6 Resep Opor Tanpa Daging, Gurih dan Praktis Dibuat

1. Opor Tahu Pedas

Ilustrasi (credit: Freepik)

Resep opor tanpa daging yang pertama yaitu ada resep opor tahu pedas. Bagi kalian yang suka dengan tahu dan rasa pedas, maka kalian bisa membuat opor yang satu ini. Berikut resep opor tahu pedas tersebut:

Bahan:

- 1 batang serai, memarkan

- 3 lembar daun jeruk

- 2 lembar daun salam

- 5 buah tahu potong segitiga, goreng

- 200 ml susu fullcream

- 1 lt air

Bumbu halus:

- 1 sendok teh ketumbar butiran, sangrai

- 1/2 sendok teh jintan, sangrai

- 1 sendok teh merica butiran

- 4 butir kemiri, goreng

- 2 cm kencur

- 2 cm lengkuas

- 6 bawang merah

- 4 siung bawang putih

- 5 cabai merah

- garam secukupnya

- 1 sendok makan gula merah sisir

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, dan daun salam. Aduk-aduk hingga harum.

2. Masukkan tahu, aduk rata.

3. Masukkan air, masak di atas api sedang hingga mendidih.

4. Tambahkan santan, aduk sesekali sampai mendidih. Kecilkan api, masak hingga santan agak berminyak.

5. Siap disajikan.

2. Opor Telur

Ilustrasi (credit: Freepik)

Kemudian ada pula resep opor yang menggunakan telur. Yup! Tidak hanya dagingnya saja, nyatanya opor telur ayam juga sangat enak loh. Berikut ini resep opor telur tersebut:

Bahan:

- 10 butir telur ayam kupas yang sudah direbus

- 300 ml santan encer

- 500 ml santan kental

- 2 lembar daun salam

- 3 lembar daun jeruk

- 3 cm jahe

- 1 batang serai

- sepotong lengkuas

- gula pasir

- garam

- kaldu jamur

- minyak untuk menumis

Bumbu halus:

- 5 bawang merah

- 5 bawang putih

- 3 kemiri

- 1 sendok teh ketumbar

- 1 sendok teh merica

- 3 cm kunyit

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi dan matang.

2. Masukan telur ayam, daun salam, daun jeruk, lengkuas, jahe, dan serai. Aduk rata, tambahkan santan encer dan masak hingga mendidih.

3. Setelah mendidih masukkan santan kental, tambahkan gula pasir, garam dan kaldu jamur, koreksi rasa.

4. Masak sambil sesekali diaduk pelan.

5. Setelah mendidih matikan api. Sajikan hangat.

3. Opor Udang

Ilustrasi (credit: Freepik)

Resep opor tanpa daging yang lainnya yaitu, resep opor udang. Siapa bilang seafood nggak enak dibuat opor? Nyatanya opor udang enak loh. Berikut ini beberapa cara membuat opor udang tersebut:

Bumbu halus:

- 3 siung bawang putih

- 5 siung bawang merah

- 1 sendok makan ketumbar

- 5 butir kemiri

- 1-2 cm kunyit/kunir

- Garam, merica

Bahan:

- 1 batang serai, geprek (opsional)

- 2 lembar daun salam (opsional)

- 4 butir telur rebus, kupas

- 3 tahu dipotong-potong,

- 150 gr udang, dibersihkan

- 2 lt air matang

- 1 sendok makan minyak

- Garam, gula

- 1 bungkus santan instan kemasan kecil

Cara membuat:

1. Didihkan air dan kaldu.

2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, serai dan daun salam.

3. Masak hingga bumbu matang dan harum.

4. Masukkan tumisan bumbu ke dalam air.

5. Masukkan telur rebus, tahu.

6. Beri garam dan gula, koreksi rasa.

7. Masukkan santan, aduk perlahan. Terakhir, masukkan udang.

8. Sajikan dengan potongan daun bawang dan bawang goreng.

4. Opor Cumi Telur

Ilustrasi (credit: Freepik)

Tidak hanya udang, kalian juga bisa membuat cumi menjadi salah satu menu resep tanpa daging yang mudah. Berikut beberapa cara dalam membuat opor cumi tersebut:

Bahan isian cumi:

- 10 ekor cumi sedang

- 1 kotak tahu sedang

- 1 batang bawang prei potong kasar

- 1 sendok teh kaldu jamur

- 1 butir telur

Bahan opor:

- 3 butir telur rebus

- 500 ml air

- 1 sachet kecil santan

- 2 lembar daun salam

- 2 lembar daun jeruk

- 2 sendok makan gula

- 1 sendok makan garam

Bahan bumbu opor:

- 12 siung bawang merah

- 5 siung bawang putih

- 4 butir kemiri sangrai

- 1 sendok teh kunyit bubuk

- 1 sendok makan ketumbar bubuk

Cara membuat:

1. Bersihkan tinta cumi hingga benar-benar bersih, sisihkan.

2. Haluskan tahu dengan garpu, lalu masukkan potongan bawang prei dan kaldu jamur aduk rata, tes rasa. Jika sudah pas sesuai selera baru masukan telur.

