Kapanlagi.com - Ayam bakar tentu bukan hal yang asing bagi kalian. Berbagai varian ayam goreng, entah khas daerah tertentu atau kreasi baru dijual di banyak restoran. Karena banyak ragamnya, setiap orang tentu punya selera masing-masing pada jenis bumbu ayam bakar.
Kalian pun tentu punya bumbu favorit saat ingin membelinya. Bahkan saat Ramadan pun, biasanya banyak lapak yang menjual ayam bakar di pasar sore sebagai menu buka puasa. Namun, pernahkah kalian berpikir untuk memasak ayam bakar dengan bumbu favorit secara mandiri di rumah sebagai menu buka puasa?
Jika iya, tapi kalian masih ragu karena tak tahu resepnya, tak usah khawatir. Berikut ini terdapat resep ayam bakar khas dari beberapa daerah juga bumbu dengan berbagai kreasi yang bisa kalian ikuti saat ingin memasak menu buka puasa.
Ayam bakar yang satu ini seolah memiliki kreasi bumbu khas Ramadhan yaitu, kurma. Kurma biasanya masuk dalam daftar menu buka puasa karena salah satu anjuran atau sunnah. Lalu bagaimana jika kurma dikreasikan dengan ayam bakar sebagai menu buka puasa? Langsung saja, silakan dicoba.
Bahan-bahan:
-750 gr ayam (bagian paha atas/paha bawah)
-200 gr kurma
-2 sdm kecap manis
-1 sdm kecap asin
-2 sdm cabai merah keriting (iris 1 cm)
-3 sdm minyak goreng, untuk menumis
-100 ml air untuk meresapkan bumbu
Bumbu-bumbu:
-2 sdm bawang bombai, iris dadu kecil
-1 sdm bawang putih, cincang halus
-1/2 sdt merica bubuk
-1 sdt ketumbar bubuk
-1/2 sdt jinten bubuk
-1 sdt jahe giling
-1 sdm garam halus
-1 sdm air asam jawa
Cara membuat:
1. Panggang ayam di wajan antilengket (tanpa minyak) sampai minyak/lemak ayam menetes;
2. Panaskan 3 sdm minyak goreng, masukkan bawang bombai, bawang putih dan jahe, tumis hingga aroma keluar;
3. Masukkan cabai merah kering; merica; ketumbar; jinten dan air, tumis kembali.
4. Masukkan ayam yang sudah dipanggang, kurma dan air asam jawa, kecilkan api. Masak kembali sejenak agar bumbu meresap pada ayam dan kurma, angkat.
4. Hidangkan hangat dengan salsa nanas.
Â
Berikut ini resep ayam bakar kecap untuk menu buka puasa, silakan dicoba.
Bahan:
- 700 gram ayam, potong sesuai selera
- 5-6 sdm kecap manis
- 1 sdm mentega
- 1 sdm gula merah sisir
- 1 sdm air asam Jawa
- Air putih/air kelapa secukupnya
- Garam, merica dan kaldu jamur secukupnya
- 2 lembar daun salam
- 1 batang sereh geprek
- 1 ruas lengkuas geprek
- 4 lembar daun jeruk sobek-sobek
Bumbu halus:
- 3 butir kemiri sangrai
- 1 sdt ketumbar sangrai
- sedikit jahe dan kunyit
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
Cara membuat:
- Cuci bersih ayam, beri perasan air jeruk nipis sisihkan.
- Tumis bumbu halus dan bumbu tambahan dengan minyak dan sedikit mentega sampai wangi dan benar-benar matang mengeluarkan minyak.
- Tambahkan gula merah, kecap dan air asam aduk sebentar.
- Masukkan ayam masak sampai kaku dan berubah warna.
- Tambahkan air sampai ayam agak terendam, beri garam, merica dan kaldu jamur secukupnya.
- Masak dengan api sedang cenderung kecil sambil ditutup sampai bumbu meresap dan air berkurang.
- Angkat ayam, lalu bakar di atas arang sambil dioles sisa bumbu yang dicampur dengan sedikit mentega.
- Sajikan dengan lalapan dan sambel sesuai selera.
Â
Â
Berikut ini resep ayam bakar padang untuk menu buka puasa yang bisa kalian coba.
