7 Resep Mangut Lele yang Gurih dan Enak, Bumbu Rempahnya Menggugah Selera

Minggu, 25 April 2021 12:22 Penulis: Nurul Wahida
7 Resep Mangut Lele yang Gurih dan Enak, Bumbu Rempahnya Menggugah Selera
Ilustrasi (credit: flickr.com//resepmakanan/)


Kapanlagi Plus - Mangut lele menjadi salah satu sajian khas tanah air yang memiliki banyak peminat. Hidangan ini dikombinasikan dengan santan kelapa dan bumbu rempah pilihan yang menghasilkan cita rasa kuat serta menggugah selera. Selain itu resep mangut lele terbilang sangat mudah untuk dipraktikkan dengan bahannya yang terjangkau.

Mangut lele seringkali jadi salah satu menu andalan sejumlah restoran terutama menu-menu khas Indonesia. Hidangan ini memiliki cita rasa sedikit pedas, berkuah, dan bumbu rempah yang kuat di lidah. Tak heran apabila mangut lele memiliki rasa begitu enak dan nikmat hingga jadi salah satu menu favorit berbagai kalangan.

Hidangan ini sangat cocok disantap saat hangat dan bisa jadi menu Ramadan baik sahur ataupun buka puasa. Jika kalian tertarik mencoba resep mangut lele, beberapa referensi di bawah ini bisa dijadikan inspirasi.

Adapun resep mangut lele yang enak dan praktis dapat kalian simak melalui ulasan berikut ini yang telah dirangkum kapanlagi.com dari berbagai sumber.

 

1. Resep Mangut Lele

Mangut lele umumnya memiliki rasa pedas dengan kuahnya yang kental. Inilah yang menyebabkan hidangan mangut lele begitu menggugah selera penikmatnya. Adapun untuk resep mangut lele pedas dapat kalian simak melalui ulasan di bawah ini.

Bahan-bahannya:

- 1/2 kg lele, kira-kira terdapat 4 ekor (bersihkaan dari kotorannya).

- 10 buah cabe rawit merah besar.

- 200 gram fiber creme, larutkan dengan air sebanyak 200 ml.

- Minyak secukupnya.

- Garam secukupnya.

- Gula secukupnya.

- Lada halus secukupnya.

- Kaldu bubuk secukupnya.

- 2 lembar daun salam.

Bumbu halusnya:

- 5 buah cabe merah keriting.

- 4 siung bawang putih.

- 4 siung bawang merah.

- 2 butir kemiri.

- Jahe, kunyit dan lengkuas ukuran ibu jari.

Cara membuatnya:

- Pertama goreng ikan lele yang sudah diberi bumbu jeruk nipis dan kunyit hingga kering.

- Lalu tumis bumbu halus dengan api sedang sampai matang dan berubah warna.

- Lalu masukkan bumbu tambahan seperti garam, gula, lada halus, kaldu bubuk, aduk sampai merata.

- Tuang larutan fiber creme yang lalu masukkan lele.

- Masak hingga matang dan bumbu mulai meresap.

- Masukkan cabe rawit merah besar, koreksi rasa.

- Angkat dan siap disajikan.

 

2. Resep Mangut Lele Asap

Resep mangut lele asap berikut ini dapat dijadikan referensi untuk sajian menu yang menggugah selera. Ya, lele yang diproses dengan cara asap tersebut bisa menambah aroma sajian mangut lebih enak dan sedap, berikut resep mangut lele asap.

Bahan-bahannya:

- 5 ekor ikan lele asap, lalu cuci bersih.

- 1 ikat daun kemangi, ambil daunnya saja.

- 2 papan petai, belah dua.

- 6 buah cabai rawit utuh.

- 500ml santan kental, opsional dapat diganti.

- 50 gram fiber creme.

Bahan bumbu iris:

- 2 siung bawang putih.

- 4 siung bawang merah.

Bahan bumbu halusnya:

- 3 siung bawang putih.

- 5 siung bawang merah.

- 2 buah kemiri.

- 1 cm jahe.

- 2 cm kencur.

- 2 cm kunyit.

- 1 sdt ketumbar bulat.

- 1 buah cabai keriting.

- 8 buah cabai rawit.

Bahan tambahan:

- 2 cm lengkuas, geprek.

- 1 batang serai, geprek.

- 2 lembar daun jeruk.

- 3 lembar daun salam.

- Gula, garam merica, kaldu jamur secukupnya.

Cara membuatnya:

- Pertama tumis irisan bawang-bawangan hingga berubah warna dan wangi.

- Lalu masukkan bumbu halusnya beserta lengkuas, serai, daun jeruk, daun salam tumis sampai benar-benar matang.

- Tambahkan air secukupnya, lalu masukkan cabai rawit utuh dan santan.

