberapa cara membuat resep kari kambing India:

Bahan-Bahan:

- 500 gram daging kambing, sudah dibersihkan dan dipotong-potong

- 100 ml susu

- 1 buah tomat yang dicincang

Bumbu kasar:

- 5 buah kapulaga, memarkan sedikit

- 2 batang kayu manis

- 3 daun salam

- 1 bawang Bombay, dicincang

- 2 siung bawang putih

- 1 buah jahe yang telah diparut halus

- 2 sendok teh jinten

- 4 buah cengkeh

Bumbu halus:

- 2 sendok teh ketumbar

- 1 batang ketumbar, daun disisihkan

- 1 cabai merah

- 2 sendok teh paprika

- 1 sendok teh kunyit

- Garam dan gula secukupnya

Cara Memasak:

1. Campur semua bahan halus dalam mixer.

2. Panaskan minyak dalam penggorengan, masukan daging kambing yang telah dicincang. Goreng sebentar lalu tiriskan.

3. Tumis bumbu kasar, kayu manis, jinten, cengkeh, daun salam, dan kapulaga selama 2 menit.

4. Masukkan irisan bawang Bombay dan daging kambing, lalu aduk selama 4-5 menit.

5. Tambahkan irisan bawang putih dan jahe, aduk lagi selama 2 menit. Kemudian tambahkan bumbu halus, aduk.

6. Tuang susu dan air, aduk rata. Masak hingga mendidih.

7. Masukkan potongan tomat, masak hingga kuah mengental dan bumbu meresap. Sajikan dengan daun ketumbar sebagai penghias.

2. Resep Kari Kambing ala Arabian

Ilustrasi (credit: Freepik)

Tidak hanya kari ala India saja, kalian juga bisa membuat resep kari kambing ala Arabian. Tidak hanya mudah dibuat, rasanya juga akan cocok untuk lidah kalian. Berikut ini cara membuat resep kari kambing ala Arabian:

Bahan-bahan:

- 350 gram tulangan kambing yang masih ada dagingnya

- 5 sendok makan fibercreme pengganti santan (larutkan dengan air, dibagi 2)

- 3 ruas jahe untuk rebusan

- 2 biji jeruk nipis untuk rebusan

- 1 liter air bersih

- Minyak goreng untuk menumis

Bumbu halus:

- 4 siung bawang merah

- 2 siung bawang putih

- 3 hingga 4 jempol lengkuas

- 2 biji kemiri

- 4 buah cabai merah keriting

Bumbu tambahan:

- 2 Batang serai

- 2 biji kapulaga

- 3 buah cengkeh

- 1 ruas jahe

- 1/2 sendok teh jintan

- 1/2 sendok teh ketumbar bubuk

- 1/2 sendok teh lada putih

- Secukupnya gula, garam, penyedap

Cara Memasak:

1. Bersihkan kotoran di permukaan daging kambing dengan tangan (jangan dicuci dengan air keran) lalu masukkan ke dalam panci berisi air, kemudian nyalakan api.

2. Rebus 10 menit, buang air rebusan pertama.

3. Rebus daging kembali dengan air berisi perasan jeruk nipis dan jahe yang dimemarkan. Rebus sekitar 20 menit. Buang airnya.

4. Tumis bumbu halus sampai wangi, lalu masukkan bumbu tambahan. Kemudian tuang larutan fibercreme pertama, aduk rata.

5. Masukkan daging kambing yang sudah direbus ke dalam tumisan. Tambahkan larutan fibercreme terakhir, gula, garam, penyedap.

6. Masak hingga daging empuk. Koreksi rasa. Tambahkan air jika kurang.

3. Kari Kambing Khas Aceh

Ilustrasi (credit: Freepik)

Resep kari kambing yang selanjutnya yaitu ada resep kari kambing khas Aceh. Berikut ini beberapa cara mudah membuat kari kambing khas Aceh tersebut:

Bahan-Bahan:

- 4 kepala kambing/1kg daging kambing

- 1 buah labu air

- Bumbu yang dihaluskan

- Cabe merah

- 3 sendok makan ketumbar

- 12 siung bawang merah

- Bawang putih 8 siung

- 1 batang serai

- 2 jari lengkuas

- 2 jari jahe

- 6 biji kapulaga

- Buah pala 1/2 biji

- 6 biji cengkeh

- 1 sendok teh lada hitam

Bahan untuk ditumis:

- 1 batang serai

- 2 jari lengkuas

- 10 cm kayu manis

- Bunga lawang 2 biji

- 1 genggam daun kari

Bahan lain:

- Santan dari 4 buah kelapa

Cara Membuatnya:

1. Blender semua bumbu halus, sampai benar2 halus.

2. Geprek serai, lengkuas, cuci bersih bersama bumbu tumis lainnya.

3. Panaskan minyak secukupnya, tumis bumbu hingga harum lalu masukan bumbu halus.

4. Masukan daging/kepala kambing ke dalam kuali, tutup sebentar lalu tambahkan air secukupnya, tutup.

5. Setelah mendidih masukan santan ke dalam kuali, aduk jaga agar santan tidak pecah. Masak hingga empuk kepala kambing kurang lebih 3 jam.