Bahan:
- 1 ekor ayam, potong 4 bagian
- 1 sendok teh air jeruk nipis
- 4 siung bawang putih, diiris tipis
- 6 butir bawang merah, diiris tipis
- 2 batang serai, ambil putihnya, memarkan
- 600 ml santan encer (dari perasan santan kental)
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh gula pasir
- 3 buah asam kandis
- 200 ml santan kental dari 1 butir kelapa
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu halus:
- 3 cm jahe
- 6 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai merah besar
- 5 butir kemiri sangrai
- 3 cm kunyit, bakar
- 1/4 sendok teh merica bubuk
Cara membuat:
- Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan 15 menit.
- Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, bawang putih, bawang merah, dan serai hingga harum. Masukkan ayam. Masak hingga berubah warna.
- Masukkan santan encer, garam, gula, dan asam kandis. Masak hingga mendidih. Tuang santan kental. Aduk perlahan hingga matang dan meresap. Angkat.
- Kemudian panggang ayam sambil diolesi dengan bumbu sampai matang, sajikan dengan sisa bumbu.
Â
Langsung saja simak resep ayam bakar pedas manis untuk buka puasa berikut ini.
Bahan:
- 750 gr ayam, potong sesuai selera
- 600 ml air kelapa
- 2 buah serai, memarkan
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 3 cm jahe, memarkan
- 3 mata asam jawa
- 3 sdm kecap manis
- 2 sdm gula merah
- Garam, gula pasir dan kaldu bubuk secukupnya
Bumbu halus:
- 11 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah besar
- 17 buah cabai rawit (sesuai selera)
- 3 buah kemiri
- 2 sdt ketumbar
Cara membuat:
- Tumis bumbu halus sampai harum dan matang. Tambahkan serai, lengkuas, jahe, asam jawa.
- Tambahkan air kelapa, gula merah, garam, gula pasir dan kaldu bubuk. Setelah mendidih tes rasa.
- Masukkan ayam, dan masak sampai bumbu meresap dan air kelapa menyusut.
- Jika sudah matang angkat.
- Bakar dengan diolesi bumbu sisa ungkepan ayam. Lakukan sambil daging ayam dibolak balik sampai daging ayam berwarna kuning kecokelatan.
- Ayam bakar pedas manis siap dihidangkan dengan lalapan dan sambal.
Â
Ayam bakar rujak merupakan menu buka puasa yang menarik untuk dimasak sendiri, inilah resepnya.
Bahan:
- 1 kg ayam, potong sesuai selera, bersihkan
- 2 sdm air asam jawa
- 2 sdm gula merah serut
- 2 lembar daun jeruk dan salam
- 1 batang serai geprek
- 500 ml santan cair
- 1 sdm garam
Bumbu halus:
- 5 cabe merah besar buang bijinya
- 5 cabe rawit (optional)
- 4 siung bawang putih
- 7 butir bawang merah
- 3 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar
- 3 cm jahe
- 3 cm lengkuas muda
- 1/2 sdt merica
Cara membuat:
- Haluskan bumbu dengan blender (beri sedikit minyak) lalu tumis bersama daun jeruk, salam dan serai hingga harum.
- Masukkan santan, beri garam, gula merah, air asam jawa, aduk rata, masukkan ayam.
- Kemudian ungkep ayam sampai santan menyusut.
- Lalu bakar ayam pada teflon, bolak balik, angkat dan hidangkan.
Â
Inilah resep ayam bakar kalasan yang bisa kalian coba sebagai menu buka puasa.
Bahan:
- 1300 gram ayam, potong sesuai selera.
- 1 batang serai, geprek
- Lengkuas, geprek
- 3 lembar daun salam
- 500 ml santan
- 1,5 sdm gula merah
- Garam/bubuk kaldu secukupnya
- Kecap manis secukupnya
Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 1/2 sdt jintan
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt lada
- 4 butir kemiri
- 2 sdt garam
Cara membuat:
- Lumuri daging dengan jeruk nipis dan garam, diamkan min 15 menit, cuci kembali.
- Tumis bumbu halus, sereh, lengkuas dan daun salam sampai wangi dan benar-benar matang.
