Rahasia Gorengan Renyah dan Tidak Berminyak, Begini Cara Membuat Adonan Tepung yang Tepat

Penulis: Tri Muhammad Mahesa

Diterbitkan:

Rahasia Gorengan Renyah dan Tidak Berminyak, Begini Cara Membuat Adonan Tepung yang Tepat
Ilustrasi gorengan (Foto: Cookpad/@DapurGC)

Kapanlagi.com - Siapa yang bisa menolak kelezatan gorengan? Baik sebagai pendamping santapan atau sekadar camilan, gorengan selalu berhasil mencuri perhatian. Dari bakwan yang renyah, tahu yang gurih, tempe yang nikmat, hingga ronde royal yang manis, semuanya menjadi favorit banyak orang. Namun, meski terlihat sederhana, menciptakan gorengan yang garing dan tidak berminyak bisa menjadi tantangan yang cukup menguras pikiran.

Salah satu rahasia sukses dalam mengolah gorengan terletak pada adonan tepung yang digunakan. Tanpa adonan yang pas, hasil gorengan bisa jadi terlalu berminyak dan kehilangan kerenyahannya. Banyak orang yang sering kali mengalami kegagalan meski bahan-bahannya tampak mudah dan tersedia di mana-mana.

Namun, jangan khawatir. Kini ada trik jitu yang dibagikan oleh seorang warganet di YouTube, yang telah teruji selama bertahun-tahun. Melalui akun YouTube Dapur Rayyanka, ia membagikan rahasia adonan tepung gorengan yang tidak hanya menjamin kerenyahan, tetapi juga mengurangi penyerapan minyak. Yuk, simak langkah-langkah yang bisa Anda coba di rumah, seperti yang telah dirangkum pada Kamis (19/12/2024).

1. Persiapan Bahan-Bahan

Sebelum Anda mulai mencampurkan adonan tepung, pastikan semua bahan yang diperlukan sudah siap. Menurut Dapur Rayyanka, salah satu bahan yang tak boleh terlewatkan adalah satu sendok makan margarin. Margarin ini berperan penting untuk memberikan tekstur renyah pada gorengan dan juga membantu mengurangi jumlah minyak yang diserap.

Langkah pertama yang perlu dilakukan adalah melelehkan margarin tersebut. Margarin yang sudah cair inilah yang akan memberikan efek kriuk dan kremes yang menggoda pada gorengan. Pemilik akun YouTube Dapur Rayyanka juga menekankan bahwa margarin cair ini akan memperkaya rasa gurih pada adonan, menjadikannya semakin lezat dan menggugah selera.

(Ayo ikuti saluran WhatsApp KapanLagi.com biar enggak ketinggalan update dan berita terbaru seputar dunia hiburan tanah air dan juga luar negeri. Klik di sini ya, Klovers!)

2. Menyusun Campuran Tepung

Setelah margarin meleleh dengan sempurna, saatnya untuk menciptakan adonan tepung yang menggoda! Campurkan 200 gram tepung terigu dengan 50 gram tepung beras. Tepung beras ini akan memberikan sentuhan garing yang luar biasa pada setiap gorengan Anda. Jangan lupa untuk menambahkan setengah sendok teh garam dan seperempat sendok teh baking powder, agar adonan Anda semakin lembut dan nikmat.

Setelah semua bahan kering tercampur merata, saatnya menambahkan air. Perhatikan jenis gorengan yang ingin Anda buat! Jika Anda berencana untuk membuat tempe mendoan yang lembut, tambahkan lebih banyak air agar adonannya lebih cair. Namun, jika Anda ingin menyajikan bakwan yang renyah, gunakan sedikit air agar adonan lebih kental.

3. Menambahkan Margarin Leleh

Setelah adonan tepung dan air berpadu, saatnya untuk menambahkan margarin yang telah dilelehkan. Aduk semua bahan dengan penuh perhatian hingga tercampur merata, pastikan tidak ada gumpalan tepung yang tertinggal. Proses ini sangat krusial untuk mendapatkan tekstur adonan yang lembut dan hasil gorengan yang halus serta renyah.

Ingatlah, jangan terburu-buru saat mencampur bahan-bahan ini. Pengadukan yang sabar dan teliti akan menghasilkan adonan yang lebih sempurna, sehingga gorengan Anda tidak mudah menyerap minyak saat digoreng.

4. Menggoreng dengan Teknik yang Tepat

Setelah adonan siap, saatnya beranjak ke tahap yang paling menggugah selera: menggoreng! Pastikan minyak sudah cukup panas sebelum memasukkan adonan ke dalam wajan. Minyak yang panas akan memastikan gorengan matang dengan sempurna, renyah di luar, dan tidak menyerap terlalu banyak minyak.

Salah satu tips berharga dari Dapur Rayyanka adalah menggunakan api sedang. Api yang terlalu besar dapat membuat bagian luar gorengan cepat gosong, sementara bagian dalamnya masih mentah. Di sisi lain, jika api terlalu kecil, gorengan akan menyerap terlalu banyak minyak dan hasilnya jadi kurang renyah.

5. Tips untuk Variasi Gorengan

Adonan tepung ini sudah sangat pas untuk berbagai jenis gorengan, namun Anda juga bisa berkreasi dengan komposisinya sesuai selera. Jika Anda menginginkan gorengan yang lebih padat, seperti bakwan atau perkedel, cukup kurangi jumlah air yang digunakan. Sebaliknya, untuk mendapatkan gorengan yang lebih lembut dan bertekstur, seperti tempe mendoan, tambahkan sedikit lebih banyak air.

Tak hanya itu, Anda juga bisa memperkaya cita rasa adonan tepung dengan menambahkan bumbu atau rempah pilihan. Cobalah menambahkan bawang putih, ketumbar, atau bahkan sedikit cabai bubuk untuk memberikan sentuhan rasa yang lebih menggugah selera.

6. Pertanyaan dan Jawaban Seputar Adonan Tepung Gorengan

7. Apa yang menyebabkan gorengan menyerap banyak minyak?

Salah satu penyebabnya adalah adonan tepung yang terlalu cair atau tidak memiliki kandungan lemak yang cukup. Penggunaan margarin yang dilelehkan membantu mengurangi penyerapan minyak.

8. Berapa banyak air yang harus digunakan untuk membuat adonan tepung gorengan?

Jumlah air disesuaikan dengan jenis gorengan yang ingin dibuat. Tempe mendoan membutuhkan lebih banyak air, sementara bakwan membutuhkan lebih sedikit air untuk menghasilkan adonan yang lebih kental.

9. Apakah adonan tepung ini bisa digunakan untuk berbagai jenis gorengan?

Ya, adonan tepung ini sangat fleksibel dan bisa digunakan untuk membuat berbagai jenis gorengan, seperti bakwan, tempe mendoan, tahu, dan lainnya.

(Ayo ikuti saluran WhatsApp KapanLagi.com biar enggak ketinggalan update dan berita terbaru seputar dunia hiburan tanah air dan juga luar negeri. Klik di sini ya, Klovers!)

(kpl/mhs)