Langkah Efektif Mengurangi Pedas pada Cabai untuk Masakan Anda

Diterbitkan 09 Desember 2024 15:45 WIB

Ilustrasi cabai. (Foto: Freepik)

Kapanlagi.com - Cabai merupakan salah satu bintang utama dalam dunia kuliner Indonesia. Kehadirannya tak hanya menambah warna pada hidangan, tetapi juga memberikan sensasi pedas yang menggugah selera. Bagi sebagian orang, rasa pedas ini menjadi daya tarik tersendiri yang mampu meningkatkan nafsu makan. Namun, bagi mereka yang tidak terbiasa, rasa pedas cabai bisa menjadi tantangan yang cukup mengintimidasi.

Tahukah Anda bahwa sensasi pedas yang kita rasakan saat mengonsumsi cabai berasal dari senyawa alami bernama kapsaisin? Zat tanpa aroma ini terkonsentrasi di biji cabai, terutama pada bagian biji yang berwarna putih. Menariknya, semakin banyak biji yang dimiliki oleh cabai, semakin tinggi pula tingkat kepedasannya saat disantap.

Namun, jangan khawatir! Bagi Anda yang ingin menikmati cita rasa cabai tanpa terlalu merasakan kepedasan, ada kabar baik. Seorang kreator konten YouTube, @donaindirasandi, telah membagikan cara-cara efektif untuk meredakan rasa pedas cabai dengan langkah-langkah yang sederhana. Yuk, simak penjelasan lengkapnya yang telah dirangkum pada Senin (9/12/2024).

1. Kenakan Sarung Tangan Sebelum Memulai

Mengolah cabai memang bisa menjadi tantangan tersendiri, terutama karena kandungan kapsaisin yang dapat membuat tangan kita terasa terbakar. Untuk itu, jangan lupa mengenakan sarung tangan sebagai langkah perlindungan pertama sebelum memulai. Setelah mencuci cabai hingga bersih, belahlah cabai di bagian tengah agar proses selanjutnya menjadi lebih mudah.

Sarung tangan tidak hanya berfungsi untuk melindungi kulit dari rasa panas, tetapi juga mencegah rasa pedas cabai menyebar ke area wajah atau mata jika kita tidak sengaja menyentuhnya. Pastikan setiap cabai dibelah dengan merata agar langkah-langkah berikutnya dapat berjalan dengan lancar dan efektif.

(Update terbaru Ammar Zoni, bakal dipindah dari Nusakambangan ke Jakarta.)

2. Rendam Cabai dalam Air

Setelah memotong cabai, siapkan sebuah wadah berisi air biasa. Masukkan cabai yang telah dibelah ke dalam wadah tersebut dan biarkan selama 20 menit. Proses perendaman ini sangat penting untuk mengurangi tingkat kepedasan cabai.

Dengan memberi waktu yang cukup, air akan menyerap sebagian besar kapsaisin yang terdapat di permukaan dan biji cabai. Hasilnya, rasa pedasnya akan berkurang secara signifikan, namun cita rasa alami cabai tetap terjaga.

3. Pisahkan Biji Cabai

Setelah proses perendaman selesai, saatnya untuk mengeluarkan biji cabai yang kaya akan kapsaisin. Anda bisa menggunakan tangan atau alat sederhana seperti sendok kecil untuk memisahkan biji dengan hati-hati. Pastikan semua biji putih dibuang tuntas agar rasa pedasnya berkurang.

Memisahkan biji dengan teliti adalah langkah krusial, karena biji cabai mengandung konsentrasi kapsaisin yang paling tinggi. Jika ada biji yang tertinggal, rasa pedasnya mungkin masih akan terasa sangat kuat.

4. Rebus Cabai Hingga Layu

Langkah selanjutnya adalah merebus cabai yang telah dibersihkan dari bijinya hingga teksturnya menjadi layu. Proses ini sangat penting karena dapat membantu mengurangi sisa kapsaisin yang mungkin masih menempel pada daging cabai. Gunakan air mendidih dan biarkan cabai terendam selama beberapa menit.

Setelah direbus, tekstur cabai yang layu akan memudahkan proses pengolahan selanjutnya. Yang menarik, meskipun cabai telah direbus, rasa khasnya tetap terjaga, sehingga tetap sempurna untuk berbagai hidangan.

5. Tiriskan dan Olah Sesuai Selera

Setelah proses perebusan selesai, tiriskan cabai hingga benar-benar kering. Kini, cabai siap untuk dijadikan bumbu dalam berbagai masakan, mulai dari sambal yang menggugah selera hingga tumisan yang lezat. Dengan cara ini, cabai akan menawarkan rasa yang lebih ramah di lidah tanpa menghilangkan aroma khas yang membuatnya istimewa.

Anda bisa langsung menambahkan cabai ini ke dalam resep favorit tanpa perlu khawatir akan rasa pedas yang terlalu menyengat. Metode ini sangat efektif untuk memasak bagi keluarga yang memiliki selera rasa yang beragam.

6. Pertanyaan dan Jawaban Seputar Cara Mengurangi Pedas Cabai

7. Apakah cara ini bisa diterapkan untuk semua jenis cabai?

Ya, cara ini efektif untuk berbagai jenis cabai, seperti cabai merah besar, cabai rawit, atau cabai hijau. Namun, tingkat keberhasilannya bisa bervariasi tergantung kandungan kapsaisin di setiap jenis cabai.

8. Apakah cabai yang sudah direbus bisa disimpan?

Cabai yang sudah direbus dapat disimpan di lemari pendingin selama 2-3 hari. Pastikan cabai ditiriskan dan dimasukkan ke wadah kedap udara untuk menjaga kesegarannya.

9. Bisakah rasa pedas hilang sepenuhnya dengan cara ini?

Rasa pedas tidak akan hilang sepenuhnya, tetapi akan berkurang signifikan. Proses ini bertujuan untuk membuat cabai lebih ramah bagi mereka yang tidak tahan pedas.