- Masukkan ayam, aduk-aduk sampai berubah warna, beri kecap manis.
- Masukkan santan, gula merah, bubuk kaldu, kecilkan api, masak sampai santan menyusut, jangan lupa sambil dicek rasa.
- Kemudian bakar daging di atas api arang. Sambil diolesi dengan sisa bumbu. Sajikan dengan lalapan dan sambal terasi/sambal korek.
Â
Bahan:
- 1 ekor ayam kampung
- 2 sdm gula merah iris
- 2 sdm kecap
- 4 lembar daun jeruk
- Garam secukupnya
- Gula halus secukupnya
Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 buah kemiri
- 10 cabai keriting
- rawit sesuai selera
- 1 sdt terasi
- 2 ruas kencur
- 2 buah tomat
Cara membuat:
- Tumis bumbu halus sampai matang
- Kemudian tambahkan air secukupnya
- Lalu masukkan ayam dan semua bahan
- Ungkep ayam hingga matang dan bumbu meresap
- Setelah matang, bakar ayam sebentar saja jangan terlalu gosong
- Sajikan.
Â
Bahan:
- 1 ekor ayam broiler, ukuran sedang
- 2 butir jeruk nipis, ambil airnya
- 2 sdt garam
- 4 sdm minyak untuk menumis
Haluskan:
- 9 butir bawang merah
- 22 buah cabai merah keriting
- 2 buah cabai merah besar, buang bijinya
- 5 cm jahe
- 2 sdt garam
- 3 batang serai, memarkan
- 200 ml air
Cara membuat:
- Bersihkan ayam, potong menjadi empat bagian. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam.
- Diamkan selama 20 menit, kemudian bakar sampai dagingnya kaku dan kulit mengering.
- Angkat, pukul-pukul sampai memar dan tusuki dengan garpu. Bakar lagi sebentar.
- Panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan dan serai sampai harum dan matang. Beri air dan biarkan mendidih.
- Masukkan ayam yang sudah dibakar/panggang. Tutup wajan, masak sampai bumbu habis dan meresap pada ayam. Angkat.
- Kemudian bakar kembali sambil dioles dengan sisa bumbu sampai ayam matang.
Â
Â
Bahan:
- Beberapa potong bagian ayam
- 3 sendok makan minyak goreng
- 200 ml air
Bumbu yang dihaluskan:
- 4 siung bawang putih
- 2 cm kunyit
- 4 butir kemiri
- 2 cm jahe
- 7 buah bawang merah
- 1 sendok teh asam jawa
- 2 sendok makan gula merah
- 1 sendok teh garam
- Penyedap rasa bila suka
Cara membuat:
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan ayam, aduk hingga berubah warna. Tuangkan air lalu masak hingga bumbu meresap.
- Kemudian bakar ayam di atas bara api sambil diolesi sisa bumbu hingga harum, atau oven ayam dengan suhu 180°C sambil diolesi sisa bumbu sampai berwarna kuning kecokelatan.
- Angkat dan hidangkan.
Â
Bahan ungkep:
- 1,5 kg ayam
- lengkuas, memarkan
- 1 jari jahe, memarkan
- 2 serai, memarkan
- 5 lembar daun salam
- 8 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
- Garam, gula dan merica bubuk secukupnya
- Air secukupnya.
Bahan olesan:
- 1 cm jahe
- 3 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- Sedikit garam
- 3 sdm kecap manis
- 1 sdm madu
- 1 sdm mentega
Bahan sambal:
- 1 buah tomat merah
- 3 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- Cabai rawit merah secukupnya
- Terasi secukupnya
- Gula merah dan garam secukupnya
Cara membuat:
- Bersihkan daging ayam dan potong-potong, beri perasan air jeruk nipis, diamkan 15 menit, cuci kembali.
- Campur ayam dengan semua bahan ungkep, langsung beri garam, gula, merica bubuk.
- Untuk air disesuaikan saja sampai ayamnya cukup terendam. Rebus ayam sampai matang dan air menyusut. Dinginkan. Kemudian ambil daging ayam untuk dibakar.
- Haluskan bawang putih, bawang merah, jahe dan sedikit garam. Tumis bumbu yang telah dihaluskan dengan mentega sampai wangi.