3. Masukkan adonan di piping bag, gunting ujung lalu semprot secukupnya di badan cumi. Tumpuk dengan kepala cumi lalu sematkan tusuk gigi, lakukan hingga selesai.

4. Kukus selama 15 menit lalu angkat. Jangan lupa cabut tusuk giginya.

5. Haluskan bumbu opor, lalu tumis hingga matang dan harum. Masukkan daun salam dan daun jeruk, masak hingga harum.

6. Masukkan air, santan dan bumbui gula garam. Aduk, masak hingga mendidih.

7.Tes rasa, kalau sudah pas sesuai selera baru masukan cumi telur dan telur rebus. Masak sampai 1x mendidih, angkat dan sajikan.

5. Opor Telur Puyuh

Ilustrasi (credit: Freepik)

Kemudian resep opor tanpa daging yang lainnya yaitu ada opor telur puyuh. Berikut beberapa cara dan bahan opor telur puyuh tersebut:

Bahan:

- 15 butir telur puyuh, rebus matang, kupas lalu sisihkan

- 1/2 papan tempe, kukus sebentar lalu potong-potong, sisihkan

- 1 batang daun bawang, potong-potong

- 500 ml santan sedang

Bumbu halus:

- 4 siung bawang putih

- 6 siung bawang merah

- 3 butir kemiri

- 3 cm kunyit

- 2 cm jahe

- 1 cm kencur

- 1/2 sendok teh ketumbar bubuk

- 1/4 sendok teh merica bubuk

Bumbu pelengkap:

- 3 cm lengkuas, geprek

- 1 batang serai, geprek

- 2 lembar daun salam

- 1 lembar daun jeruk

- Gula, garam, kaldu jamur secukupnya

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus bersama lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk hingga harum dan matang.

2. Beri air secukupnya, tunggu hingga air mendidih.

3. Masukkan potongan tempe dan telur puyuh, bumbui dengan gula, garam dan kaldu jamur.

4. Masukkan santan, aduk sesekali agar santan tidak pecah.

5. Terakhir koreksi rasa, angkat dan taburi daun bawang dan bawang goreng.

6. Opor Terong

Ilustrasi (credit: Freepik)

Dan resep opor tanpa daging yang terakhir yaitu ada resep opor terong. Bagi kalian yang suka dengan terong, maka resep yang satu ini mampu menggoyang lidah kalian. Berikut beberapa cara opor terong tersebut:

Bahan:

- 6 buah terong ungu kupas dan belah dua memanjang tapi tidak putus

- 1 liter santan cair

- 2 lembar daun salam

- 4 lembar daun jeruk, sobek-sobek

- 1 batang serai, geprek

- sedikit lengkuas, geprek

- 1-2 sendok teh air asam jawa

- Garam, kaldu jamur, gula pasir dan merica bubuk secukupnya

- Bawang goreng untuk taburan

Bumbu halus:

- 8 butir bawang merah

- 5 siung bawang putih

- 2 buah cabai merah keriting

- 2 sendok teh ketumbar

- Kunyit dan sedikit kencur

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan daun salam, daun jeruk, serai dan lengkuas, aduk.

2. Tumis lagi sampai bumbu benar-benar matang dan mengeluarkan minyak, beri air asam jawa.

3. Masukkan santan didihkan, tambahkan terong dan masak dengan api sedang sambil diaduk sesekali.

4. Beri garam, kaldu jamur, merica bubuk dan sedikit gula pasir, masak terus sampai terong empuk dan kuah mulai menyusut dan agak mengental. Cek rasa.

5. Sajikan opor terong dengan taburan bawang goreng.

Itulah 6 resep opor tanpa daging ayam yang gurih dan mudah untuk dibuat. Semoga beberapa resep opor tanpa daging ini bisa menjadi salah satu menu favorit kalian.