Kapanlagi.com - Telur barendo, hidangan ikonik dari masakan Padang, memang selalu berhasil menggugah selera para pecinta kuliner. Dengan tekstur yang renyah di luar, lembut di dalam, dan bentuknya yang unik menyerupai kipas, telur barendo telah menjadi primadona di berbagai rumah makan Padang.
Untuk mencapai kelezatan yang sempurna, telur barendo biasanya digoreng dalam minyak panas yang melimpah. Minyak yang banyak ini tidak hanya memberikan tekstur keriting yang menggoda di bagian pinggir, tetapi juga menjaga kelembutan di bagian dalamnya. Namun, bagaimana jika persediaan minyak di rumah terbatas?
Dikutip pada Selasa (19/11), seorang kreator TikTok bernama @cheche_kitchen membagikan trik jitu untuk menggoreng telur barendo dengan sedikit minyak. Meski hanya menggunakan sedikit minyak, hasilnya tetap mekar dan keriting sempurna, mirip dengan telur barendo tradisional. Ini adalah solusi cerdas bagi Anda yang ingin menikmati hidangan lezat ini tanpa harus khawatir kehabisan minyak!
Langkah pertama yang tak boleh terlewatkan dalam trik ini adalah memilih wajan yang tepat! Menurut @cheche_kitchen, wajan jadul berbentuk cekung adalah pilihan jitu saat kita hanya ingin menggunakan sedikit minyak. Keunikan bentuk cekung ini memungkinkan minyak berkumpul di tengah, sehingga adonan telur bisa terendam dengan sempurna tanpa harus banyak-banyak menggunakan minyak.
Pastikan untuk memanaskan minyak hingga mengeluarkan uap yang melimpah, karena minyak panas adalah kunci utama agar adonan telur bisa mengembang dengan cantik saat dituangkan. Di sinilah persiapan wajan dan minyak menjadi sangat krusial demi mencapai hasil akhir yang memuaskan!
Setelah minyak panas menggelegak, saatnya menambahkan satu sendok teh tepung bisa tepung terigu, maizena, atau tepung instan ke dalamnya. Tepung ini berperan penting dalam membantu adonan telur mengembang sempurna saat digoreng.
Namun, jangan terburu-buru mencurahkan adonan telur; tunggu hingga minyak kembali memanas dan mengeluarkan uap. Minyak yang benar-benar panas akan memberi keajaiban pada telur, membuatnya mekar dengan indah dan menciptakan tekstur keriting yang menggugah selera.
Saat adonan telur sudah siap, saatnya untuk menuangnya dengan gaya yang tepat! Angkat mangkuk adonan ke ketinggian yang pas dan tuangkan secara perlahan ke dalam wajan. Dengan teknik menuang dari posisi tinggi ini, telur akan membentuk tekstur keriting yang menggoda secara alami.
Begitu adonan mendarat di minyak panas, aduk perlahan dari sisi wajan menuju tengah, sehingga bagian bawahnya matang dan garing tanpa kehilangan bentuknya. Terus aduk hingga tekstur keriting yang sempurna mulai terbentuk, dan saksikan keajaiban kuliner ini terjadi di depan mata!
Saat bagian bawah telur mulai mengeras dan mengeluarkan aroma menggoda, saatnya untuk membalik adonan dengan penuh kehati-hatian. Goyangkan wajan perlahan agar adonan tidak lengket dan tetap terjaga bentuknya. Lakukan penggorengan singkat sebelum membaliknya kembali, memastikan setiap sisi matang dengan sempurna.
Proses ini tidak hanya menonjolkan tekstur keriting yang menggugah selera, tetapi juga menjaga kelembutan bagian dalam telur. Menurut @cheche_kitchen, gerakan lembut saat menggoreng adalah rahasia agar telur tetap mengembang dan tak kempis, menjadikannya hidangan yang sempurna!
Langkah penutup yang menggoda adalah mengangkat dan meniriskan telur yang telah dimasak. Tunggu hingga minyak dan busa mereda sepenuhnya sebelum menyajikannya. Ketika busa menghilang, keindahan tekstur keriting pada telur akan semakin menonjol.
Dengan trik ini, telur barendo akan tetap mekar, keriting, dan menawan, meskipun hanya menggunakan sedikit minyak. "Teknik ini sangat bermanfaat saat persediaan minyak terbatas," ujar @cheche_kitchen dalam videonya yang menarik.
Kenapa minyak harus sangat panas sebelum menuang telur?
Minyak panas membantu telur mengembang cepat dan menghasilkan tekstur keriting yang khas.
Tepung membantu adonan telur mengembang maksimal, tapi bisa diabaikan jika tidak tersedia.
Wajan cekung menjadi pilihan yang lebih unggul karena desainnya yang cerdas memungkinkan minyak berkumpul di bagian tengah, menjadikannya lebih efisien untuk memasak.
Telur barendo, hidangan lezat yang selalu menggugah selera, biasanya hanya memerlukan waktu beberapa menit untuk matang sempurna. Namun, waktu ini bisa bervariasi tergantung pada suhu minyak yang digunakan dan ketebalan adonan yang diolah.
Saat menggoreng telur, lakukan gerakan lembut saat membaliknya agar hasilnya sempurna. Ingat, jangan pernah menekan adonan selama proses penggorengan, karena kelembutan adalah kunci untuk menciptakan tekstur yang lezat dan menggugah selera!