Kapanlagi.com - Populer di Bandung dan menyebar ke berbagai kota, cilok alias aci dicolok pun jadi jajanan favorit, mulai dari anak sekolah hingga orang dewasa. Selain harganya yang urah, teksturnya yang kenyal berpadu saus kacang yang gurih lumayan bikin ketagihan. Buat yang mager mencari penjual cilok atau khawatir dengan kehigienisannya, ada 5 cara membuat cilok Bandung yang bisa dijajal sendiri di rumah.

1. Resep Cilok yang Mudah dan Anti Gagal

Sering disamakan dengan bakso yang sama-sama berbentuk bulat, bedanya ada pada bahan yang digunakan untuk membuat cilok. Kalau bakso didominasi oleh daging dan hanya menyertakan sedikit tepung sebagai pengikat, cilok justru sebaliknya. Banyak tepung dan sedikit daging, bahkan untuk versi mudah dan murah hanya menyertakan penyedap rasa daging ke dalamnya.

Untuk membuat cilok yang kenyal, coba cara membuat cilok Bandung yang dapat langsung dieksekusi dengan bahan-bahan yang tersedia di rumah. Pertama, campurkan tepung terigu dengan bawang putih yang sudah dihaluskan sebelumya, daun bawang yang diiris halus, merica bubuk, gula pasir, penyedap garam, dan air. Tuangkan air panas secara perlahan ke dalam campuran tepung terigu hingga adonan dirasa cukup basah dan kental.

Lanjutkan dengan memasukkan tepung tapioka dan uleni dengan tahan secara perlahan hingga merata. Bentuk bulat-bulat kecil sambil menunggu air dalam panci mendidih, lalu masukkan cilok yang sudah dibentuk ke dalamnya. Jika sudah mengapung maka tandanya sudah matang.

2. Lengkapi dengan Bumbu Kacang Cilok

Tekstur cilok yang kenyal makin nikmat saat dinikmati bersama bumbu kacang. Setelah menjajal cara membuat cilok, ini saatnya membuat saus spesialnya. Cukup mudah dan nggak perlu banyak waktu.

Pertama, tumbuk kacang hingga halus lalu tambahkan cabai, gula merah, bawang putih, air asam jawa, dan garam. Lanjutkan dengan menumisnya menggunakan sedikit minyak goreng hingga mengeluarkan aroma yang harum.

Cara lainnya, goreng kacang tanah, cabai merah dan bawang putih hingga wangi. Haluskan dengan air panas secukupnya hingga mencapai konsistensi atau tekstur saus kacang yang diinginkan.

3. Tips Bikin Cilok yang Bulat dan Lezat Sempurna

Cilok yang terlalu kenyal atau gampang hancur bakal merusak teksturnya yang khas. Untuk mendapatkan kekenyalan yang tepat, takaran tepung tapioca atau kanji dan tepung terigu harus pas. Gunakan perbandingan 1:1 dan pilih bahan-bahan yang masih fresh dan berkualitas baik.

Selain pemilihan bahan, air panas jadi faktor yang cukup menentukan dalam cara membuat cilok Bandung, lho. Walau terdengar sepele, hindari menuangkan air panas sekaligus ke dalam campuran tepung, bumbu, dan daun bawang. Hal ini akan membuat adonan rentan encer, lengket di tangan, dan sulit dibentuk.

Sebaiknya, tuangkan sedikit demi sedikit lalu aduk perlahan dengan spatula. Hentikan saat adonan sudah bisa dibentuk atau nggak lengket sehingga lebih mudah membuat cilok berbentuk bulat.

4. Perebusan Cilok

Cilok yang teksturnya lembek tentunya bakal mengurangi kenikmatan jajanan unik ini. Agar matang dengan sempurna dan mempertahankan kekenyalannya, pastikan untuk mulai merebus cilok saat air dalam panci sudah mendidih sehingga nggak perlu terlalu lama berasa di dalam air.

Setelah semua adonan cilok mengambang ke permukaan air, tunggu kurang lebih 10 menit untuk memastikannya benar-benar matang hingga ke bagian tengahnya. Angkat dan tiriskan airnya sebelum menyajikannya dengan saus kacang.

5. Bikin Cilok Bandung Kian Menggugah Selera

Setelah menguasai cara membuat cilok Bandung, ada beberapa variasi penyajian yang makin menggugah selera. Selain dinikmati secara langsung, bisa juga menikmatinya dengan cara dipanggang seperti sate atau digoreng hingga renyah. Bisa juga menambahkan isian di dalam cilok seperti irisan daging, sosis, cilok, hingga cabai rawit atau menambahkan pewarna makanan yang bikin tampilannya kian unik.

Untuk isian daging atau sayuran, sebaiknya rebus isiannya terlebih dahulu untuk memastikan semua bagian cilok sudah benar-benar matang ketika dimakan bersama saus kacang. Buat pecinta pedas, boleh banget menambahkan lebih banyak rasa pedas pada bumbu kacang dan perasan jeruk nipis untuk memberikan sensasi asam yang menyegarkan.

Daripada kurang puas saat membeli cilok dari penjualnya, yuk jajal cara membuat cilok Bandung ini. Raos pisan!