- Tambahkan bumbu gula, garam, merica dan kaldu jamur, koreksi rasa.

- Masukkan lele asap dan petai.

- Lalu masukkan daun kemangi. Angkat dan mangut lele siap disajikan.

 

3. Resep Mangut Lele Khas Yogyakarta

Seperti diketahui ada beragam makanan nikmat dan lezat yang bisa dijumpai di Yogyakarta salah satunya adalah mangut lele. Mangut lele khas Yogyakarta ini memiliki cita rasa yang menggugah selera dan nikmat seperti resep berikut ini. Yuk langsung saja simak resep mangut lele khas Yogyakarta.

Bahan-bahannya:

- 500 gram lele, sudah digoreng lalu sisihkan.

- 3 lembar daun kol iris besar.

- 1 papan petai, kupas dan iris jadi dua bagian (opsional).

- 2 buah belimbing wuluh potong memanjang.

- 6 buah cabai rawit merah utuh.

- 1 papan tempe, potong dadu.

- 1 lembar daun salam.

- 2 cm lengkuas, memarkan.

- 2 cm jahe, memarkan.

- 500 ml santan dari 1/2 butir kelapa.

- 1 sdt gula pasir.

Bumbu halusnya (haluskan semua bahannya):

- 5 siung bawang merah.

- 4 siung bawang putih.

- 1/4 sendok teh merica butir.

- 3 buah kemiri.

- 1 cm kunyit.

- 1 1/2 sdt garam.

Cara membuatnya:

- Pertama tumis bumbu halus dengan daun salam, lengkuas, jahe hingga wangi dan matang.

- Lalu tambahkan sedikit santan dan aduk secara perlahan sampai mendidih.

- Masukkan ikan lele yang sudah digoreng lalu petai, belimbing wuluh, tempe, cabai rawit merah, kol, dan gula pasir aduk sampai rata.

- Masak hingga bumbunya meresap dan kuahnya menyusut.

- Angkat dan mangut lele siap disajikan.

 

4. Resep Mangut Lele Kemangi

Aroma kemangi yang enak menambahkan sajian mangut lele makin sedap. Sehingga kalian bisa menjadikan resep di bawah ini sebagai referensi untuk hidangan mangut lele. Adapun resep mangut lele kemangi sebagai berikut.

Bahan-bahannya:

- 3 ekor ikan lele, bersihkan dan potong jadi dua bagian lalu rendam air jeruk selama 10 menit.

- 1 ikat kemangi.

- 13 buah cabe rawit merah.

Bahan halusnya:

- 7 siung bawang merah.

- 5 siung bawang putih.

- 1 ruas jahe.

- 1 ruas lengkuas.

- 1 ruas kunyit.

 - 1 sdm ketumbar.

- 1/2 sdm merica.

- 2 buah kemiri sudah disangrai.

Bahan tambahannya:

- 1 batang sereh.

- 2 lembar daun salam.

- 3 lembar daun jeruk.

- 1 bungkus santan kara kecil.

- 2 buah jeruk nipis.

- 1 sdm garam.

- 1/2 sdm gula pasir.

- 2 gelas air putih.

Cara membuatnya:

- Pertama bilas lele yang sudah direndam air jeruk, lalu beri garam secukupnya.

- Goreng lele hingga matang, tapi jangan terlalu kering.

- Haluskan bawang-bawangan, cabe, merica, ketumbar, jahe, kunyit, lengkuas, dan kemiri.

- Lalu tumis semua bumbu hingga harum tambahkan serai, daun salam, daun jeruk buang batangnya,. Masak hingga matang dan beraroma wangi.

- Lalu masukkan santan dan tambahkan sedikit air.

- Masukkan garam dan gula pasir, aduk sampai merata dan pastikan agar santannya tidak pecah.

- Masukkan daun kemangi, koreksi rasa.

- Masukkan ikan lele lalu masak sampai bumbu meresap.

- Angkat dan mangut lele siap disajikan.

 

5. Resep Mangut Lele Terong

Mangut lele juga dapat dikombinasikan dengan terong yang membuat hidangan ini makin nikmat.di mana kalian cukup menggunakan terong berbentuk bulat yang  biasanya berukuran kecil untuk ditambahkan ke dalam sajian mangut lele. Berikut ini resep mangut lele terong.

Bahan-bahannya:

- Ikan lele secukupnya, bersihkan lalu lumuri dengan garam dan jeruk nipis.

- Terong bulat.

- Santan secukupnya.

- Air secukupnya.

Bumbu halusnya:

- 5 siung bawang merah.

- 3 siung bawang putih.

- 9 buah cabe rawit.

- 2 butir kemiri.

- 1/2 sdt ketumbar bubuk.

