1. Siapkan Tepung Terigu dan Tepung Maizena

Ngemil Doang memulai petualangan menciptakan rempeyek yang renyah dengan menggabungkan dua jenis tepung istimewa, tepung terigu dan tepung maizena. Tepung terigu dipilih sebagai pengganti tepung beras karena kehandalannya dalam membuat aneka gorengan yang lezat dan mudah ditemukan. Namun, agar adonan tidak lembek, Ngemil Doang cerdik menambahkan tepung maizena sebagai penyeimbang.

"Inilah rahasia kerenyahan rempeyek kami, tanpa tepung beras," ungkapnya. Dalam prosesnya, campuran tepung ini diperkaya dengan bumbu-bumbu seperti garam, lada, kaldu bubuk, dan jahe bubuk yang memberikan sentuhan gurih sempurna pada setiap gigitan.

2. Tambahkan Bumbu Halus dan Santan Cair untuk Tekstur Halus

Setelah tepung dan bumbu kering dipadukan, kini saatnya menambahkan bumbu halus yang terbuat dari bawang merah dan bawang putih. Campuran ini diaduk hingga merata, lalu perlahan-lahan digabungkan dengan santan cair untuk menciptakan adonan yang lembut dan bebas dari gumpalan.

Menurut Ngemil Doang, santan memiliki peranan krusial dalam proses ini. "Santan cair memastikan adonan tetap halus dan lembut saat digoreng," ujarnya. Selain itu, santan juga menyuntikkan kelezatan dan aroma khas pada rempeyek, menjadikan hasil akhir lebih gurih dan kaya rasa.

3. Tambahkan Daun Jeruk dan Udang Rebon untuk Cita Rasa Khas

Untuk meningkatkan cita rasa dan aroma yang menggoda, Ngemil Doang merekomendasikan penggunaan daun jeruk yang diiris tipis dalam adonan rempeyek. Dengan mencampurkan daun jeruk sebelum digoreng, rempeyek pun menjadi lebih sedap dan menggugah selera. Tak hanya itu, kehadiran udang rebon sebagai isian favorit juga menambah kelezatan, memberikan rasa gurih yang menggigit dan tekstur yang lebih kaya.

Ngemil Doang pun cerdik menambahkan udang rebon ke dalam adonan setelah dipindahkan ke piring, sehingga rempeyek tetap ringan dan mudah dicetak, siap memanjakan lidah siapa saja yang mencobanya!

4. Goreng Adonan di Minyak Panas dengan Cara Khusus

Dalam proses menggoreng yang sempurna, Ngemil Doang merekomendasikan untuk mencetak adonan di tepi panci berisi minyak panas. Teknik ini bukan hanya membuat rempeyek menjadi tipis dan rata, tetapi juga memastikan setiap bagiannya matang merata dan tetap renyah. Jangan lupa, gunakan api sedang agar rempeyek tak cepat gosong!

Bolak-balik adonan dengan hati-hati hingga setiap sisi berwarna kuning keemasan yang menggoda. Begitu garing, angkat dan tiriskan rempeyek agar kelebihan minyaknya hilang, siap memanjakan lidah Anda!

5. Simpan Rempeyek di Toples Kedap Udara agar Tahan Lama

Setelah rempeyek yang renyah siap disajikan dan ditiriskan, jangan lupa untuk menyimpannya dalam toples kedap udara agar kerenyahannya tetap terjaga. Pastikan rempeyek sudah dingin sebelum dimasukkan ke dalam wadah, agar tidak lembek dan tetap crispy saat disimpan.

Dengan cara penyimpanan yang tepat ini, rempeyek bisa bertahan hingga sebulan tanpa kehilangan kelezatannya. "Wah, banyak banget rempeyeknya! Bisa jadi lauk selama sebulan, nih," ungkap Ngemil Doang di akhir videonya yang telah ditonton ribuan orang dan mendapatkan banyak pujian dari warganet.

6. Pertanyaan Seputar Cara Rempeyek Renyah Tanpa Tepung Beras

Apakah bisa membuat rempeyek tanpa tepung beras?
Ya, rempeyek bisa dibuat tanpa tepung beras dengan mengganti bahan utama menggunakan tepung terigu dan tepung maizena untuk hasil yang renyah.

7. Mengapa tepung terigu perlu dicampur dengan tepung maizena?

Tepung terigu mungkin membuat adonan Anda terasa lembek, tetapi jangan khawatir! Dengan menambahkan tepung maizena, Anda bisa mendapatkan tekstur yang renyah dan hasil rempeyek yang super garing.

8. Apa bahan tambahan untuk menjaga rempeyek tetap renyah?

Penggunaan santan cair, daun jeruk, dan udang rebon membantu menambah kelezatan dan kerenyahan rempeyek tanpa mengurangi cita rasa.

9. Bagaimana cara menggoreng rempeyek agar hasilnya rata?

Tuangkan adonan ke tepi panci yang telah dipenuhi minyak panas dengan api sedang, lalu putar-putar agar setiap sisi matang sempurna dan berwarna keemasan yang menggoda.

10. Apa cara terbaik menyimpan rempeyek agar tidak lembek?

Untuk menjaga kerenyahan rempeyek agar tetap terjaga hingga sebulan penuh, simpanlah camilan lezat ini dalam toples kedap udara setelah didinginkan.