Jangan Salah Pilih, Ini 5 Perbedaan Baking Powder dan Soda Kue

1. Pengertian Baking Powder dan Soda Kue

(credit: freepik.com)

Sebelum mengenali perbedaan baking powder dan soda kue ada baiknya untuk mengetahui pengertian dari baking powder dan soda kue. Sebab dari pengertian kedua bahan tersebut dapat dengan mudah mengenali perbedaan keduanya secara mendasar. Dimana soda kue dikenal dengan sebutan natrium bikarbonat sebagai salah satu senyawa kimia yang berbentuk serbuk putih seperti kristal. Senyawa tersebut larut dalam air yang familiar digunakan sebagai bahan pengembang makanan terutama kue. Melansir dari liputan6.com, natrium bikarbonat tersebut memiliki sifat basa.

Sedangkan baking powder merupakan bubuk pengembang yang tidak sepenuhnya terbuat dari natrium bikarbonat melainkan terdapat penambahan senyawa lain. Salah satunya yakni terdapat pati lembam yang memiliki fungsi utama dapat menstabilkan kelembaban adonan sehingga mampu mempertahankan keawetan. Selain itu berdasarkan bahan pembentuknya tersebut.baking powder dapat menghasilkan sifat asam.

Sehingga dari pengertian tersebut dapat dikenali beberapa perbedaan mendasar kedua bahan tersebut yakni soda kue sepenuhnya terbuat dari natrium bikarbonat yang bersifat basa. Sedangkan baking powder memiliki tambahan senyawa lain yang dapat menstabilkan adonan namun memiliki sifat asam.

2. Fungsi Baking Powder dan Soda Kue

(credit: pixabay.com)

Perbedaan baking powder dan soda kue selanjutnya yakni dapat dilihat dari fungsinya. Namun memang kedua bahan tersebut apabila dilihat dari fungsi secara keseluruhan sama-sama berfungsi sebagai bahan pengembang pada makanan terutama kue. Akan tetapi secara lebih mendetail baking powder dan soda kue punya fungsi khusus yang bisa dikenali.

Melansir dari liputan6.com, baking powder yang sebelumnya mengandung sejumlah senyawa lain yakni berupa bubuk tartar dan zat pengering dengan fungsinya untuk melepaskan gas karbon dioksida yang menyebabkan adonan basah akan lebih mengembang. Setelah melalui proses memasak atau pemanasan gelembung udara tersebut akan membuat adonan mengembang.

Hal tersebut terjadi karena baking powder bereaksi terhadap asam basa. Sifat asam dalam baking powder tersebut dibagi dalam dua yakni asam aksi cepat dan aksi lambat dikenal sebagai double acting dan asam aksi tunggal sebagai single acting. Bahan pengembang tersebut bereaksi saat adonan masih basah dan akan mengembang saat adonan dipanggang dalam oven.

Sedangkan soda kue memiliki fungsi sebagai bahan pengembang yang bersifat basa yang bisa membuat makanan mengembang tanpa proses peragian. Dalam hal ini soda kue akan bereaksi saat proses memasak atau pemanasan. Soda kue tersebut cocok ditambahkan dalam sejumlah makanan yang mengandung asam rendah seperti yogurt, keju dan lain sebagainya.

3. Perbedaan Rasa

(credit: freepik.com)

Perbedaan baking powder dan soda kue selanjutnya yakni dapat diketahui dari perbedaan rasa. Dalam hal ini baking powder tak terlalu memiliki rasa tajam saat ditambahkan dalam adonan kue atau bisa dikatakan tidak akan memengaruhi rasa adonan tersebut. Sedangkan soda kue memiliki rasa pahit dan getir jika terlalu banyak menambahkan bahan ini dalam makanan tertentu. Terutama saat soda kue ditambahkan dalam adonan yang tidak mengandung zat asam atau tanpa zat asam. Sehingga melihat perbedaan tersebut dapat terlihat jelas mengenai perbedaan baking powder dan soda kue sebelum menggunakannya dalam bahan tambahan makanan.

4. Makanan yang Cocok untuk Kedua Bahan

(credit: freepik.com)

Baking powder dan soda kue juga memiliki sejumlah resep makanan tertentu yang cocok apabila menambahkan kedua bahan tersebut, dimana baking powder lebih cocok dengan makanan seperti biskuit atau cake. Sedangkan soda kue karena sifat basa tersebut cocok ditambahkan dalam resep makanan dengan bahan asam seperti keju, yogurt, air perasan jeruk dan lain sebagainya. Selain itu soda kue juga perlu dicampur dengan bahan kering seperti tepung sebelum dikombinasikan dengan bahan lain, seperti melansir dari liputan6.com.

5. Manfaat Baking Powder dan Soda Kue

(credit: freepik.com)

Setelah mengetahui perbedaan baking powder dan soda kue, kedua bahan ini juga memiliki manfaat yang bisa dikenali. Baking powder dan soda kue selain digunakan sebagai bahan pengembang juga bermanfaat untuk sejumlah kegiatan kehidupan sehari-hari seperti membersihkan barang, memutihkan gigi, hingga perawatan kecantikan.

Nah itukah 5 perbedaan baking powder dan soda kue. tentunya dengan mengetahui perbedaan tersebut dapat memudahkan kalian memilih baking soda ataupun soda kue untuk resep makanan tertentu.