7 Resep Garang Asem Lezat dan Segar, Mudah Dibuat - Menggugah Selera

Senin, 03 Mei 2021 20:11
7 Resep Garang Asem Lezat dan Segar, Mudah Dibuat - Menggugah Selera
Ilustrasi (credit: instagram/hobimasak.id)


Kapanlagi Plus - Garang asem jadi salah satu makanan berkuah khas Jawa Tengah yang sangat populer. Mempunyai rasa yang gurih dan asam menyegarkan, garang asem yang berkuah sangat cocok dinikmati di siang hari. Selain karena rasanya, garang asem juga dikenal sebagai makanan yang tidak terlalu sulit untuk dibuat. Apalagi kini ada banyak resep garang asem di internet.

Biasanya garang asem dimasak dengan bahan dasar daging ayam. Ditambah dengan aneka bumbu rempah, santan, dan dibungkus daun pisang, garang asem jadi salah satu sajian tradisional yang sangat sayang dilewatkan. Tak melulu daging ayam, kini ada banyak varian isi garang asem yang tentunya tak kalah menggugah selera. Apa saja itu, penasaran, kan?

Langsung saja, simak beberapa resep garang asem menggugah selera yang telah kapanlagi.com himpun dari berbagai sumber, berikut ini.

 

1. Resep Garang Asem Daging Ayam

Garang asem dengan daging ayam bisa dibilang merupakan resep yang paling original. Pasalnya, di daerah asalnya di Jawa Tengah, garang asem dengan bahan daging ayam merupakan yang paling mudah dijumpai. Sudah jadi menu masakan turun temurun lintas generasi, rasa garang asem ayam tentu sudah tidak perlu diragukan lagi. Berikut resep garang asem ayam yang dijamin lezat dan segar.

Bahan:

- 750 gr ayam negeri bagian paha, potong kecil-kecil

- 6 lembar daun pisang

- 3 lembar plastik

Bumbu halus:

- 9 siung bawang merah

- 6 siung bawang putih

- 4 butir kemiri, disangrai

- 2 cm lengkuas, disangrai

- 3 cm kencur

- 1 sdt lada

- 65 cc santan instan kental

- 400 cc air

- Garam, gula pasir, kaldu bubuk secukupnya

Bumbu utuh:

- 3 lembar daun salam

- 6 lembar daun jeruk

- 15 cabai rawit utuh

- 3 buah tomat hijau, dipotong

- 3 belimbing wuluh, diiris

- 3 buah cabai merah besar, iris serong

- 3 buah cabai hijau besar, iris serong

Cara membuat:

1) Susun berurutan daun pisang, di tengah plastik, dan daun pisang lagi di atas. Taruh daun di atas piring/mangkok.

2) Taruh 1/3 bagian ayam ke atas daun, tuang 1/3 bagian bumbu blenderan. Selanjutnya tambahkan 1 lembar daun salam, 2 daun jeruk, tomat, belimbing wuluh, irisan cabe hijau dan merah, serta cabai rawit merah.

3) Bungkus dan semat daun pisang dengan lidi/tusuk gigi. Ulangi proses untuk sisa bahan lainnya (total 3 bungkus).

4) Kukus bungkusan dalam api sedang 30-40 menit. Angkat. Garang asem ayam siap disajikan.

 

2. Garang Asem Daging Sapi

Selain dengan daging ayam, ternyata kita juga bisa membuat garang asem dengan daging sapi. Tekstur daging sapi yang berserat justru memberikan sensasi tersendiri saat menyantap makanan bercita rasa gurih asam ini. Berikut resep garang asem daging sapi yang tak kalah lezat dengan garang asem ayam.

Bahan:

- 250 gr daging sapi

- 1500 ml air

- 10 buah ciplukan

- Buncis baby, bersihkan ujungnya

- Soun, rebus terpisah

- 2 batang serai, memarkan

- 3 buah cabai merah besar, dipotong

- 3 buah cabai hijau besar, dipotong

- 6 buah belimbing wuluh, dipotong-potong

- 6 buah cabai rawit

- 3 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya

- 7 butir bawang merah, diiris

- 2 lembar daun salam

- 2 cm lengkuas, dimemarkan

- 4 siung bawang putih, diiris

- 4 sdt garam

- 1 sdm gula merah disisir

Cara membuat:

1) Potong-potong daging sapi, cuci bersih lalu rebus daging sapi sampai empuk.

2) Lalu masukan masukan bawang merah, bawang putih, daun salam, serai, daun jeruk, lengkuas, cabai merah, cabai hijau dan cabai rawit. Aduk-aduk rata bahan-bahan yang baru saja dimasukkan.