- 1/2 sdt kencur bubuk.

- 1/2 sdt kunyit bubuk.

- Garam secukupnya.

- Gula merah secukupnya.

- Penyedap rasa secukupnya.

Bumbu tambahannya:

- 1 batang serai, geprek.

- 1 ruas laos, geprek.

- 3 lembar daun jeruk.

- 3 lembar daun salam.

Cara membuatnya:

- Pertama tumis bumbu halusnya lalu masukkan bumbu tambahan. Tumis sampai bumbu tersebut mengeluarkan aroma wangi.

- Masukkan santan dan air tunggu hingga mendidih lalu masukkan terong.

- Masak sebentar lalu masukkan ikan lele. Masak hingga kuahnya mulai menyusut.

- Koreksi rasa dan sajikan.

 

6. Resep Mangut Lele dan Telur

Selain terong ataupun kemangi, kalian juga dapat menambahkan mangut lele dengan telur. Adapun resep mangut lele dan telur sebagai berikut bisa dijadikan referensi untuk sajian yang menggugah selera.

Bahan-bahannya:

- 3 buah telur ceplok.

- 5 buah ikan lele, lumuri dengan garam, bawang putih, kunyit, ketumbar diamkan selama 30 menit, lalu goreng.

- 1 batang sereh, geprek.

- 1/2 ruas lengkuas, geprek.

- 1 lembar daun salam.

- 2 buah tomat, potong dadu.

- Daun kemangi secukupnya.

Cabe rawit secukupnya.

- 1 sachet santan instan.

- 1 sdt kaldu jamur.

- Garam dan gula secukupnya.

Bahan bumbu halusnya:

- 4 siung bawang merah

- 3 siung bawang putih

- 2 buah kemiri

- 5 buah cabe merah keriting

- 1 cm kunyit.

Cara membuatnya:

- Pertama tumis bumbu halus, tambahkan sereh, lengkuas, dan salam hingga wangi.

- Tuang air dan larutan santan.

- Tambahkan lele goreng, telur ceplok, dan cabai rawit.

- Masukkan gula merah, kaldu jamur, garam, dan gula pasir aduk sampai merata.

- Masak hingga kuahnya mendidih. Koreksi rasa dan matikan kompor.

- Masukkan potongan tomat dan kemangi, aduk lalu tuang ke dalam mangkuk.

- Angkat dan mangut lele siap disajikan.

 

7. Resep Mangut Lele Daun Pepaya

Adapun resep mangut lele daun pepaya seperti terdapat pada resep di bawah ini bisa dijadikan referensi buat hidangan yang menggugah selera. Langsung saja simak ulasannya mengenai resep mangut lele daun pepaya.

Bahan-bahannya:

- 1 kg Lele.

- 3 lembar daun pepaya.

- 1 batang sereh.

- 1 ruas jari lengkuas.

- 3 lembar daun salam.

- 3 lembar daun jeruk.

- 1 buah tomat.

- 10 buah cabe rawit.

- 1 sdt garam.

- 1/2 sdt kaldu bubuk.

- 1/2 sdt merica bubuk.

- 1/2 sdt gula.

- 1 sachet santan instan.

Bumbu halus:

- 8 siung bawang merah.

- 5 siung bawang putih.

- 3 butir kemiri.

- 1 ruas jari kunyit.

- 2 buah cabe merah.

Cara membuatnya:

- Pertama cuci bersih lele dan rendam dengan air garam selama 15 menit, lalu goreng dan tiriskan.

- Setelah itu cuci bersih daun pepaya dan rebus dengan air garam serta asam jawa hingga mendidih. Angkat lalu buang airnya. Setelah itu cuci bersih dan rebus kembali dengan air garam dan asam jawa hingga mendidih, angkat dan cuci kembali. Tiriskan lalu iris sesuai selera.

- Haluskan bumbu lalu tumis dengan sereh, lengkuas, daun jeruk, dalam dan tumis sampai harum.

- Setelah itu tambahkan air lalu masak hingga mendidih.

- Masukkan daun pepaya aduk sampai merata, lalu masukkan ikan lele goreng dan aduk kembali.

- Setelah itu tambahkan garam, kaldu bubuk, merica, gula, tomat, cabe rawit.

- Koreksi rasa dan masak hingga bumbu meresap.

- Lalu masukkan santan dan aduk merata. Masak sampai mendidih dan bumbu meresap.

- Matikan kompor, angkat dan mangut lele siap disajikan.

Nah itulah 7 resep mangut lele yang gurih dan enak, bumbu rempahnya menggugah selera. Resep mangut lele di atas bisa kalian jadikan referensi untuk dipraktikkan di rumah.

 

(kpl/nlw)

Editor:

Nurul Wahida



MORE STORIES




REKOMENDASI