10 Resep Mochi Enak, Kenyal dan Mudah Dibuat di Rumah

Senin, 10 Mei 2021 13:44 Penulis: Anik Setiyaningrum
10 Resep Mochi Enak, Kenyal dan Mudah Dibuat di Rumah
Ilustrasi (Credit: Freepik)


Kapanlagi Plus - Mochi merupakan kue yang terbuat dari tepung ketan, berbentuk bulat, dan bertekstur kenyal. Seiring perkembangan zaman, resep mochi jadi banyak kreasi. Warna dan rasa bisa dikreasikan sesuai selera. Bahkan, bisa juga diisi dengan es krim untuk memberi kesan dingin dan segar.

Kue yang dikenal dari Jepang ini, biasa disantap bersama-sama saat perayaan tahun baru. Namun, jika ingin memakannya setiap waktu, kalian bisa mengikuti resep mochi yang mudah berikut ini.

Resep mochi yang enak dan mudah ini dilansir dari berbagai sumber untuk membantu kalian menyiapkan hidangan untuk keluarga. Selain itu, kalian juga bisa membuat berbagai macam kreasi untuk isiannya seperti cokelat, kacang, atau gula.

Langsung saja, simak resep mochi berikut ini KLovers.

 

1. Mochi Kacang Wijen

Resep Mochi Wijen:

- 50 gr kacang tanah sangrai, haluskan

- 2 sdm wijen, sangrai

- 4 sdm gula halus

- 1 sdm minyak goreng

- Sejumput garam

- Air secukupnya

Bahan baluran:

- 50 gr maizena

- 1 lembar daun pandan, sangrai hingga kering

Bahan kulit mochi:

- 150 gr tepung ketan

- 1 saset susu Dancow full cream

- 1 sdm maizena

- 60 gr gula pasir

- 2 sdm minyak goreng

- 200 ml air

- Pewarna merah muda secukupnya

Cara membuat:

1. Buat bahan isian: campur semua bahan isian, tambahkan air sedikit demi sedikit sampai bisa dipulung. Bentuk bulat sesuai selera, sisihkan.

2. Kemudian buat kulit mochi: campur semua bahan, aduk rata sampai gula larut. Lalu saring.

3. Kukus 15 menit, aduk rata dan kukus kembali 10 menit atau sampai matang. Angkat dan dinginkan.

4. Gilas kulit mochi, potong kotak-kotak kecil. Ambil satu kulit, beri isian kacang dan wijen lalu bulatkan kembali.

5. Balur dengan maizena tipis-tipis, kemas dan siap disajikan.

 

2. Mochi Gulung

Bahan:

- 75 gr tepung ketan

- 30 gr tepung terigu

- 70 gr gula pasir

- Sejumput garam

- 110 ml air

- 2 tetes perisa pisang

- 2 tetes pewarna + 1 sdm air matang

- Wijen sangrai secukupnya

Cara membuat:

1. Campur tepung ketan, tepung terigu, gula, dan garam.

2. Kemudian masukkan air, aduk rata menggunakan ballon whisk. Tambahkan perisa pisang, aduk rata.

3. Tuang adonan ke loyang kotak, kukus selama 20 menit. Angkat.

4. Selagi panas, oles dengan pewarna yang sudah dicampur air dengan menggunakan kuas. Dinginkan.

5. Setelah dingin, gulung mochi. Balurkan wijen sambil ditekan-tekan agar menempel. Potong-potong, sajikan.

 

3. Mochi Cokelat

Bahan:

- 125 gr tepung ketan

- 135 ml air putih

- 1/2 sdt garam

- 60 gr gula kastor

- 20 gr mentega putih

- Pewarna makanan secukupnya

Bahan isian:

- Choco crunch

Bahan pelapis:

- Tepung maizena sangrai secukupnya

Cara membuat:

1. Campur dan aduk hingga rata tepung ketan, air, garam dan gula lalu saring.

2. Kukus dalam wadah antilengket selama 25-30 menit atau, adonan transparan. Lalu angkat dan biarkan hangat.

3. Tambahkan mentega putih lalu uleni hingga kalis 5-10 menit. Beri beberapa tetes pewarna makanan sesuai selera.

4. Ambil kurang lebih 1 sendok adonan lalu beri bahan isian, lalu tutup dan rapatkan. Kemudian gulingkan ke bahan pelapis. Lakukan hingga adonan habis. Siap dinikmati.