3) Biarkan bumbu meresap pada daging, agar daging memiliki rasa dan aroma yang nikmat dan sedap.

4) Masukkan buncis, ciplukan, belimbing wuluh, gula merah dan garam. Aduk-aduk hingga merata. Lalu masukan soun yang sudah direbus terpisah.

 

3. Resep Garang Asem Kuah Bening

Garang asem umumnya dimasak dengan santan, sehingga punya kuah berwarna agak putih. Namun bagi kalian yang pantangan makan santan tak perlu khawatir. Sebab, garang asem juga bisa dibuat tanpa kuah santan. Penasaran? Berikut resep garang asam kuah bening yang harus kalian coba.

Bahan-bahan:

- 1/2 kg ayam kampung, potong-potong

- 500 ml air

- 1 sdm minyak goreng

- 1 sdm margarin, untuk menumis

Bumbu tumis:

- 2 buah serai, memarkan

- 2 ruas jahe, iris tipis

- 3 lbr daun salam

- 3 ruas laos/lengkuas, iris tipis

- 3 siung bawang putih, iris tipis

- 5 lbr daun jeruk, buang batangnya

- 6 siung bawang merah ukuran besar, iris tipis

Bumbu pelengkap:

- 1 sdt kaldu, sesuai selera

- 10 buah cabe rawit, 5 buah diiris dan 5 buah lainnya biarkan utuh

- 2 buah tomat hijau, potong-potong

- 4 buah belimbing wuluh, potong-potong

- Garam dan gula pasir secukupnya

Cara membuat:

1) Cuci ayam sampai bersih dan lumuri dengan jeruk nipis dan garam lalu diamkan 15 menit. Bilas sampai bersih.

2) Rebus air sampai mendidih kemudian masukkan ayam. Buang air rebusan lalu cuci kembali.

3) Panaskan wajan, beri minyak dan margarin. Tumis semua bumbu tumis hingga harum dan layu. Masukkan ayam lalu kecilkan api. Masak sampai bumbunya meresap rata.

4) Masukkan air dan aduk-aduk sampai rata. Tutup wajan dan diamkan agar bumbu meresap. Tunggu sampai ayam empuk.

5) Masukkan tomat, belimbing wuluh, dan cabai. Aduk rata.

6) Beri gula, garam, dan kaldu, koreksi rasanya. Sajikan.

 

4. Resep Garang Asem Iga

Daging iga sapi menjadi bagian favorit banyak orang. Pasalnya iga memang mempunyai rasa dan tekstur yang khas dan berbeda dengan bagian daging sapi lainnya. Kini, kalian juga bisa mengolah iga sapi menjadi garang asem. Bagaimana caranya? Langsung saja, cek resep garang asem iga sapi berikut ini.

Bahan:

- 750 gr iga sapi

Bumbu halus:

- 7 bawang merah

- 2 bawang putih

- 3 cabai merah

- 3 kemiri sangrai

- 1/2 sendok teh terasi bakar

Bahan tambahan:

- 2 cm lengkuas, geprek

- 2 lembar daun salam

- 3 buah tomat hijau, potong

- 3 cabai merah, potong

- 10 cabai rawit

- 1 sdm kecap manis

- 1/2 sdt garam

- 5 biji asam jawa, rendam air panas, ambil airnya aja

- 1 daun bawang, potong-potong

- 1 lt air

Cara membuat:

1) Rebus iga sapi dengan 1 liter air hingga mendidih, kemudian buang buihnya. Sisihkan.

2) Tumis bumbu halus, hingga harum. Kemudian masukkan daun salam, lengkuas, cabai merah, cabai rawit dan tomat hijau, aduk rata sampai layu.

3) Masukkan iga sapi dan kaldu. Rebus daging iga empuk.

4) Tambahkan kecap manis dan garam. Masak sampai meresap.

5) Sebelum diangkat, tambahkan air asam dan daun bawang. Aduk rata. Angkat.

 

5. Resep Garang Asem Ati Ampela

Tak melulu daging, garang asem juga bisa dibuat dengan bahan dasar ati ampela. Dimasak hingga meresap, resep garang asem ati ampela dijamin menggugah selera. Berikut resep garang asem ati ampela yang enak dan empuk.

Bahan:

- 5 buah ati ampela, cuci bersih, didihkan air, rebus

- 1 sdt kunyit

- 1 sdt ketumbar

- Garam secukupnya

- 2 lembar daun jeruk

- 150 gr tomat ijo, iris-iris

- 10 cabai rawit, iris-iris

- 5 cabai rawit utuh

- 2 ruas lengkuas

- 2 lembar daun salam

- Gula pasir, garam, penyedap secukupnya

- 600 ml air kaldu

Bumbu halus:

- 4 butir kemiri

- 7 siung bawang merah

- 4 siung bawang putih

Cara membuat:

1) Cuci bersih ati ampela. Didihkan air, rebus ampela. Tambahkan 1 sdt kunyit, 1 sdt ketumbar, dan garam secukupnya.

