Selalu Jadi Menu Andalan saat Lebaran, Sambal Goreng Kentang Konon Katanya Berasal dari Pekalongan

1. Sambal Goreng Kentang: Menu Wajib Saat Lebaran

Mengutip dari RRI, sambal goreng kentang sudah menjadi hidangan yang tidak boleh ketinggalan saat perayaan Lebaran. Hidangan ini selalu disajikan bersanding dengan ketupat, opor ayam, dan semur. Kentang yang digoreng renyah lalu dicampur dengan bumbu pedas gurih menciptakan cita rasa khas yang selalu dinantikan saat Idul Fitri.

Selain menjadi hidangan utama, sambal goreng kentang juga sering hadir sebagai lauk pelengkap untuk nasi kuning, nasi uduk, atau dalam hidangan prasmanan pada acara-acara keluarga atau hajatan.

Keistimewaan sambal goreng kentang adalah ketahanannya yang lebih lama dibandingkan dengan makanan bersantan. Ini menjadikannya pilihan tepat untuk persiapan Lebaran, karena bisa dimasak sehari sebelumnya dan tetap nikmat saat disajikan keesokan harinya.

2. Asal Usul Sambal Goreng Kentang: Pengaruh Tionghoa hingga Pekalongan

Meskipun sambal goreng kentang sangat erat kaitannya dengan kuliner Indonesia, ada teori yang menyebutkan bahwa hidangan ini mendapat pengaruh dari kuliner Tionghoa. Sebelum tahun 1900-an, orang Tionghoa yang datang ke Indonesia membawa beragam budaya dan kuliner, termasuk hidangan "Ti Gong" yang serupa dengan sambal goreng kentang, namun menggunakan hati ampela sebagai bahan utama. Selain itu, mereka juga mengenalkan teknik menumis bumbu dengan minyak sebelum mencampurkannya dengan bahan utama, yang kemudian diadaptasi dalam masakan Nusantara.

Versi lainnya menyebutkan bahwa sambal goreng kentang berasal dari Pekalongan, Jawa Tengah, yang terkenal dengan percampuran berbagai budaya kuliner. Ceritanya berawal dari seorang perempuan Pekalongan yang ingin membuat sambal bergizi untuk keluarganya, dan dia memutuskan untuk menambahkan kentang dan hati ampela ke dalam sambal tersebut. Sejak itu, masyarakat setempat mulai mengkombinasikan kentang dengan berbagai bahan lain seperti hati ampela, daging, krecek, dan tempe, menghasilkan sambal goreng kentang yang menyebar ke berbagai daerah dengan cita rasa unik.

3. Variasi Sambal Goreng Kentang: Dari Hati hingga Krecek

Sambal goreng kentang memiliki berbagai variasi, tergantung pada daerah dan selera masing-masing keluarga. Berikut beberapa varian yang paling populer:

1. Sambal Goreng Kentang Hati
   Pada varian ini, kentang dicampur dengan hati ayam atau hati sapi yang dipotong kecil-kecil. Rasanya gurih, terutama karena adanya santan yang memberikan kelembutan dan kedalaman rasa.

2. Sambal Goreng Kentang Krecek
   Krecek, yaitu kerupuk kulit sapi, menjadi bahan utama dalam sambal goreng kentang versi ini, memberikan tekstur kenyal yang khas. Sambal goreng kentang krecek sering disajikan bersama gudeg khas Yogyakarta.

3. Sambal Goreng Kentang Petai
   Petai ditambahkan untuk memberi aroma khas dan rasa yang lebih kuat. Sambal goreng kentang petai sering dijumpai dalam hidangan khas Betawi dan Sumatra.