- Matikan api, beri kecap manis dan madu, aduk rata. Olesi potongan ayam dengan bumbu ini, diamkan kurang lebih 15 menit, kemudian bakar.
- Saat membolak-balik ayam, olesi lagi dengan bumbu olesannya.
- Sembari membakar buat sambal, tumis tomat, bawang, cabai dan terasi hingga layu. Kemudian haluskan, jangan lupa beri gula merah dan garam. Sisihkan
- Angkat ayam dan sajikan dengan sambal.
Â
Bahan:
- 500 gr daging ayam
- 2 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 1 sdm Gula merah
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdm air asam jawa
- gula, garam, merica dan kaldu bubuk secukupnya
Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 6 siung Bawang merah
- 2 buah cabai merah besar
- 10 buah cabai rawit(sesuai selera)
- 2 batang serai
- 3 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar
- 3 cm Jahe
- 3 cm Kunyit
- 5 cm lengkuas
- 3 cm kencur
- 1/4 sdt pala bubuk
Cara membuat:
- Tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan daun salam hingga harum
- Masukkan ayam beri air secukupnya
- Bumbui dengan gula merah, air asam jawa, kecap manis, gula, garam, merica dan kaldu bubuk, masak hingga ayam empuk dan kuah menyusut
- Siapkan teflon atau pemanggang, panggang ayam sambil diolesi sisa bumbu hingga matang
- Sisa bumbu bisa ditumis dengan sedikit minyak hingga kering jika suka
- Sajikan bersama sayur asem dan pelengkapnya
Â
Bahan:
- Ayam bagian paha, cuci bersih
- Tempe
- 500 ml air kelapa
- 5 siung bawang merah geprek
- 3 siung bawang putih geprek
- 4 lembar daun salam
- Lengkuas geprek
- 1 sdm ketumbar bubuk
- Garam dan merica secukupnya
- 100 gram gula merah
- Mentega untuk olesan
Cara membuat:
- Rebus ayam dengan api besar sebentar kemudian buang rebusan pertama untuk menghilangkan darah dan kotoran-kotoran.
- Masukkan 500 ml hair kelapa dan bahan-bahan lainnya, ungkep ayam dan tempe sampai air menyusut dan bumbu meresap.
- Kemudian sisakan air ungkepan sedikit lalu campur dengan mentega untuk bahan olesan ketika dibakar.
- Bakar ayam dan tempe di teflon, sesekali olesi dengan bumbu oles.
- Ayam bakar siap disajikan dengan sambal kesukaan.
Â
Bahan :
- 1 ekor ayam, potong2
- 1 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 200 ml air
- Kecap manis secukupnya
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya
Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 5 siung bawang merah
- 50 gr cabe keriting merah
- 1 ruas jari jahe
- 1 ruas jari lengkuas
- 1 ruas jari kunyit
- 1 buah kemiri
- 1 sdt ketumbar
Cara membuat:
- Cuci bersih ayam, sisihkan. Tumis bumbu halus sampai harum tambahkan daun salam jeruk serai masukkan ayam.
- Tambahkan air, biarkan mendidih dan sedikit menyusut.
- Beri garam, kaldu bubuk dan kecap manis. Tes rasa, aduk biarkan sampai air menyusut.
- Panaskan teflon. Bakar ayam sambil dibolak balik sampai matang.
- Angkat dan sajikan.
Â
Bahan:
- 2 ekor daging ayam, bagi 4 bagian
- 4 sdm kecap manis
- 1 sdm gula merah sisir
- Air kelapa untuk ungkep ayam
- 1/2 sdt kunyit bubuk
Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 kemiri
- Garam secukupnya
Cara membuat:
- Haluskan bumbu, kemudian balurkan ke potongan daging ayam.
- Diamkan hingga 20 menit agar bumbu meresap ke daging.
- Campur semua bahan, Ungkep sampai matang dan airnya menyusut. Tes rasa.
- Bakar ayam dengan panggangan, bolak-balik.
- Sajikan dengan taburan bawang goreng dan sambal sesuai selera.
Itulah sejumlah resep ayam bakar yang mudah dan lezat yang bisa kalian ikuti untuk memasak menu buka puasa.
Â