 

4. Mochi Kacang Mete

Bahan:

- 250 gr tepung ketan

- 10 gr terigu

- 300 ml santan

- Sejumput garam

- Pewarna sesuai selera

Bahan isi:

- 100 gr kacang mete sangrai

- 2 sdm gula pasir

- 2 sdm wijen, sangrai

- 2 sdm air panas

Cara membuat:

1. Buat bahan isian, kacang mete sangrai ditumbuk jangan terlalu halus.

2. Campur dengan gula pasir, wijen dan air panas. Aduk rata sampai bisa dipulung.

3. Buat kulit mochi, aduk santan, garam, dan tepung sampai larut, saring jika perlu.

4. Tuang campuran ke plastik tahan panas/mangkuk.

5. Beri pewarna sesuai selera

6. Kukus sampai matang dan terlihat agak transparan.

7. Uleni selagi panas. Gunakan kain atau lap untuk pelindung tangan.

8. Ambil adonan kulit beri isi.

9. Bentuk bulat, balur dengan tepung maizena. Mochi siap disajikan.

 

5. Mochi Es Krim

Bahan:

- 160 gr tepung ketan

- 80 gr gula butir halus

- 130 ml susu cair

- 20 gr maizena sangrai

- Pewarna secukupnya

- Minyak secukupnya

Cara membuat:

1. Siapkan panci kukusan, alasi tutupnya dengan serbet.

2. Campurkan semua bahan mochi kecuali minyak dan maizena sangrai. Aduk rata sampai halus dan tidak bergerindil.

3. Tuang adonan mochi ke mangkuk yang sudah diolesi minyak.

4. Kukus sampai matang.

5. Setelah matang, isi mochi dengan es krim, lalu segera bekukan.

 

6. Mochi Oreo Cokelat

Bahan:

- 150 gr tepung ketan

- 60 gr susu bubuk

- 50 gr gula pasir

- 200 ml air

- 2 sdm minyak

- Garam sedikit

- Pewarna makanan secukupnya

Bahan isian:

- 5 buah oreo

- 1 sdm minyak zaitun

Bahan taburan:

- Tepung maizena secukupnya, sangrai

- 1 lembar daun pandan disangrai

Cara membuat:

1. Masukkan semua bahan kulit, aduk-aduk hingga tercampur rata, kukus.

2. Chopper semua bahan isian, lalu pulung dan bulat-bulatkan isian ukuran sesuai selera.

3. Terakhir ambil adonan, dan bulat-bulatkan adonan kulit, beri isian. Jangan lupa beri bahan taburan.

 

7. Mochi Buah

Bahan:

- 5 buah jeruk shantang, jeruk kecil manis, kupas kulitnya

- 150 gr tepung ketan

- 30 gr tepung maizena

- 30 gr gula halus

- 60 ml santan

- 20 ml susu UHT

- 2 sdm butter, cairkan

Bahan taburan:

- 50 gr maizena sangrai

Cara membuat:

1. Campurkan santan, butter cair dan susu UHT. Aduk rata, sisihkan.

2. Campurkan tepung ketan, tepung maizena dan gula aduk rata. Tuangkan bahan nomor 1, sedikit-demi sedikit. Uleni hingga adonan kalis.

3. Kukus adonan selama 20 menit.

4. Taburkan tepung maizena sangrai pada telapak tangan.

5. Ambil adonan yang telah dikukus lalu pipihkan, tambahkan jeruk. Bungkus rapi hingga buah jeruk menyelimuti adonan jeruk. Sajikan.

 

8. Mochi Kacang Hijau

Bahan:

- 100 gram buah bit

- 100 ml air

- 200 gram tepung ketan

- 125 gram gula pasir

- 1/2 sdt garam

- 35 gram mentega putih

Bahan isi mochi:

- 200 ml santan dari 1/4 butir kelapa

- 100 gram kacang hijau kupas

- 2 lembar daun pandan, simpulkan

- 50 gram gula pasir

- 1/4 sdt garam

Bahan pelapis

- 50 gram maizena sangrai 5 menit dengan api kecil

Cara membuat mochi kacang hijau

1. Blender buah bit dengan air. Saring. Ambil airnya sekitar 225 mililiter.

2. Rendam kacang hijau kupas selama minimal 2 jam.

3. Mochi: campur air buah bit, tepung ketan, dan garam. Aduk rata. Saring hingga halus. Tuang ke dalam pinggan tahan panas.

4. Panaskan panci kukusan. Masukkan pinggan tahan panas, kukus adonan mochi selama 30 menit hingga matang dengan api sedang. Angkat.

5. Masukkan ke dalam wadah, mixer selagi panas pakai kaki spiral. Tambahkan gula pasir dan mentega putih. Campur hingga kalis. Biarkan adonan mochi dingin.

6. Isi mochi: panaskan panci kukusan. Kukus kacang hijau selama 30 menit hingga mengembang. Angkat. Masukkan ke dalam blender, haluskan.

7. Campur santan, kacang hijau, garam, gula pasir, dan daun pandan. Masak hingga kalis sembari aduk. Bentuk bola-bola.

8. Ambil adonan mochi. Pipihkan, ambil kacang hijau. Tutup, bentuk bulat. Gulingkan di atas bahan pelapis. Letakkan di atas piring saji. Mochi red velvet isi kacang hijau siap disantap.