4. Kari Kambing Tanpa Santan

Ilustrasi (credit: Freepik)

Bagi kalian yang tidak suka dengan santan, maka resep kari kambing yang satu ini akan cocok jadi menu kambing favorit kalian. Berikut ini beberapa cara membuat kari kambing tanpa santan tersebut:

Bahan:

- 1 kg paha kambing yang sudah dipotong

- 100 gram kacang tanah

- 7 buah cengkeh

- 1 buah bunga lawang utuh (pisahkan kelopak-kelopaknya)

- 1 potong kecil kayu manis

- 1 buah pala, digeprek

- 10 buah kapulaga

- 1 sendok makan bubuk cabe merah kering

- 1 buah tomat

- Secukupnya air

- Secukupnya garam

- Secukupnya minyak goreng

Bahan bumbu halus:

- 100 gram cabai merah

- 12 siung bawang merah

- 7 siung bawang putih

- 4 sendok makan ketumbar

- 2 sendok makan jintan halus

- 2 batang serai ambil bagian putihnya saja

- 2 ruas jari lengkuas

- 1 ruas jari jahe

Cara membuat:

1. Cuci bersih potongan paha kambing, sisihkan.

2. Goreng kacang tanah hingga matang, lalu ulek hingga benar-benar halus, sisihkan.

3. Potong-potong kasar tomat, sisihkan. Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan perkiraan akan sedikit menggenangi bumbu halus yang agak banyak.

4. Setelah minyak panas masukkan bumbu halus, bubuk cabai merah kering, kapulaga, bunga lawang, cengkeh, buah pala geprek & kayu manis sekaligus. Masak dengan api kecil hingga bumbu harum & matang.

5. Setelah itu masukkan potongan paha kambing, aduk hingga tercampur rata. Biarkan sebentar lalu masukkan air hingga menggenangi daging, masak hingga air mendidih.

6. Masukkan kacang tanah goreng yang sudah halus, aduk hingga kacang tercampur rata dengan air. Masak hingga daging kambing setengah empuk sambil tetap diaduk sesekali hingga ke dasar wajan, kalau tidak kacang tanah & bumbu bisa mengendap dan gosong di dasar wajan.

7. Tambahkan garam sedikit, kalau daging kambing belum empuk tapi kuah sudah menyusut, boleh tambah air lagi sampai daging sudah benar-benar empuk.

8. Lalu masukkan potongan tomat. Masak hingga tomat lembut & hancur serta kuah menyusut dan kental.

9. Tes rasa, kalau masih kurang garam boleh ditambah lagi. Kalau sudah pas, matikan api, pindahkan ke piring saji.

5. Kari Kambing Sederhana

Ilustrasi (credit: Freepik)

Dan resep kari kambing yang terakhir yaitu ada kari kambing yang sederhana. Berikut beberapa cara membuat kari kambing sederhana:

Bahan:

- 1 kg daging kambing

- 500 ml santan kental

- 1 buah bawang bombay, rajang

- 20 lembar daun kari

- 2 lembar daun kunyit

- 2 batang kayu manis

- 3 buah bunga Lawang

- 5 buah kapulaga

- 2 batang serai

- 1 buah jeruk nipis

- 1 sendok makan asam jawa, ambil airnya

- Minyak untuk menumis

- Gula garam secukupnya

Bahan bumbu halus:

- 15 buah cabai merah keriting (lebih baik cabai kering)

- 15 buah bawang merah

- 6 buah bawang putih

- 1 sendok makan jinten, sangrai

- 1,5 sendok makan ketumbar, sangrai

- 2 cm jahe

- 2 cm lengkuas

- Seruas kunyit, bakar

- 4 buah kemiri

Cara membuat:

1. Cuci bersih daging kambing, lumuri jeruk nipis, tiriskan.

2. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang bombay sampai harum.

3. Kemudian masukkan bumbu halus, kapulaga, bunga lawang, kayu manis, serai, daun kunyit dan daun kari, tumis sampai bumbu matang.

4. Masukkan daging kambing, aduk-aduk hingga rata, masukkan sedikit air aduk dan biarkan hingga daging empuk dan air berkurang.

5. Masukkan santan, aduk agar tidak pecah santan. Setelah agak mendidih masukkan gula garam dan air asam jawa biarkan sampai mendidih.

6. Koreksi rasa, bila sudah matang dan rasa sudah pas, matikan api, kari kambing siap disajikan.

Itulah 5 resep kari kambing yang bisa kalian buat sendiri di rumah. Bukan hanya cara membuatnya saja yang mudah, tapi resep kari kambing yang satu ini juga bisa membuat kambing terasa enak dan empuk.