2) Tambahkan 2 lembar daun jeruk, rebus sampai matang. Tiriskan.

3) Masukkan semua bahan ke dalam wajan, aduk-aduk, masak sampai matang, tes rasa.

4) Garang asem ati ampela siap disajikan. Selamat mencoba, semoga bermanfaat.

 

6. Garang Asem Ikan Patin

Selain dari daging sapi dan ayam, garang asem juga bisa dibuat dengan menggunakan ikan. Salah satu ikan yang cocok dimasak garang asem ialah ikan patin. Penasaran dengan cara serta rasanya? Langsung saja yuk, cek resepnya di bawah ini.

Bahan:

- 500 gram ikan patin, potong-potong

- 5 buah belimbing sayur, potong-potong

Bumbu-bumbu:

- 2 batang serai, gunakan bagian putihnya saja, kemudian dimemarkan

- 2 lembar daun salam

- 20 buah cabai rawit merah utuh

- 3 lembar daun jeruk, singkirkan tulang daunnya

- 4 siung bawang putih, dimemarkan, kemudian dicincang sampai halus

- 8 siung bawang merah, iris tipis

- Garam secukupnya

- Gula pasir secukupnya

- Lada putih bubuk secukupnya

Cara membuat:

1) Balur ikan patin yang telah dicuci dan dipotong dengan air jeruk nipis.

2) Rebus air dalam panci hingga mendidih.

3) Masukkan semua bumbu, masak sambil diaduk sesekali.

4) Setelah mendidih, cemplungkan ikan patin dan belimbing sayur.

5) Masak hingga matang, jangan terlalu sering diaduk agar tidak hancur. Tunggu sampai matang dan sajikan.

 

7. Garang Asem Ikan Bandeng

Tak cuma patin, ikan bandeng ternyata juga sangat cocok dimasak garang asem. Tekstur daging ikan bandeng yang tebal dan lembut membuat kuah garang asem bisa merasuk dengan sempurna. Jadi wajar kalau, bandeng dimasak garang asem bisa bikin nagih di gigitan pertama. Berikut resep garang asem ikan bandeng yang empuk dan lezat.

Bahan:

- 2 ekor ikan bandeng (600 gr)

- 2 lembar daun pisang

- 5 biji plastik makanan tahan panas

- Lidi/tusuk gigi

- 3 lembar daun salam, robek-robek

- 2 lembar daun jeruk, robek-robek

- 2 batang daun bawang, iris besar

- 2 sdt penyedap rasa

- 2 sdt garam

- 1 sdm munjung gula pasir

- 8 biji belimbing wuluh, belah 2 potong menjadi 4 bagian

- 2 biji tomat merah belah 2 potong-potong

- 25 biji cabai rawit utuh

- 2 biji cabai merah, iris serong tipis

- 2 batang serai, iris serong tipis

- 4 cm lengkuas, iris tipis

- 3 cm jahe, iris tipis

- 3 cm kunyit bersih, iris tipis

- 8 biji bawang merah, iris tipis

- 150 ml santan

Bumbu halus:

- 4 siung bawang putih

- 6 cm kencur

- 3 butir kemiri

Cara membuat:

1) Bersihkan ikan bandeng, potong jadi 4 bagian. Cuci bersih dan rendam dengan 1 sdm air jeruk nipis. Sisihkan.

2) Letakkan ikan bandeng dalam wadah, tambahkan bumbu halus, semua bahan bumbu iris, daun salam, daun jeruk, tomat, belimbing wuluh, tomat, cabai rawit utuh.

3) Tambahkan penguat rasa, garam, gula pasir.

4) Tambahkan santan aduk rata. Koreksi rasa.

5) Ambil 1 lembar daun pisang. Letakan di atas plastik lebar tahan panas, alasi kembali dengan 2 lembar daun pisang di bagian atas plastik, masukan 2 potong ikan bandeng beserta kuah santan, bumbu dan rempah. Bungkus semat dengan lidi.

6) Kukus selama 25 menit dengan api sedang.

7) Sajikan selagi hangat.

Itulah di antaranya 7 resep garang asem yang lezat dan segar. Semoga bermanfaat dan bisa menginspirasi. Selamat mencoba!

 

(kpl/psp)



MORE STORIES




REKOMENDASI