 

9. Mochi Pandan

Bahan:

- 150 gr tepung ketan putih

- 15 gr tepung beras

- 165 ml air

- 50 gr gula pasir

- 1/2 sdt garam

- 20 gr mentega putih, lelehkan

- Air pandan secukupnya

- 10 tetes esens pandan

- 30 gr tepung maizena, disangrai 5 menit, timbang 25 gram untuk taburan

Bahan isi:

- 75 gr kacang tanah kulit, digoreng, dicincang halus

- 1 sdm gula pasir

Cara membuat:

1. Buat bahan isian, campur kacang cincang dan gula pasir. Bulat-bulatkan isian.

2. Campur air, gula pasir, garam, dan mentega putih leleh. Aduk rata.

3. Tuang ke tepung ketan putih dan tepung beras sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan.

4. Tambahkan air pandan dan esens pandan. Aduk rata. Angkat. Saring.

5. Kemudian tuang di pinggan tahan panas yang sudah diolesi sedikit minyak.

6. Kukus 35 menit sampai matang, angkat dan aduk-aduk dengan sendok kayu.

7. Lalu bentangkan kertas roti di meja, tuang adonan di atas kertas roti.

8. Kemudian tutup lagi dengan kertas roti. Giling dan pipihkan adonan dengan rolling pin sampai ketebalan yang diinginkan.

9. Dengan bantuan cookie cutter bulat, cetak adonan. Beri isian lalu bulatkan. Lakukan sampai adonan habis. Terakhir, gulingkan pada tepung sangrai. Tata di piring saji.

 

10. Mochi Sederhana

Bahan:

- 200 gr tepung beras ketan

- 20 gr tepung beras biasa

- 100 gr gula pasir

- 35 gr tepung meizena

- 1/4 sendok teh garam halus

- 2 sendok makan mentega tawar

- 250 ml air bersih

- 1/2 sendok teh pasta vanili

Bahan isian:

- 30 gr gula pasir

- 3 sendok makan air bersih

- 80 gr kacang tanah sangrai

Cara membuat:

1. Buat terlebih dahulu tepung bagian luar yang akan digunakan untuk melapisi kue mochi agar nantinya kue mochi yang dibuat tidak lengket atau pada saat dibulatkan dengan menggunakan tangan dan tidak pula melekat dengan mochi lainnya.

2. Untuk itu, silahkan persiapkan sebuah wajan dan tempatkan diatas kompor dengan menggunakan api yang kecil.

3. Tunggu sampai wajan yang anda letakkan di atas kompor menjadi lebih panas secara merata.

4. Setelah itu, silahkan tuangkan tepung mazeina ke dalamnya dan sangrai secara merata. Jangan lupa untuk membulak-balik dan mengaduk tepung agar satu bagian tepung tidak gosong atau matang sebagian.

5. Untuk itu, silahkan aduk-aduk bahan ini secara merata sampai semua bahan matang merata.

6. Angkat bahan ini masukkan dalam wadah dan sisihkan sementara.

7. Setelah selesai silahkan, siapkan sebuah wadah dan masukkan tepung beras bersama dengan tepung ketan ke dalamnya.

8. Aduk-aduk bahan ini secara merata dengan menggunakan sendok sampai tercampur.

9. Kemudian dalam wadah yang lain silahkan masukkan gula pasir bersama dengan garam dan juga air.

10. Aduk-aduk semua bahan ini secara merata lalu masukkan campuran tepung ketan kedalam wadah ini.

11. Sekali lagi silahkan aduk-aduk semua bahan ini secara merata sampai semuanya tercampur.

12. Lalu masukkan mentega ke dalamnya dan aduk-aduk kembali hingga semuanya merata.

13. Gunakan sendok kayu untuk memudahkan anda mengaduk bahan yang satu ini. Bila sudah selesai, silahkan siapkan kukusan dan masukkan ke dalamnya bahan adonan yang sudah anda buat.

14. Kukus selama kurang lebih 10-15 menit, lalu angkat dan uleni kembali dengan menggunakan sendok kayu sebelumya.

15. Lalu, kukus kembali adonan sampai matang dalam kukusan selama kurang lebih 25 menit. Bila sudah selesai, silahkan angkat dan diamkan bahan ini sampai hangat.

Cara membuat isian:

1. Selagi menunggu adonan yang anda buat tadi menjadi lebih hangat, silahkan buat bahan isiannya yakni isi kacang tanah.

2. Caranya dapat dilakukan dengan menyiapkan sebuah wajan bekas.

3. Setelah itu, silahkan masukkan ke dalam kacang tanah dan sangrai bahan ini secara merata sampai matang dan berwarna kecokelatan.

4. Bila sudah selesai, silahkan keluarkan kacang dari wajan dan tumbuk sampai lembut dengan menggunakan ulekan.

5. Ulek sampai teksturnya agak kasar. Siapkan sebuah mangkuk dan masukkan gula pasir ke dalamnya bersama dengan air bersih.

6. Aduk-aduk semua bahan ini secara merata hingga tercampur.

7. Setelah itu, campurkan kacang ke dalamnya dan aduk-aduk kembali hingga semua bahan ini tercampur merata dan teraduk. Ambil kue mochi yang telah hangat dan pipihkan pada tangan. Untuk kemudian berikan isi di bagian tengahnya dan tutup merata. Bentuk adonan menjadi bulat dan bulatkan kembali dengan menggunakan tangan sampai bentuknya sempurna.

Itulah berbagai resep mochi enak dan kenyal yang bisa kalian ikuti.

 

(kpl/ans)



MORE STORIES




REKOMENDASI