Kapanlagi.com - Bihun, serupa dengan mi, ialah bahan makanan terbuat dari tepung beras atau tepung terigu. Kekenyalan dan kelembutan teksturnya menjadikan bahan makanan ini favorit di kalangan banyak orang. Salah satu variasi yang populer adalah bihun goreng.
Proses pembuatan bihun goreng melibatkan langkah tumis. Sebelum diolah dengan bumbu dan sayuran, biasanya bihun harus direbus terlebih dahulu. Walaupun demikian, hasil rebusan bihun terkadang kurang memuaskan, menjadi terlalu lembek dan berair. Keadaan ini bisa membuat bihun goreng mudah menjadi basi saat diolah kembali.
Agar bihun goreng tidak cepat basi, ada beberapa trik yang bisa diterapkan. Tidak selalu perlu direbus, sebagaimana yang diimplementasikan oleh seorang pengguna YouTube yang dikenal dengan nama Dapur benny. Meskipun tanpa proses perebusan, bihun goreng yang dihasilkan tetap menarik dan tahan basi. Yang lebih menarik lagi, trik yang dibagikan oleh warganet ini efektif untuk mencegah bihun agar tidak menggumpal di permukaan wajan.
Yuk simak informasi selengkapnya, dikutip dari pengguna kanal YouTube Dapur benny pada Kamis (11/01/2024).
Rendam bihun sebentar dalam air panas, tidak perlu waktu lama. Angkat bihun setelah empuk, kemudian tiriskan. Campurkan kaldu bubuk dan kecap manis, aduk hingga bihun mengalami perubahan warna menjadi coklat. Sisihkan untuk sementara waktu.
Selanjutnya, siapkan bumbu halus dengan cara menumbuk 4 siung bawang putih, 2 butir kemiri, dan 1 sendok teh lada hingga halus. Setelah proses tersebut selesai, pindahkan bumbu halus ke dalam sebuah piring.
Sementara itu, kocok telur di dalam wajan, aduk hingga merata dan tunggu hingga telur matang. Setelah itu, tambahkan bumbu halus yang telah disiapkan sebelumnya.
Berikutnya, campurkan potongan bakso dan sawi ke dalam adonan, lalu aduk secara merata. Sisipkan sedikit penyedap rasa (jika diinginkan), garam, dan satu sendok teh gula putih. Apabila sawi telah tampak layu, tambahkan bihun ke dalam wajan.
Aduk rata semua bahan hingga tercampur dengan baik. Pastikan ketika menggoreng bihun, gunakan api kompor pada tingkat panas yang sedang.
Saya menggunakan api sedang, tapi agak lama ya temen-temen masaknya sampai bihunnya benar-benar tanek. Itu cara saya membuat bihun goreng sederhana ini biar tidak cepat basi dan tahan sampai berjam-jam ya temen-temen. Bahkan kadang kalo benar-benar tanek itu bisa sampai pagi harinya juga enggak akan basi, ungkapnya.
Setelah melewati sejumlah waktu dalam proses penggorengan, dapat dilihat bahwa bihun goreng telah mengalami perubahan warna dan menjadi lebih kering.
Dengan tingkat kekeringannya, tidak ada lagi bihun yang melekat pada permukaan wajan. Jika sudah mencapai kondisi tersebut, matikan kompor dan pindahkan bihun goreng ke piring saji.
Agar kualitas dan kekenyalan bihun terjaga tanpa merusaknya, rendam bihun dengan air hangat atau air dingin.
Sebelum memasak bihun, usahakan untuk merendam bihun dalam air hangat selama kurang lebih 40 menit. Teknik merendam ini bisa membuat bihun menjadi mengembang, sehingga tidak lengket saat dimasak dan teksturnya empuk saat disantap.
Bihun memiliki sifat yang lebih rapuh dan mudah matang dibandingkan mie telur atau mie jenis lainnya. Oleh karena itu, untuk menjaga kekenyalannya dan menghindari kelembekan, sebaiknya bihun tidak perlu direbus.
Perbedaan mendasar antara soun dan bihun terletak pada bahan dasarnya. Soun menggunakan pati kacang hijau, sementara bihun dibuat dari tepung beras. Dengan perbedaan bahan dasar ini, secara pasti terdapat variasi dalam tekstur dan kandungan nutrisinya.
Bihun goreng dapat menjadi opsi pengganti nasi selama menjalani program diet. Sebab, jumlah kalori total dalam bihun goreng lebih rendah jika dibandingkan dengan nasi goreng dalam takaran yang setara (519 kkal/300 gram), namun kandungan gizinya relatif serupa. Penambahan atau pengurangan kalori ini tergantung pada bahan tambahan yang digunakan.